􀳂覃强华

    秋天，五彩缤纷。有时候，感知秋天的美好，不能单凭眼睛，还得靠嘴巴。

    “嚼秋”一定得抓紧时令，那可真是过时不候的。记得孩提时，在我老家山村，秋风吹过，绵绵的秋雨“滴滴答答”地打在瓦片上，声音清幽舒缓，原本翠绿的花生地变黄了，从凸出的沙地上露出一颗颗鼓鼓的花生来。从泥地里刚拔出来的花生，散发着新鲜泥土的芬芳，就着这新鲜劲儿，剥开扔进嘴里一嚼，鲜花生的鲜浆充斥在唇齿间，瞬间俘获挑剔的味蕾。

    新上来的花生有嫩有老，老的晒干炒着吃，嫩的连壳煮，加点粗盐和蒜头，煮熟后剥去壳，放在嘴里，鲜嫩，汁液丰满，略带咸的香。在老家食谱里，花生虽不是主角，可却如葱蒜一样，到处都能配。包汤圆，碾碎的花生米中拌上白砂糖做汤圆馅料，煮熟后一咬，馅汁裹着花生末就流了出来，绵柔，满口香甜；包古粽籺、生菜籺、寿桃籺……花生米的身影到处可见，对于农村的孩子而言，每一粒花生都是纯真的滋味。

    所谓“靠山吃山，靠海吃海”。读中学时，我不得不离开家乡，到几十里外的县城读书。靠近海边的县城，进入秋日，也是吃螃蟹的最好时节。嗜蟹的清代文人李渔把秋天称作“蟹秋”，说的就是秋天没吃上螃蟹，就错过了一整个秋季。

    待秋味浓厚时，约上三五同学，面朝大海，小沙蟹粥让人流连忘返。夜晚，海滩上的沙子在星空的照耀下，犹如银色丝带，海风惬意，连小沙蟹都忍不住出来透气了，从小洞穴里爬出小的、大的、白的和黄的一大群。抓小沙蟹可不是一件易事，白天，小沙蟹很敏捷，跑得快，得用铲费力地从洞里把它挖出来；夜里拿着手电筒去抓它们，就简单多了，用手电筒照着它就不会跑。小沙蟹除了被海边人家作为家畜家禽的饲料外，还没听说过有其他的用处。可在那个条件艰苦的年代，小沙蟹粥对于我来说却是一道美味。煮好的小沙蟹粥散发出来的味道，似乎把腥湿的海风都染得香甜香甜。粥是用新米来熬的，蟹膏把白米染成了橘红，尝一口，那鲜美甘甜的滋味在舌尖上盘旋。如今，那种味道我无数次追寻过，却再也没能找到。

    一座城市，总会有一个专属于你的味觉记忆，让人魂牵梦萦。高考后，伴随着火车“哐啷哐啷”的声音，我来到离家乡千里之外的城市上大学。一阵秋雨一层凉，间隔几场的阴雨，武汉的秋便如期而至。秋之季，正是鲜藕应市之时，莲藕的鲜美被赋予种种极富地方特色的烹饪后，来到寻常百姓家，给武汉秋日增添了不少的人情味和烟火气。在武汉很多街头巷子里，都能看到一个煤炉上放着一个砂锅，莲藕排骨汤，用小火煨，煨好的藕汤冒腾着白水汽，在空气中开出花来，满街散发着莲藕与排骨的芳香味道。在一日凉过一日的时光里，莲藕排骨汤的味道对身在异乡的我来说，更多的是一种记忆载体，是一种慰藉。

    俗话说：“民以食为天。”中国的饮食文化是极其丰富的，各地都有独特的美食。在侨乡江门，凤眼果焖鸡就成了必品尝的佳肴之一。毕业后，来到了历史文化氛围浓厚的中国侨都——江门。碉楼的上空，天高云淡，雁阵横飞，平添了几分诗情画意，一个美好的金秋季节就这么不经意地开始了。这时，一锅香气四溢的凤眼果焖鸡被端了上来，凤眼果带有莲子的软糯，栗子的甘甜，还有说不出来的绵软香滑，吸收了鸡肉的肉香，滑而不腻。一方水土养一方人，想吃上这道凤眼果焖鸡，得讲究“天时地利”，眼下正是凤眼果采摘的季节。凤眼果又叫苹婆，每年7月至9月结果，采摘季只有40天，时令性很强，珍稀佳果，应季美味。

    四方食事，终不过是一碗人间烟火。无论身在东西南北，美食和时令总是相互勾连着，稻谷黄了、枇杷熟了、柿子红了、桂花香了……在这春华秋实的时节里，有许多美食可供咀嚼，给我们的舌尖感受到时光与大地之美妙。