□文/图 江门日报记者 陈敏锐

    世界咖啡师大赛香港赛区感官评委证书、2022CCL中国咖啡冲煮大赛澳门赛区第一名、2022年江门市咖啡师职业技能竞赛第一名、2020PCA专业咖啡冲煮大师竞技赛总决赛季军……走进位于蓬江区祈东街的BOUNDARY邦德利咖啡馆，随处可见的各式各样证书以及奖杯，是对这座咖啡馆主理人陆浩彬的职业记录和赞美。

    村上春树曾说过：“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。”还好，江门不仅有咖啡馆，还有众多热爱咖啡的咖啡师。

    “BOUNDARY是心理学中一个重要概念，可理解成边界感。而咖啡是拉近彼此距离、让沟通更有味道的最好选择，我希望让咖啡成为一座桥梁，通过咖啡与世界、与自己对话。”陆浩彬说。

    专心制作每一杯咖啡

    陆浩彬的本科和研究生都是学心理学，一个和咖啡并无多大关系的专业。2019年夏天，在香港读研的他在学校附近的一家咖啡店做兼职，也是在这里，他对咖啡知识有了最基本的了解。

    “接触咖啡后，我被咖啡文化深深吸引，我很享受专心制作每一杯咖啡的过程。当你全身心投入咖啡制作时，会放下所有的烦恼。虽然只有短短几分钟，但这是一个非常治愈、解压的过程。”陆浩彬说，这个解压的生活方式也是他想传递给大家的。

    2020年，陆浩彬毕业了。倒也想过在香港开店，有朋友喊他合伙，但香港运营成本太高，只是在办公楼下面的角落做一个店面，都需要近百万元港币的投入。这时，他想起来，老家江门拥有非常适合创业的土壤。

    当年9月，陆浩彬就在江门九中街把店开起来了，20多平方米，每月房租1700元。虽然店铺不算大，但他干得很投入。后来，随着顾客和同行的不断认可，原有的店铺慢慢不够用了，于是他将店搬到祈东街，新店铺有90多平方米。

    陆浩彬坦言，自己并不是一个很善言辞的人，但他始终觉得，咖啡本身就是一种非常丰富的语言，更是一座沟通的桥梁。“世界不同角落的人将他们在各异的生活文化里涌现的灵感融入咖啡，透过千回百折的香味，说给我们听。每一位制作咖啡、品咖啡的人，都会开放感官知觉，得以解放自我，然后听见自己的声音”。

    最奇妙的当属手冲咖啡，在体验过程中放下日常的烦扰，呼吸着咖啡的芳香，聆听着咖啡豆磨碎的声音，观察着咖啡粉浸泡的气泡，享受制作一杯咖啡的美妙时光。

    每一杯咖啡所使用的咖啡豆都要精准称重，紧接着在正确的时间内将咖啡豆磨成很细很均匀的粉末。随着细长均匀的水流从咖啡壶口缓缓倾泻而下，花香、果香以及咖啡独有的各种酸苦韵味在鼻腔怦然炸开。

    “所以我们店主打的也是手冲咖啡。手冲咖啡在整个冲泡过程中，每个环节都有其特定的要求与方法，就像人的一生一样，在哪个阶段就踏踏实实做好哪个阶段的事。当全神贯注于这件事时，可以让大家更容易体会宁静与美好，更加能体会到生命的真实。”陆浩彬说。

    期待深度参与咖啡全产业链

    对咖啡师来说，最关注的莫过于世界咖啡师大赛，它相当于咖啡师行业的奥林匹克，代表着业界最高荣誉。一年一度的全球性咖啡赛事，每位参赛者基本都是咖啡领域的领军人物。

    而陆浩彬成功成为世界咖啡师大赛香港赛区感官评委，这对年轻人来说，不是一件容易的事。究其原因，陆浩彬觉得这得益于江门浓厚的咖啡文化、前辈无私的指导以及众多赛事的洗礼。

    19世纪60年代，海外华侨华人将咖啡豆、咖啡壶、咖啡杯、磨豆机装进行李箱，把咖啡文化带回家乡台山，开启了江门人对咖啡的探索。近两年来，在“侨都咖啡”品牌打造下，江门咖啡文化愈发显现。数据显示，目前在江门注册登记的咖啡店超过1250家，去年更是达到了日均新增1家的开店速度。这对一座仅有400多万人口的城市来说，是一个相当震撼的数字。

    而江门的咖啡界，更是一个包容、共赢的地方。众多前辈发挥“传帮带”作用，通过咖啡技能培训、经营经验分享等方式，帮助年轻人快速成长。

    平时，陆浩彬在进行技能训练提升的基础上，还努力去参加比赛，获得了不少奖项，被称为“奖项收割机”。“平时我会不断进行感观、冲煮方面的练习，持续提升技能。同时，我很愿意‘打开眼睛’去看看，不单是看国际大赛中顶尖选手的比赛视频，更努力参与到各地各级别的赛事中。”陆浩彬说。

    从业3年，陆浩彬不断提升自我，在业界也开始小有名气。但他对未来还有更多的设想。“门店是根本，它直面受众，能给我最直观的反馈，所以我会继续把出品和店铺运营做好。另外，我也计划针对咖啡爱好者举办一些分享会、培训会，通过丰富的咖啡文化交流活动开阔大家的眼界，助力侨都咖啡文化打造并积极向外宣传推广。”陆浩彬表示。

    还有一点至关重要的是，在热爱和情怀之余，陆浩彬更希望有一个具有稳定性与可持续性的发展。咖啡产业的迅猛发展，也带动了咖啡供应链各环节的发展。从咖啡豆的采购、烘焙，到咖啡机器的生产和维护，再到咖啡杯、咖啡师等周边产业的兴起，整个咖啡产业链条不断完善。如今陆浩彬也拥有一家咖啡烘焙工作室，并不断深入学习了解种植、采摘、生豆处理、烘焙、研磨萃取等多个环节以丰富自我。“未来，我希望通过多元化产品和服务，深度参与咖啡全产业链，用咖啡连接美好生活。”陆浩彬说。