罗学华 冯创志

    恩平是个历史悠久的种茶之乡。见诸文字记载的种茶历史就有370多年。明崇祯年间，恩平知县宋应昇主修的《恩平县志》里，“物产”中就有茶叶之属；“茶，出清湾者颇佳”，这是清道光五年(1825年)《恩平县志》“物产”条目中的记载。

    清湾位于恩平七星坑自然保护区内，西接阳春市，南连阳东区。该区是珠江三角洲地区唯一的原始次生林，属典型南亚热带季风性常绿阔叶林，核心地带面积1800公顷，清湾是核心中的核心，也是锦江水库所在地。区内动植物资源丰富，其中有国家一级保护植物桫椤王等13种国家级或省级的保护植物。

    清湾出茶“颇佳”，有土壤、气候、环境等因素成就。清湾地区山水环抱，涝能蓄，旱能释，生态条件优越。因此，不但本地野生茶品质好，而且外来茶种的品质也能媲美原产地，如福建水仙茶。《恩平县志》称，自宋朝福建莆田人吴光集任南恩州知军州事起，直至明清时期，不论是民间信仰——妈祖(天妃庙、天后宫等)、非物质文化遗产的榨蔗糖技术，还是水仙茶种植，都是福建人为恩平本土带来的“福利”。

    在清湾的星湾茶场，有一棵树头直径33厘米、6个分枝、高四五米的福建水仙茶树，经专家2021年现场鉴定，该树自然生长已有200多年。相传，水仙茶树由曾任恩平知县的福建人曾萼从闽带来。曾萼于清乾隆二十五年(1760年)任恩平知县，任职4年后代理潮阳县知县一年半，再复任恩平知县1年，前后在恩平任职足5年。

    文史专家考证，曾萼在恩平期间大兴文教，清正廉明，年年在鳌峰山种松，并要求百姓在烧炭时只可砍伐干枯的树枝。当曾萼来到山清水秀的清湾，饮到乡民的野生茶时，认为此地适宜种茶，于是在回福建探亲时既带回水仙茶叶，又带来水仙茶树种苗来清湾种植。专家评，清湾种植的水仙茶与福建原产地的水仙茶品质无异。可惜，20世纪70年代建设锦江水库时，没有将水仙茶林往高处搬迁，除了现在的星湾茶场的一株水仙茶树幸存外，低处的福建水仙茶树全被淹没在水库底下。

    星湾茶场除了这株幸存的水仙茶树外，还有一些老茶树，是早年恩平清湾采育场遗留下来的，至今有约50年的栽种历史。清湾采育场创办于20世纪70年代末。后来，采育场解散了，这些茶树渐渐被世人遗忘了。直到2015年，星湾茶场对这个荒弃的采育场投以极大的关注，这些茶树才重新获得了新生。

    春风吹又生。如今，恩平那吉镇清湾的茶业生产规模又日益恢复。

    星湾茶场近年来在恢复老茶园的同时，又积极学习茶树台割技术，虽然是老园古树，但茶青的产量每年都有增长。茶场近年来最令人称奇的出产，却是一款“蝉茶”。蝉茶据说最早起源于台湾，有“虫做一半，人做一半”的说法。每年春夏之交，茶树会迎来一年一波、专门吸吮茶树嫩叶的小绿叶蝉。茶叶被小绿叶蝉吮吸茶芽茶液“受伤”后，启动愈伤新生机制，再生后的茶叶制作出来的就是蝉茶。蝉茶的茶汤具有鲜亮的琥珀色，且果香馥郁，含有一种类似蜜的香气，风味独特迷人。

    清湾，山高水远，山高路陡。但一方水土一方人，一方风味一方趣。独特的山区，酝酿了一方独特的民风，也酝酿了一方独特的茶趣。

    当年清湾人民公社群众因修建恩平锦江水库而分散迁居于恩平各地。但茶是清湾人居家待客的重要“功课”。不单口渴要喝茶，平时闲来也以喝茶为乐事。清湾人还有许多“喝茶礼数”：客人进门，主人招呼客人坐下之后，第一件事就是泡上一杯热腾腾的茶端上，称之为“迎客茶”；斟茶时不能斟满，只能斟七分满，谓之为“酒满茶半”；与客人交谈期间，也要频频敬茶；客人就餐毕，主人要捧上一杯“饭后茶”；客人要离开，主人要捧上一杯“送客茶”。

    闲时，不妨来清湾，品一品清湾茶，赏一赏清湾景，给凡俗生活中的自己一丝放松。