江门日报讯 （记者/蔡昭璐 通讯员/江疾宣） 阳春三月，正是河鲜肥美时。但市民在享受美食时，别忘了舌尖上的安全，警惕因贪食误食河豚引起的食物中毒风险。

    河豚含有有毒物质河豚毒素，是一种神经毒素，对热稳定，一般烹饪加工方法难以去除，需220℃以上方可分解，盐腌或日晒不能破坏。鱼体中含毒量在不同部位和季节有差异，卵巢和肝脏有剧毒，2—5月为河豚卵巢发育期，毒性最强，肝脏亦以春季产卵期毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉，而使本来无毒的肌肉也含毒。

    市疾控中心食品安全和地方病预防控制所副所长吴瑞英介绍，河豚中毒以神经系统症状为主，发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷。如果抢救不及时，中毒后最快10分钟内死亡。对于河豚中毒目前无特效解毒剂。

    吴瑞英说，为避免食用河豚中毒，广大消费者切记不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚。