金汤鲍鱼花胶鸡、吉祥如意鲍汁盆菜、陈皮鲍汁佛跳墙、鸿运团圆盆菜……走进位于水南路的侨润生鲜超市，各式各样的“年夜饭”预制菜品映入眼帘，浓郁的新年气息扑面而来。“这段时间以来，预制菜礼盒进入销售旺季。其中，佛跳墙、大盆菜、花胶鸡等是预制菜中的爆款。”侨润生鲜超市业务经理罗子欣表示。

    随着春节临近，蓬江区线下专业市场、线上电商平台等都推出了品类繁多的预制菜产品，预制菜企业也加班加点忙生产。迎来销售旺季的预制菜产业，借力线上平台以及直播带货等营销模式，把产品销往全国各地。

    文/图 江门日报记者/任佳燕

    直播带货火热 

    销量持续向好

    “这是我们针对春节推出的佛跳墙盆菜套餐，适合一家大小一起吃，还有特色产品鳄鱼汤包，猪脚姜、陈皮红豆沙……”在江门市泉林食品科技有限公司的直播间，主播正热情地介绍年货产品。而在直播间外的产品仓库里，工作人员正加急打包装箱，一个个精美的预制菜礼盒通过冷链直发送至大江南北。

    “佛跳墙盆菜、花胶鸡是近期最受消费者青睐的产品，日均销量可达200单至500单，基本每天都有两三辆货车的出货量，大多销往广东省内城市以及北京、上海，整体直播销售数据比去年同比增长了30%到40%。”江门市泉林食品科技有限公司总经理潘秀媚表示。

    “临近春节，各大购物平台都推出优惠活动，我们品牌也自主推出了买赠活动，相比线下门店优惠力度更大。”潘秀媚说，随着预制菜专业化、标准化程度不断提高，消费者对预制菜的接受度、认可度也逐渐上升，“根据后台的评价，消费者对于我们的预制菜产品评价较好，大多数为‘真材实料’‘配料干净’，销量持续向好。”

    近年来，像江门市泉林食品科技有限公司这样的蓬江区预制菜企业，积极探索直播电商抢抓预制菜产业风口，通过“线上+线下”渠道全面推进品牌建设，在各大电商平台开展直播带货，打通了“全渠道+直播销售”模式，不断打响蓬江本土预制菜品牌。

    生产车间繁忙

    企业看好市场发展

    走进位于棠下镇的广东跃海食品科技有限公司（以下简称“广东跃海”）生产车间，生产线上热火朝天的场景便映入眼帘：一条条活蹦乱跳的黑鱼被有序运往生产线，工作人员则对这些新鲜活鱼进行放血、去鳞、修整等多项加工工序处理，然后通过机器切成新鲜的鱼片，根据客户的需求进行调整，最后成品打包，运至车间，准备配送到各大知名连锁商超。

    “近一个月来，订单持续上升，也是企业的生产旺季，生产线每天宰杀的活鱼量在4万公斤到5万公斤，每天有30吨左右的成品鱼片及鱼柳原料对外销售。工人们都坚守岗位，在紧张备货中。”广东跃海总经理黄宗诚表示，近期，该企业全力抢订单、赶生产。“目前，我们的订单主要以网络订单及流通市场为主，类似金汤酸菜鱼这类产品基本上一张订单有50万袋到100万袋。”

    据介绍，该企业作为苏州跃海食品集团第五家加工工厂，也是该集团未来在华南地区的主要生产基地，新工厂在今年1月正式投入使用，目前首批设备已进场并投入生产。“春节假期后设备就会全部进场，届时每天宰杀的活鱼量大概会提升到10万公斤至15万公斤。”黄宗诚表示。

    为保障消费者“舌尖上的安全”，广东跃海组建自主研发团队，并建立了完善的溯源制度，实现从田间地头到百姓餐桌的全过程质量控制。“我们的原材料主要来自珠三角地区，蓬江正好位于中心点，可以辐射周边60公里，让企业降低运输成本，有效保证原材料的质量。未来，我们也会结合当地特有的原材料慢慢开拓新产品，继续把品控做好、把口碑做好。”对于未来预制菜市场的发展，黄宗诚十分看好。