江门日报多媒体报刊

月饼是中华传统美食，是中国人在中秋节期间必吃的应节食品。随着中秋佳节的临近，江门月饼厂家为满足市场需求，主打陈皮、冬蓉等特色牌，并在口味上不断推陈出新，颇受消费者青睐，提前开足马力生产，有些厂家甚至提前4个多月就收到了来自海外的订单。

统筹/赵可义

文/图江门日报记者毕松杰张浩洋张华炽

“乡愁味道” 催生跨洋订单

9月17日中午，位于台山的广东鸿源诚食品有限公司的员工正熟练地指挥一辆大货车卸货，不一会儿，35吨的灰皮冬瓜就被卸了下来。这是广东省非物质文化遗产海宴冬蓉制作技艺的原材料，卸了这车货后当天还有另外一车的灰皮冬瓜运来。以海宴冬蓉制作而成的冬蓉月饼成为该公司主打产品。

在该公司的生产车间里，到处是工人忙碌的身影，每条生产线都在加紧运转，整个车间呈现出一片繁忙景象。“现在已经到了月饼销售的旺季，我们的生产线正在全力运转，满足订单的生产要求。”海宴冬蓉市级非遗技艺传承人、广东鸿源诚食品有限公司负责人张劲超告诉记者，他们的销量较往年同期翻了一番。

同样繁忙的还有江门市澳新食品有限公司，其品牌“十月初五”可谓家喻户晓。记者在该公司生产基地里看到，数以百计的工人身穿工作服加班加点赶制月饼。公司内的产品墙摆满了今年上市的月饼，有上百款。门外一辆接着一辆货车排队接货，一派火热景象。该公司常务副总经理林欣华告诉记者，今年月饼热销，不少产品早已卖断货。

一些江门特色月饼还颇受海外食客的青睐。在上世纪五六十年代，海宴人将冬蓉作为饼类馅料，制成冬蓉月饼等多种饼类食品，成为海宴人逢年过节馈赠亲朋好友的佳品，当地华侨将冬蓉月饼作为家乡特产、“乡愁味道”带到侨居国，海宴冬蓉因此远销世界各地，逐渐成为华侨指定购买的糕点。

在鸿源诚的生产车间里，制作好的月饼经过烘烤、冷却、包装等工序，有的被直接送往门店，有的直接送上大货车，开始跋山涉水的跨洋之旅。“在5月份左右，就接到了来自美国、墨西哥等国家的订单。”张劲超告诉记者，每逢佳节倍思亲，对于大量海宴籍华侨来说，最怀念的莫过于家乡的味道。在海宴，中秋节的味道就是海宴冬蓉的味道。

“十月初五”饼家销售网络遍布全国，并远销亚、美、欧及大洋洲等多个地区。“月饼是海外华侨华人的乡愁，十月初五的月饼几乎遍布有华人的地方，代表了很多人的家乡味。”林欣华说。

今年5月，2023华侨华人粤港澳大湾区大会在江门举行。“我们是大会官方指定的糕饼赞助商，不少前来参会的华侨华人对我们的产品赞不绝口。其中一位来自委内瑞拉的侨胞，尝过我们的产品后，直接找到我们洽谈合作。如今他已成为我们在委内瑞拉的代理商，把我们的月饼也卖到了当地。”林欣华说。

紧跟市场需求口味不断变化

火热、忙碌的生产线折射出市场对江门月饼品牌青睐有加，也是江门月饼厂家对品质不懈追求的最好回报。

“作为市民心中的‘老字号’，我们能够保持行业头部地位，坚持创新就是最大的生命力。”林欣华说，“近年来，我们的月饼产品迭代非常快，根据消费市场的变化，及时推出一批物美价廉的创新产品，涵盖生椰拿铁、海盐芝士、抹茶陈皮等新型口味，从外到内不断创新，市场反响也非常不错。”

除了传统的海宴冬蓉月饼，张劲超还深度探索年轻人市场，推出一款海藻糖海盐冬蓉风味的冬蓉月饼。“这个口味和传统的冬蓉月饼相比，带有一丝咸味，味道更为丰富，而且我们用海藻糖代替了蔗糖，更为健康，很受年轻一代的喜爱。”张劲超介绍说。

作为“新会陈皮第一股”的江门丽宫国际食品有限公司，是生产陈皮月饼的“老字号”。“20多年来，我们坚持用心做好每一款陈皮月饼，比如我们选用加工的陈皮，都是产自新会陈皮核心产区，且陈化时间都是在5年以上。”吕伟球说。

“除了江门地区，目前已经有越来越多的外地消费者喜欢我们的陈皮月饼，不少订单都来自省外各个地区，说明陈皮月饼作为健康月饼的代表深受市场喜爱。”吕伟球表示。

江门月饼走俏，乃至接到海外订单，不仅注重月饼内在口感、口味，还注重外在的包装设计。“近年来，我们和世界顶级的包装设计公司合作，搭配时尚、创意的元素让传统月饼盒既好看又新潮。就拿我们今年新推的新国潮系列举例，不同于传统楼台亭阁的国潮元素，我们把最能体现中华文化的汉字以书法的形式表达，并用满屏的大字串联起来，以视觉冲击体现张扬个性，迎合当代年轻人的特性。”林欣华说。

加强品牌推广、拓宽销售渠道也成为江门厂家拓展市场的有效手段。张劲超表示：“今年我们举办了35周年厂庆活动、参加了冬蓉文化嘉年华，还参加了第二十六届中国烘焙展，推广上我们就投入了上百万元，收获满满”。

在开拓市场的同时，我市企业积极践行社会责任。近日，福临门食品有限公司为我市某单位困难职工捐赠月饼，送上中秋的祝福。多年来，该公司专注于烘焙食品生产，从一家月饼生产企业发展成为多种饼干类、糕点类食品企业。产品在不断变化，规模在不断壮大，但不变的是该公司作为企业时刻心怀社会、回馈本土的责任感。