“今天的第一批订单已经到了，大家伙都忙起来！”8月22日一早，位于江海区科苑东路的江门市福临门食品有限公司（以下简称“福临门”）内一片忙碌的景象，工人们身穿工作服、戴着口罩，各自埋头忙着手头的活儿。老板朱坤一边招呼客人，一边反复查看各个生产区的情况。

    十多年前，朱坤洞察到江门月饼市场的商机，决定来江门创业，不久成立了福临门，并创办了福蝶来、名传、长堤故事等多个品牌，在食品市场小有名气，收获了众多口碑和称赞。

    创业十多年，一步一个脚印，从简单的加工到形成独立的自主品牌。如今，福临门有了更高的追求和目标：“我们努力研发新的口味，让我们的月饼更有侨乡特色，希望能在江门打出品牌，让全国都了解江门的月饼。”朱坤坚定地说。

    文/傅雅蓉 

    图/傅雅蓉 易航

    福临门简介

    专注于烘焙食品 追求精益求精

    福临门多年来专注于烘焙食品的生产，致力于做中国专业的烘焙食品制造厂家。坚持以“追求卓越、求实创新、诚信为本”的经营理念，以现代化的企业管理模式，不断引进先进的生产设备，以及优秀的管理、技术人才，依托品牌、市场、技术、人才等优势，使公司逐步实现持续性、良性化、稳步发展。

    名传和福蝶来两大品牌月饼，以其独特的生产工艺、精工实料、皮薄馅靓、滋润柔和、香醇可口、包装精美、品种众多等特点，而深受消费者的厚爱与好评。

    福临门汇集了多位烘焙大师，每款中秋月饼都采用先进的烘焙技术制作而成，月饼从表皮到内陷的制作点滴细致入微，薄皮裹馅，出炉的月饼“色如金之映，味若琼之津”，制成的月饼特点为：风味纯正、口感润滑、色泽金黄、饼纹清晰饱满、淡而甘香。

    坚持诚信经营

    坚守食品安全底线

    多年前朱坤就开始接触月饼这一行，从最开始的销售做起，慢慢对行业熟悉后，便自己做起了月饼。“做销售时，曾有一次代销的月饼质量有问题，客人找到我时，我无从解释，只能将货款退给客人，我就是在那个时候下定决心要自己创业，做自己放心的月饼，才能放心地卖给客人。”朱坤说。

    万事开头难。朱坤在创业起步阶段遇到不少困难。“当时资金极度缺乏，厂房租金、购买原材料的钱、人工水电等，都是一笔笔大开支，我们硬着头皮干了下去，谁想到月饼做出来了，到上市时却滞销了。”朱坤说，虽然当时也有很多老客户订购他们的月饼，但仍有很多库存，只能以极低的价格卖给饲料厂。“卖不出去的原因就是别人不相信这个新品牌。”朱坤回忆道。

    后来，朱坤痛定思痛，决定要走出江门，走出广东，去北方寻找产品的“出路”。他开始带着销售团队到处参加展会。糖酒会、月饼订货会……大大小小有关月饼的展会都能看到朱坤的身影。就这样，通过一场场展会的推销，朱坤逐渐在北方市场打开了销路。

    福临门的月饼之所以能够远销省外，主要依靠的是产品的物美价廉。事实上，福临门的系列食品中，无论是中秋月饼，还是日常的糕点，所选的原料均属上乘，而在制作中，福临门也尤为谨慎周密，力保食品安全、放心。“无论是什么产品，我们前期都要进行反复原料比对选材，先做出样品，亲自试吃，也要让员工试吃。”朱坤说，食品光靠嗅闻是不够的，在食材和产品把关上，必须亲自品尝，反复比对，综合大多数人的意见，最终才能生产出上乘产品。

