文/图 江门日报记者/胡晴晴

    说起江门最老的咖啡店，很多人会不约而同地想到长堤风貌街边的柏顿咖啡。

    今年是柏顿咖啡成立20周年。在北岸天台总店，公司创始人林卫强向记者展示出咖啡豆的新包装——正面，碉楼耸立，江门河在背后静静流淌；反面，印着显眼的四个大字“侨都印记”。

    打出“侨”牌，成为侨都咖啡发展历程中的一抹印记，是柏顿咖啡创立至今始终孜孜不倦的追求。

    创立自有品牌

    2002年，柏顿咖啡有限公司成立。作为江门市首家咖啡门店，柏顿咖啡在为江门市民增添了一剂新口味的同时，也带来了一股新风尚。“当时除了几家酒店、西餐厅有咖啡品牌入驻，市场几乎是空白的，而且多数都是港澳品牌。”面对强大的竞争对手，林卫强只有一个念头，就是建设自有品牌，做侨都本土咖啡！

    怀揣着这样的梦想，林卫强开辟了一站式经营模式，涵盖了原料烘焙、用品器具、人员培训、产品销售等环节。

    第一个十年，是公司起步发展期。依靠全新的模式，坚持明码标价、合理利润、提供增值服务等，柏顿咖啡成为众多星级酒店、餐饮机构、自家烘焙店及公司商务的首选，自营店分布五邑、佛山、中山等地。

    转型进入发展新阶段

    2012年，随着中国经济飞速发展，居民消费能力显著提升，精品咖啡逐渐成为行业的主要发展趋势之一，越来越多的创业者涌入行业。如何避免同质化竞争？如何让本土咖啡业健康发展？

    第二个十年，林卫强将其定位为公司转型思考期。他敏锐抓住行业的新方向，推出精品咖啡系列，带领公司进入发展新阶段，成为江门拥有生豆品类最多的工厂店。

    在北岸天台总店，一楼是销售门店，二楼是仓储和生产，三楼是研修社。走到任一楼层，上年份的咖啡机、蒸馏壶、咖啡杯随处可见，“百豆墙”更是展示了超过180种、来自世界各个产区的咖啡豆，最著名的“猫屎咖啡”都有多个品种，如印尼野生猫屎豆、原条猫屎、猫屎生豆等，让人大开眼界。

    “百豆分享”一直是柏顿咖啡中心店最具特色的经营理念，在这里有超过上百种口味的咖啡豆，时时刷新着顾客的味蕾，带来全新的体验。而这背后，为了保持创新和活力，林卫强曾带领研发团队试过四五百种豆子，逐渐形成了自己的百豆生豆资源库，公司开发烘焙机器、研发产品配方的能力日益增强。

    为普及精品咖啡，降低自家烘焙进入门槛，柏顿咖啡研发并推出柏顿品牌的咖啡烘焙机“小黑金”；针对创业者推出“百豆分享，精艺十八”加盟模式、开店专业配套及培训等业务；联合发起全民手冲爱好者比赛，打造江门市烘焙者交流邀请赛，促进行业交流进步……

    “待到山花烂漫时，她在丛中笑。”看如今咖啡烘焙行业已是百花齐放，政府也越来越重视“侨都咖啡”品牌的打造，林卫强高兴之余，也饱含期待：“侨都咖啡，不只是江门的，更是要面向全国的。现在国内很多城市都在发力，期待我们以更开放的心态，加强与港澳地区的交流合作，真正发挥出江门的生产优势、港澳的营销优势，将侨都咖啡推向发展新高地！”