第C06版:养生
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吃过热食物易“烫”出食管癌
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2019 年 3 月 28 日 星期 放大 缩小 默认        

吃过热食物易“烫”出食管癌
适宜进食的食物温度是20-40℃
有受访老人表示,平时基本不吃太热的食物。

    不少中老年人喜欢吃热气腾腾、辛辣刺激的过烫食物,更是将“多喝热水”挂在嘴边,然而这都是可能导致罹患食管癌的不良习惯。

    由于食管癌早期症状不是非常明显,易被忽略,如果出现进食哽噎、吞咽异物感,就要当心可能是食管癌的早期信号。江门市人民医院消化内科副主任医师汤茵表示,预防食管癌,要从改变不良生活习惯做起,食管癌高发区以及家族有食管癌患者的人要定期体检,做到早发现、早诊治。 

    文/图 江门日报记者 朱磊磊 通讯员 吴敏红

    食管癌

    早期症状不明显

    我国是食管癌的高发区,发病率为13/10万,男女之比为2:1。汤茵表示,食管癌的早期症状不明显,仅仅有一点进食哽噎或者进食异物感,不少患者没当回事,等到症状明显,干饭咽不下去,只能吃点烂面条、稀饭,人也明显消瘦时,才想起就诊,到医院时大部分人已经是中晚期患者。

    “现在做子女的工作紧张,生活压力大,与父母相处的时间不多,往往忽略了老人的这些症状。”汤茵说,如果发现家中老人有吞咽困难、消瘦等症状,比如,原来能正常吃饭,突然只能吃稀饭了,一定要赶紧带老人做个胃镜检查。

    汤茵提醒市民,发现有以下症状要引起重视。一是食物咽下时有异物感或摩擦感,有时吞咽食物时,感觉在某一部位有停滞感。下段食管癌还可引起上腹部不适、呃逆、嗳气等。特别在吃干或硬的食物时,如果容易被噎着或下咽有困难,也可能是食管癌的信号。二是不明原因出现胸骨后不适感、烧灼感甚至疼痛;等到出现声音嘶哑、饮水呛咳时一般就比较晚了。因为转移淋巴结侵及喉返神经时,会导致声带麻痹。

    长期喝过热汤水或致癌

    数据显示,我国食管癌发病和死亡病例约占全球一半。全球每年食管癌发病为57.2万人,死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人,死亡28.3万人。而饮食过热造成的慢性灼伤,正是诱发食管癌的重要因素之一。

    “我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃,能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时,温度大多已在70℃左右。”汤茵提醒,不少中老年人喜欢喝热茶、饮热汤,然而经常吃烫热食物的人,口腔往往会习惯高温,在食物温度很高时也不觉得烫,但实际损伤已经存在。

    “在接触到65℃以上的热食、热饮时,食管黏膜会有轻度灼伤,组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜,则会导致食管黏膜的慢性炎症反应,从而增加食道癌变的风险。”汤茵建议,适宜的进食食物温度为20-40℃,食管黏膜能耐受食物的最高温度是50-60℃,超过65℃的食物足以烫伤黏膜,让食管面临癌变风险。

    吞咽饮食困难要及时检查

    汤茵说,在日常生活中,中老年人应尽量避免因不良习惯造成的食管损伤,如尽量不要长期饮用烈酒、抽烟,吃饭时细嚼慢咽,尽量不进食或少进食滚烫食物,减少腌腊制品,如腊肉、香肠及泡菜等食物的摄入量。

    家族中有食管癌患者的高危人群,每年要体检一次,在常规例行体检中加入胃镜检查,做到早诊断、早治疗。“有不少平常喝酒抽烟的中老年人,觉得吞咽饮食不舒服,不要不当回事,最好到正规医院及时检查,避免一拖再拖,错过最佳治疗时机。”汤茵说。

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