江门日报讯 （记者/任晓盈） 崖门镇素有“鱼米之多”“水果之乡”的美誉，孕育了不少优质本土物产，其中崖门水蟹尤为出名。崖门水蟹因产自崖门渔港水城而得名，每年3-6月是水蟹当造季节，近日已陆续“登陆”崖门各大海鲜餐厅，成为深受食客喜爱的菜式。

    崖门水蟹鲜甜多汁，一般生长于咸淡水交界处。崖门镇如运海鲜餐厅厨师李权坚告诉记者：“蒸水蟹是最能保持水蟹鲜味的烹饪方法，也是顾客最常点的菜式。食客品尝水蟹要像喝奶茶一样，吸里面的鲜甜蟹汁，然后再掀开蟹壳，食用鲜嫩的蟹肉。除了蒸水蟹外，水蟹粥、水蟹冬瓜丝汤、水蟹煮崖门甜水萝卜、水蟹陈皮焖老鹅公也广受食客青睐。”

    “用吸管吃蟹的食法很新颖，以前都没听说过。第一口吸进去的蟹汁鲜甜可口，蟹肉也十分娇嫩细腻，是一次很难忘的饮食体验。”顾客陈先生为崖门水蟹点赞。

    崖门水蟹早已名声在外。近年来，随着乡村振兴战略的深入实施，崖门镇充分利用共得天独厚的地理位置，就地取材，于每年4-5月水蟹的盛产期，举办崖门古兜水蟹文化美食节，目前已成功举办11届。另外，崖门镇结合广东岭南饮食文化和广府传统地方风味制作技法，让水蟹美食及文化得到各界青睐，带动了周边乡村游，带旺了崖门饮食。