    如今，福临门已经从一家月饼企业，发展成为生产月饼、蛋卷、核桃酥、水泡饼等多种饼干类、糕点类的食品企业，产品远销至长沙、武汉、西宁、哈尔滨、拉萨等地。产品在不断变化，规模在不断壮大，但唯一不变的是朱坤创业以来一直坚守的初心，那就是“坚持诚信经营，坚守食品安全底线”。

    精选优质馅料

    持续推出创新糕点

    吃过福临门月饼的人一定对该品牌纯正的馅料记忆犹新。“比如莲蓉月饼，我们一定是使用精选的莲蓉馅料，不会加入其他的杂质，五仁月饼也会使用上等的坚果，希望客人吃完我们的月饼，能够由衷说一句：福临门的月饼确实不输给大品牌！”朱坤笑着说。

    在公司逐渐拥有稳定的客源后，朱坤开始不满足于重复生产几款单一口味的月饼，他开始想尽办法创新。“为了迎合广东客人的口味，我们试着推出了手作两斤装的五仁大月饼，我们到馅料厂选了很多次配料，经过多种尝试才确定了馅料的品种，为此还特地引进了更先进的设备，好在最终的成品还算不错。”朱坤说。五仁大月饼在江门市场推出后，获得了不小的成功，许多客人在品尝了福临门的五仁大月饼后，也成了福临门的常客。

    事实上，除了月饼外，近年来福临门还陆续推出了许多传统的糕点。水泡饼是许多老江门人的记忆，但由于制作成本提升，不少原先做水泡饼的厂家早已放弃生产。为了延续传统味道，福临门几经辗转，将原江门饼厂生产水泡饼的全套设备购置回来，多次向70多岁的老师傅学习制作手法。在福临门生产车间，一套传统生产水泡饼的机器正在紧张工作，铭牌上“1963年”的字样仍依稀可见。“这套机器是1963年生产的，已经有60年历史了，制作水泡饼的部分工序需要人工进行，机器形成饼胚后，再将饼胚放在开水里煮到八成熟，然后捞起急速冷却，而这个水煮的过程就是水泡饼名字的由来。”朱坤说，因为水泡饼的制作过程主要靠水煮，不经过油炸和深度烘焙，不易上火，配料少油少糖，吃起来又饱肚子，现在不少减肥一族都喜欢用来做小吃。水泡饼也是福临门近年来主打的一款有着江门人儿时记忆的饼干。

    “我们还曾经尝试在月饼中放入陈皮、姜汁等特殊配料，让月饼拥有一种独特的香味，每年我们也会根据客户的要求和口味，不断改良月饼的配方。”朱坤说，正是福临门这种精益求精的品质，让其产品一年比一年深受大家的喜爱。

    制作过程严谨

    生产出花纹图案精美的月饼

    走进福临门的生产车间，只见全自动包皮机把面团自动切割成一个个饼团，饼团跟着传送带来到下游的师傅手中，他们熟练地将馅料压进饼团中，放入成型机，一个个带有图案的月饼就做成了。在传统手工月饼生产区，师傅们也正在忙碌着，他们一边切料，将一块面饼分割成一个个面团，一边将做好的馅料过秤精准分开，然后一来一回地搓揉，很有力道，将准备好的面团揉成纸张一样薄的面皮后，再轻轻将丸子状的馅料放在薄薄的面皮上，保持一定的力度将面皮收回成球状，最后用气压成型模具在做好的球状面团上一压，便形成了花纹图案精美、方方正正的月饼，整个制作过程严谨。

    其实，这样热火朝天的生产状态已经许久未见了。疫情前三年，朱坤度过了最难熬的三年。“去年临近中秋，许多订单已经生产完发出货了，后来因为疫情超市停业，老百姓都居家隔离，月饼就滞销了。”朱坤说，看着一辆辆大货车拉着退回的月饼，他愁得整夜整夜睡不着觉。但好在，伙伴们和客户们的互相信任，才扶持着共同渡过了难关。

    又临中秋，月饼的生产和销售即将迎来高峰。朱坤表示：“我们将继续坚持做好自己的品质，相信一定会迎来‘晴天’。”