江门日报讯 （文/图 记者/梁爽 通讯员/谭淑欣） 秋天，海鲜广受市民欢迎。此时的螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候，而且营养丰富。日前，记者就食用海鲜注意事项采访了江门市中心医院营养科营养师黄璐彤。

    据介绍，食用海鲜类美食，一定要煮熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝类容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌，因此在吃贝类时，应当煮熟，以避免生贝类中含有的致病菌危害健康。

    怎么选择新鲜贝类？黄璐彤表示，新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮，壳完整，没有裂缝或损伤，贝壳内无异味。还有一个办法就是用手轻轻敲打贝壳，活的会很自然地闭合两壳，死的则没有反应。

    虾是老少皆宜的美味食物，尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味鲜甜、口感脆嫩。黄璐彤表示，虾虽然鲜美，但也要注意，虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属，在虾大量繁殖的季节，虾籽也含有一部分胆固醇，因此孕妇、婴儿、高血脂、高血压、糖尿病和免疫系统较弱等人群在食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃。

    鱼类刺多，处理时需要格外注意。黄璐彤提醒，处理鱼类要注意卫生，保持双手、砧板和刀具的干净，并注意别被鱼刺刺到手。确保鱼类烹饪至安全的温度，以杀死潜在的细菌。

    螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，不过其属性寒，不可多吃。食用时，一般使用姜醋或黄酒搭配，这样能去除一部分寒性。食用过后，避免马上喝冷饮或吃寒性食物，可以选择温水或温茶。

    据了解，海鲜中含高蛋白，大量摄入蛋白质会使人体处于一种微酸的环境，促进尿酸结晶的形成。另外，海鲜中含有丰富的嘌呤，对于痛风患者，吃海鲜可能引发病症，不建议食用。健康人群食用海鲜也需适当节制。

    黄璐彤建议，食用海鲜要注意食用方法：一是确保海鲜类食物的新鲜和卫生；二是彻底煮熟后再食用。