□文/图 江门日报记者/陈敏锐

    前段时间，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式开卖，当天便引爆社交媒体。开售三天后，瑞幸咖啡发布通知，酱香拿铁原料供应不足，多家门店售罄，已向贵州茅台紧急采购新一批飞天茅台酒。

    当前，咖啡赛道的竞争越发火热，各式创意层出不穷。昨日，记者在采访中发现，江门不少咖啡店都有独有的创意咖啡，更有咖啡店就以创意咖啡为“拳头产品”，定时上新玩出新潮流。“酱香拿铁”买不到？江门版创意咖啡给你更多选择。

    创意咖啡是极容易火的。“首届咖啡文化周市集上，‘葱姜鸡美式’‘陈皮咖啡’‘鸳鸯豆浆’等特调创意咖啡一度登上热搜。”江门市商业协会咖啡专业委员会相关负责人表示，江门的创意咖啡也很多，大部分店铺都有，而且不少结合了江门本地的元素。目前，江门一些咖啡馆老板，将创意咖啡定义为咖啡圈子里的又一新风潮，并作为引流的工具。

    在咖啡文化周，“陈皮桂花咖啡”惊艳亮相，新会陈皮的甘醇“前调”、苏州桂花的芬芳“中调”、奶油香甜顺滑的“后调”，让不少市民体验了一把侨都味道和原汁原味的咖啡“混搭风”；荔枝气泡水加上冷萃，荔枝挂在杯口，咖啡味搭配荔枝的甜味，得咖啡日常主推的创意咖啡“荔枝gaga”非常出圈；NO.2 CAFE的主理人会根据店内的材料以及创意灵感进行调制，在最后的咖啡没有端上来之前，任何人都不会知道创意饮品到底是什么样子的，有一种猜盲盒的神秘感……

    不可阻挡，创意咖啡的风潮正在席卷咖啡圈。在江门，加入水果等更多食材、强调创意玩法和口感好喝的创意咖啡，在咖啡圈里流行开来。从大连锁到小门店都会上几款，吸引顾客尝鲜。

    除引流外，更有店铺将创意咖啡作为主推产品。赵芷姗原本是广州沙面一家咖啡店的店长，今年3月，她在蓬江区丹井里开了一家名为“double double cafe”的咖啡店，主打创意咖啡，这个在江门并不多见。创意咖啡最难的地方就是创意，研发的门槛比想象中要高。为了研制一款新品，赵芷姗常常要花费几天甚至是两三个星期去研发，但她热爱。

    “开店就像演节目，演得精彩、有趣，超越消费者预期，才能让他们喜欢看、常来，创意咖啡符合这样的特质。”每个季度，赵芷姗都会更新菜单，结合当季食材以及灵感更新8款左右的新品，咖啡+威士忌、咖啡+水果、咖啡+茶……因为不同的创意而产生了1+1>2的魔力变化。“创意咖啡其实存在时间很长，但并不是主流。对小店来说，它是一类个人特色较为鲜明的产品。主理人除了要了解食材的特性、饮品的结构等，更会融入自己对产品的理解。”赵芷姗说，一般创意咖啡都是颜值高、互动性强，还能突破咖啡一直以来“苦、难喝”的印象，带给消费者新的增量，同时，它有人情味、有氛围。

    而这次，“酱香拿铁”的出圈，让创意咖啡进入了更多人的视野。“这是好事，让大家能对咖啡有更多的认知，让咖啡出圈，换一种方式被接受。创意咖啡让消费者用视觉、触觉和味觉体验其创意，这可能是消费者支持的关键原因。”赵芷姗说。