□文/图 江门日报记者 李雨溪

    本月，在市农业农村局主办的“寻味侨都预制好菜”——江门市首届“侨都预制菜”云上擂台赛活动中，江海预制菜企业——广东益膳食品有限公司（以下简称：益膳食品）脱颖而出，其拳头产品——陈皮猪脚姜获得一等奖和新晋网红奖。

    在全市上下大力发展预制菜产业，打响“侨都预制菜”金字招牌的风口，益膳食品抢“鲜”预制菜赛道，用一道猪脚姜做出“侨都味道”，年销数百万份，火遍湾区餐桌。

    用一道猪脚姜

    精心呵护“侨都味道”

    “说起广东小吃，猪脚姜是个特殊的存在，历史悠久，可补气血，第一次吃就爱上了。”益膳食品负责人幸定利觉得，从猪脚姜开始一份事业，是件幸福的事，“我婆婆在猪脚姜制作上苦心钻研了半辈子，我丈夫也是这方面的非物质文化遗产传承人，我们一家人都在精心呵护这一‘侨都味道’。”

    怀揣着粤菜文化的情怀，2016年益膳食品成立，必备原材料姜取自江门台山，通过研发、生产、包装等反复试验，将传统配方与现代生物科技相融合，生产出益膳猪脚姜预制菜产品，加热即可食用。

    起初，益膳食品一边做好B端（企业端用户）市场订单，一边怀揣信心将产品送上超市货架，可由于猪脚姜较为小众，地域性明显，产品不温不火，让公司蒙受损失。

    重心调整后，幸定利与家人咬牙坚持，调整配方比例，对产品进行迭代升级，找准赛道，逐渐在B端市场站稳脚跟，做成一笔大单，让益膳食品生存了下来。

    受疫情影响，大家形成了居家消费习惯，益膳食品看准时机，在去年重回C端市场。“我们开始增资扩产，分两期对原厂进行提档升级，搭建无尘生产车间，扩容冷库加强配送，新成立电商运营部门，希望让更多的人知道益膳食品是真心为大家制作健康膳食。”幸定利说。

    不仅如此，益膳食品持续结合江门本土特色原材料，研发调试新菜品，推出了盐焗马冈鹅、陈皮八宝鸭、马冈豉油鹅等30多种具有侨都特色的预制菜产品。

    今年4月，益膳食品获得出口食品生产企业备案证明，推动各种预制菜产品出口。与此同时，企业搭建起直播间，吸引了一批“铁粉”，并将产品推送给各大平台直播间，把“侨都好味道”带给更多消费者。

    凭借一股“傻劲”

    让侨都预制菜持久飘香

    “欲成事者，须带三分傻气。”采访中，幸定利认为益膳食品经营能够获得成功，离不开企业一直秉持的对消费者的真诚、真心和做食品的匠心，还有一股“傻劲”，这股劲就是益膳食品的精气神。

    其间，幸定利讲了益膳食品发展中的几个小故事。企业初创阶段，在争取一份订单的过程中，益膳食品为合作商前前后后打了60多次样，最终获得合作商的尊重，而这个订单也成为企业生存的关键。另外一个故事是，益膳食品为企业准备了30多万元的货，后来客户又提出了肉、汁混装需求，为了让产品做到日期新鲜、品质有保证，公司咬咬牙将30多万元的货全部销毁，再重新生产符合客户需求的产品，用真心打动了客商。

    发展中，益膳食品还遇到了诸多困难，2018年，猪肉价格上涨；2019年又被原材料生姜“姜”了一军。幸定利说：“包括扩建厂房，搭建万级无尘生产车间，最初很多人也不理解，但是我们就是要让大家知道，预制菜不仅可以保证食物的品质和卫生标准，还能最大程度做到口感、味道俱佳，比自家做的还要更好吃、更健康。”

    如今，益膳食品拥有4条预制菜加工生产线，日产能力可达10吨。此外，益膳食品还建立了自己的冷库，库容超过1500立方米。

    目前，益膳食品仍在继续扩大规模，建设二期生产线，幸定利表示，在发展过程中，江海区委、区政府给予企业大力支持，有任何事情，拨通专线就能第一时间解决。“我觉得江海区委、区政府已经把企业当成‘客户’，不仅不给企业出难题，而且还怕我们有难题不找政府。”幸定利说。

    目前，益膳食品在政府牵线下，与江门大健康研究院达成合作，成立臻益善预制菜健康与营养研究中心，围绕大型菜式开展创新开发，让产品更加丰富健康营养。

    为了让侨都预制菜持久飘香，益膳食品火速进军线上市场，希望早日能把产品摆到千家万户的餐桌上。“电商平台这一块，江门本地人才还比较少，我们正在努力培养人才，并寻求与大主播、大平台合作，让优质的侨都预制菜持久飘香。”幸定利说。