文/图 江门日报记者 郭永乐

    今年春节，全市各大酒楼食肆迎来客流高峰。大家在饭店享受美味饭菜时，厨师却要坚守厨房，陪伴他们的只有油盐酱醋和锅碗瓢盆。他们把精心准备的饭菜提供给顾客，自己却要默默忍受对家人的思念。

    孔令坚是五邑人家农家菜馆厨房总监，今年是他当厨师的第15个年头，身处服务业，他非常忙碌。

    记者在厨房见到孔令坚时，他正忙着做盆菜。只见他熟练地把鲍鱼、海参、扣肉、五味鹅、大虾等食材一层层摆放整齐，不一会儿，菜肴丰富又好看的盆菜就做好了。“新年大家讲究好意头，我们坚持用江门本地有代表性的食材，新鲜烹煮，所以过年期间盆菜比较受顾客欢迎，不少人都是一家大小过来吃盆菜，最忙碌的时候，我们一天要做70多份盆菜。”孔令坚说。

    孔令坚是肇庆人，家人都在肇庆。他在江门工作多年，每年春节都是他最忙碌的时候，从早上9点到晚上9点连轴转是常事。从年前开始到年初十，孔令坚和同事全员到岗。过年期间，客单量会比往日增加一半甚至翻倍，但孔令坚和同事用精湛的手艺和无声的默契打赢这场硬仗。

    孔令坚说：“我已经很多年没有回家和家人一起过年了，一般都是过完年后才有空回去和亲人团聚。那时候我会带一些江门的食材回去，做拿手的盆菜与家人分享。”

    当被问起这么多年都没回家和家人过春节会不会有遗憾，孔令坚笑着说：“不遗憾，行有行规，既然选择了服务业，就需要过年期间坚守岗位。能为顾客服务，让顾客过年吃得开心，是我们餐饮人的荣幸！”

    春节期间，厨房里数不尽的传菜单，做不完的团圆饭，这一刻，比任何时候都辛苦，但孔令坚和同事心中都有一个共同的信念：要让客人开开心心吃上可口的菜肴。这些美食，也同样寄托着他们对家人的思念。