第A07版:经济
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一碗羊肉粉 一片新天地
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2023 年 8 月 25 日 星期 放大 缩小 默认        
贵州人万小琴46岁开店,在江门干得风生水起
一碗羊肉粉 一片新天地

万小琴在制作羊肉粉。
羊肉粉分量很足。
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    “来碗羊肉粉,再加个煎蛋。”8月24日中午12点,位于蓬江区群星市场的万老五羊肉粉店开始热闹起来。排队点餐的人从烹饪区一直排到店门口,前来点餐的人络绎不绝。70多平方米的店铺里人声鼎沸,10多张餐桌座无虚席,7位员工忙得不可开交。

    “越忙越开心。”店主万小琴刚在厨房帮忙卤羊肉,转头又跑到烹饪区帮忙打包羊肉粉,忙得不可开交。

    2016年,46岁的贵州遵义人万小琴在江门开了一家羊肉粉店。正是这一碗羊肉粉,让万小琴在江门扎了根,也让她在江门走出一片新天地。

    文/图 江门日报记者 李银换

    创业之初

    一个人扛起一家店

    清晨5点30分,天微微亮,万小琴便开始一天的工作,她要一直忙到晚上11点多。

    2015年7月,万小琴第一次离开老家贵州遵义,到江门玩。在此之前,她从来没有想过自己未来会和江门这座城市紧密相连。

    来到江门后,她便萌生了在这里打工的想法。她先后在医院、住宅小区当过保安,但“不安分”的她决定在江门开一家小店。

    “我想起了小时候在老家吃到的羊肉粉,这是遵义的特色美食。羊肉粉肉质好、用料考究、分量十足,每次我都能把汤喝完,吃得干干净净,希望也能在江门传播这份家乡的美食。”心动不如行动,于是,万小琴开始了她的创业之路。

    2016年12月,在朋友的介绍下,她到蓬江区群星市场附近租了一间30多平方米的小店。她因在家里排行第五,人称“万老五”,也就有了如今的店名。

    刚开始,这家羊肉粉店只有万小琴一个人。采购食材、烹饪、收拾餐桌、洗碗等重任都落在她一个人身上,一个人扛起一家店。一天忙下来,万小琴经常觉得浑身散架,而且没有时间吃饭,就吃馒头充饥。但每到第二天,她又充满了精力,对生活充满了盼头。

    尽管创业之初十分艰苦,但凭着“要做一件事,就要把它做成功”的韧劲,万小琴咬牙坚持了下来。

    生意兴隆

    最高峰时一天卖出1000多碗

    走进万老五羊肉粉店,一股浓郁的羊肉汤味道随之飘来。

    此时,万小琴正在厨房为顾客精心制作羊肉粉,烫粉、放肉、浇汤、放佐料……一道道工序,手法很熟练。

    万老五羊肉粉店的羊肉熟而不烂,汤汁鲜而不膻,羊肉、米粉与鲜汤彼此交融,成就了一道备受欢迎的地方美食。很快,“万老五羊肉粉”在江门小有名气,吸引了周边居民来吃。

    “12元就有满满一大碗,很满足!忙了一天,能吃上一碗热腾腾的羊肉粉,真的很抚人心。”白领小意自从吃过这里的羊肉粉后,便成了这里的熟客,她时不时就会到这里吃碗羊肉粉。

    “有个客人从小学六年级吃到现在已经读大学一年级了,他和家人经常来吃,有一次他从广州回江门的路上,还特意让父母给他打包羊肉粉,怕回到江门太晚了吃不上;有的客人一天三餐都来吃……”说起店铺的熟客,万小琴如数家珍。

    获得顾客肯定的背后,是万小琴始终坚守的诚信和工匠精神。

    店里显眼位置贴着一张海报,上面写着:“本店宗旨宁可一人品千次,不做千人尝一回。很实惠,不暴利,真材实料。良心经营,放心消费。”

    采访中,万小琴也常常把“真材实料”挂在嘴边。为了印证自己的说法,万小琴还主动领记者到后厨,随手抓起一块羊肉边向记者展示,边说:“看,我们的羊肉都是很新鲜的,而且都是羊后腿肉。”她告诉记者,为了确保品质,他们店的羊肉粉都是当天做,当天卖,一天要煮上四大锅。

    正是这份质朴的坚持,让万老五羊肉粉店俘获顾客的胃。万老五羊肉粉店最高峰时一天卖出1000多碗羊肉粉,现在平均每天也能卖出七八百碗。店铺从30多平方米扩展到70多平方米,工作人员增加到7人,生意越来越红火。

    扎根江门

    “爱心之城”让她感到温暖

    从一门谋生的活计,到经营成远近闻名的生意,大概只有万小琴自己知道,其中有多少甘苦。

    46岁,孤身一人,在异乡,创业……这些关键词组合到一起,可想而知不容易。

    “46岁,很多人都求安稳,为什么你一个人都敢在异乡开店创业?”记者忍不住问道。

    万小琴笑着说:“四五十岁还很年轻嘛!我想得很简单,想干一件事,不在乎你多少岁,想干就干。”

    支撑万小琴“想干就干”的,是一份信念,是一份执着,还有江门这座城市的包容和友善。

    在创业过程中,万小琴遇到过不少困难,幸运的是,在热情友善江门人的帮助下,都迎刃而解——

    有一次,店铺的电路坏了,不仅影响烹饪,还影响客人用餐,在江门举目无亲的万小琴就联系上群星社区工作人员,工作人员热心地帮忙找维修师傅上门维修。

    有一次,运输羊肉的车子半路坏了,如果不及时把羊肉运输过来,肉就会坏掉,这可愁坏了万小琴。正当她苦恼怎么去拿肉的时候,一位熟客主动请缨,开车跑了几百公里,帮忙把羊肉拉回来。

    ……

    “我真的很感谢那些帮过我的人,他们让我感受到了这座城市的温暖,也让我在这座城市扎下了根。”万小琴说。

    记者手记

    让小店走进新天地

    发展小店经济是促消费、惠民生、稳就业的重大举措。近年来,江门不断优化营商环境,为像万小琴一样的小微企业主、个体工商户厚培创业“沃土”,使“小店经济”驶入快车道。

    一方面,我市出台《进一步推进市场主体登记业务网办工作实施方案》,推进市场主体准入便利化改革;另一方面,今年以来,我市税务部门结合“便民办税春风行动”和“春雨润苗”专项行动,从宣传税费政策、优化办税流程等方面,促进小微企业和个体工商户健康发展,有效激发市场活力。

    城市照亮了像万小琴一样在奋斗中的追梦人,而这些追梦人也成了撑起城市发展的新力量。

    一碗小小的羊肉粉,走出一片新天地。如今,在江门越来越多热气腾腾的小店畅通城市经济活动的“毛细血管”,点燃了人间烟火。

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