踏入莎菲尔菓子（和兴店），人们仿佛穿越时空，置身于法国街头——标志性的蓝白色调，搭配意大利吊灯、印花地砖、欧式小摆设，营造出浓郁的法式浪漫氛围；各式高颜值的蛋糕、马卡龙、欧包，犹如艺术品般精致诱人，让人忍不住按下相机快门，定格这美好瞬间。

    莎菲尔菓子是江门原创法式烘焙品牌，由“90后”夫妇曾德亮和何仲萍创立。从一间小小的工作室起步，到如今拥有5家门店的连锁品牌，夫妻二人用热爱和坚守，一步一步打造出属于他们的“甜蜜王国”。

    文/图 江门日报记者 陈倩婷

    你做甜品我做面包

    夫妻双双把店开

    “她喜欢做甜点，有时候还拉着我去厨房帮她打下手，慢慢地我也爱上了烘焙。”与一些烘焙创业者不同，曾德亮和何仲萍是名副其实的半路出家。

    曾德亮和何仲萍相识于江门。2011年，由于喜欢烹饪，在多伦多大学攻读经济学的何仲萍，转到技术学院学习蛋糕设计。受何仲萍的影响，原本不爱进厨房的曾德亮，竟也成为一名烘焙小达人。

    “看到我们制作的甜点能带给人们快乐时，我们也感到十分幸福。”2012年，何仲萍从多伦多回到江门，因为非常喜欢烘焙，他们决定索性把爱好当职业，一起开了一间手工烘焙工作室。何仲萍做甜品，曾德亮则负责做面包，两人配合十分默契。

    入口即化的慕斯蛋糕、酥脆多彩的马卡龙、绵软香甜的法式欧包……当时法式烘焙在江门比较少见，他们的工作室开业后，吸引了不少消费者来尝鲜，尤其是马卡龙。“很多人认识我们，都是从马卡龙开始的，因为以前在江门很少有人做，所以大家都觉得很新奇。”曾德亮说。

    在何仲萍看来，烘焙是一门艺术，只有把握好口感与创意，产品才能脱颖而出。为了寻找创作灵感，开工作室后，他们夫妇二人经常到日本、法国、西班牙学习，各类笔记和创作手稿，写了满满的六七本笔记本。在原材料的挑选上，何仲萍也非常严格，用的都是进口动物性黄油或奶油、法国进口巧克力、新鲜的食材，绝不添加色素，“主打就是简单、健康，还原食物本身的味道。”

    持续的客源是发展的必备条件。“颜值决定客户会不会购买，口味和质量更是吸引回头客的关键。”对品质的苛求，对材料的严选，为曾德亮和何仲萍的工作室树立了良好的口碑，客户群体也越来越多。2015年，为了更好地服务客户，他们到法国蓝带西点学院进修，毕业后在江门万达广场开了第一间“莎菲尔菓子”。

    每个季度更新菜单

    目前已研发两百多款甜点面包

    烘焙室宽敞明亮，烤箱中透出炽热的橘黄色灯光，一股股焦香甜味持续飘出。一旁的曾德亮，系上围裙，娴熟地将面包切边，然后放上肉片、鸡蛋、生菜，涂抹酱料，点缀摆盘……一个充满食欲的班尼迪蛋培根可颂新鲜出炉。“面包料理是我们近期新推的产品，希望向消费者‘安利’新的面包吃法。”曾德亮介绍道。

    “创新是品牌的灵魂。只有持续不断地创新，勇敢求变，不断超越客户的期待，才能够让品牌与时俱进。”作为品牌的主创者，何仲萍最主要的工作就是研发新品，经常在饼房里一待就是一天。“店里至少每季度更新一次菜单，目前已研发了50多款面包，200多款甜点蛋糕。”

    “柑普之乡”是何仲萍最得意的作品之一。“我们一直想把侨乡文化融入产品中，新会陈皮是江门最具有代表性的特产之一，而甜品与茶本身就是绝佳的搭配，所以我们就想研发一款柑普茶蛋糕。”为了让饼底、蛋糕、内陷、莫斯等不同层次融合后，呈现出完美的口感，何仲萍看了无数的英语专业书籍，品尝了十几家以茶为基调的蛋糕，用了一周时间，改良了4个版本，才做出了她满意的“柑普之乡”——酷似柑橘的外形，颜色亮丽讨喜，柑普慕斯的清香夹带着一点柑橘内陷的酸甜，口感香而不涩、甜而不腻。

    凭借高颜值和独特口感，近年来，莎菲尔菓子持续走红，最高峰时有7家门店。后来经过整合升级，现有5家门店，注册会员人数超过1万人。

    随着品牌规模不断扩大，2021年，曾德亮搭建了中央饼房，完善生产资质，建立冷链物流配送，从以线下门店为主，逐步延伸至“线上+线下”双渠道发展。“目前我们已在电商平台上架一些常温类的商品，如饼干、面包等，未来我们会通过直播、团购等宣传方式，进一步加大线上渠道的布局。”曾德亮说。

    记者手记

    小店也能有大作为

    曾德亮和何仲萍创业的想法很单纯，就是想把自己喜欢的法式烘焙文化带回江门。在诸多西方国家，甜点作为一种普及程度较高的食品，是不少家庭日常生活中的常备品。然而，在国内市场，蛋糕的社交属性更为突出，主要出现在朋友聚会、庆祝生日等场合。

    面对这一市场现状，他们敏锐地洞察到其中的机遇。市场的空白为他们提供了一个发展空间，同行竞争相对较小，有利于品牌脱颖而出。但也考验着他们的耐心和毅力，他们需付出更多的时间和精力，培育消费习惯，树立品牌形象。

    在创业初期，曾德亮和何仲萍不断学习进修，定期举办新品推广会，邀请消费者品尝新品，介绍设计理念和法式烘焙文化，并根据消费者的意见不断地调整出品，做专做精做透产品，坚持用品质“说话”，以实力“圈粉”。随着品牌的壮大，他们并未停下脚步，而是继续以创新求发展，坚持不懈地研发新产品，始终保持品牌的创新活力。

    小店也能有大作为。从当初小小的工作室，到如今的连锁品牌，曾德亮和何仲萍用脚步丈量梦想，用双手创造奇迹。那一间间小店，犹如一颗颗明珠，串联起他们的创业蓝图。