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2024 年 4 月 29 日 星期 放大 缩小 默认        
国内黑鱼片行业头部企业百香顺在我市投资建厂,成为“侨都预制菜”的“强力引援”
专注“一条鱼的事业”

百香顺江门工厂打造了一条完整的生产参观路线,通过玻璃橱窗能清晰看到活鱼净化、切片精修等各个生产环节。

    □文/图 江门日报记者 毕松杰

    酸菜鱼、水煮鱼、金汤鱼……这些令人垂涎的美食背后,都有着相同的食材——黑鱼片,它是预制菜产业细分市场中前景广阔的单品。

    江苏百香顺供应链管理有限公司(以下简称“百香顺”)是国内黑鱼片行业头部企业,以预制的方式,运用自动化、智能化设施设备,把这一产业做成了10亿元级别的买卖。

    去年底,百香顺正式在江海区投资设厂,专注“一条鱼的事业”,打造黑鱼片行业自动化程度最高的实验工厂,规划单日产能50万份,全部达产后年产值10亿元,为百香顺保持领跑地位提供生产保障,并立足侨乡沟通海外,让黑鱼片“游”到国际市场。同时,百香顺也成为“侨都预制菜”的“强力引援”,进一步提升我市水产深加工能力,加快农业界新质生产力的发展。

    江门工厂软硬件堪称业内顶配

    百香顺总部坐落于江苏南通,是国内首批推进黑鱼片标准化生产的企业,开发出适应多个渠道用户的10多款黑鱼片产品,销售网络覆盖全国,是黑鱼片行业的头部企业。

    近年来,在巨大需求的助推下,一大批黑鱼片加工企业兴起。然而,随着浪潮退去,同质化、价格战下的黑鱼片产业进入了加速洗牌阶段,行业整体处于竞争激烈的状态,但仍具备巨大的市场潜力。

    越是鱼龙混杂,越要练好内功。“在我看来,未来黑鱼片产业,将是安全、品质、品牌和服务等综合实力的竞争。”百香顺创始人陈春旭告诉记者,广东连续多年位列中国第一水产大省,是黑鱼的主产地,因此,他逐渐将工厂向广东转移,把产品品质从源头抓起。

    “投资新工厂前,我们做了很多市场调研,也考察过很多地方,最终决定落户江门,看中的是这里优越的位置、丰富的水产、完整的配套。更重要的是,当地政府的优质服务,让我们坚定了扎根于此的信心。”陈春旭告诉记者,百香顺江门工厂签约即动工,从启动建设到试投产仅用了半年时间,甚至基地门前的道路也在同一时间启动了翻修,“江门速度”为企业抢抓发展机遇提供了先机。

    江门工厂是百香顺自动化、智能化程度最高的生产基地,被定位为应对行业发展新形势、新要求的“实验工厂”。“江门工厂在我们战略发展中起着决定性作用,工厂软硬件都堪称业内顶配,安装了国内首家无筐杀鱼自动化生产线,以算法驱动精准生产减少损耗,有效提升生产效率。江门工厂单日产能可达50万份(单日加工黑鱼片20万公斤以上),规划年产值10亿元。”陈春旭表示,目前江门工厂正不断实验,积极探索打造可复制可推广的模式,未来将是百香顺大规模发展的示范标杆。

    作为农业的深加工产品,预制菜有着巨大的市场,能够有效提升农产品附加值。“目前我们已经和江门的月光宝盒等水产公司达成合作,接下来将进一步拓展和当地协会、养殖大户的合作,发展黑鱼‘订单式’养殖生产,并定向输出我们的技术、管理等标准,推动水产实现转型升级,带动更多农户增收致富。”陈春旭表示,通过规模加工,能规避传统水产餐余垃圾的处理并变废为宝,循环加工制成饲料等加工品,更好解决厨余垃圾问题。

    计划借助江门工厂发展出口事业

    百香顺江门工厂打造了一条完整的生产参观路线,通过玻璃橱窗,活鱼净化、切片精修、气泡清洗、液氮锁鲜、智能仓储等各个环节毫无保留地“曝光”在记者的眼皮底下。

    “看不见的地方,还有着很多讲究,比如每批活鱼都会经过15天吊水处理和抽样检测,切片厚度会控制在2.5毫米到3毫米之间,气泡清洗需历经三次,且用纯净水加工,不同的加工区域有精准的温度设定、空气净化……”百香顺江门工厂总经理胡从富带着记者参观并表示,通过每个环节的精益求精,每一片生产出来的黑鱼片才会是最高标准的健康安全食材。

    对于冻品食品而言,速冻技术是“生命线”。“江门工厂对速冻方式、速冻设备、自动化流程等方面进行优化,让鱼片的锁鲜度、口味还原度等得到全面改进提升。如隧道式液氮速冻机,能在20分钟内完成速冻。”胡从富表示,江门工厂正式投产后,在保障品质的同时,能进一步缩短加工时间,从来料入库到成品出库时间缩短了一半。

    “黑鱼片是新兴的细分产业,只有不断地推进标准化、规模化,才能保持行业活力。我们希望通过打造江门基地,形成一个没有围墙的工厂,欢迎更多同行一同参观交流,也不介意其他企业使用我们的生产技术。只有整个行业越来越好,所有从业者才会一起变得更好。”陈春旭说。

    如果行业进入内卷,不妨把眼光往外看。“预制菜是中国餐饮文化对外输出的重要载体,能够通过统一标准扩大中国菜的辐射范围。我们计划借助江门工厂发展出口事业,目前正在办理有关资质,预计上半年就能办好,最快下半年就可以出口,打响开拓国际市场的第一枪。我们计划先把产品卖到有侨胞的地方,比如新加坡等东南亚国家和地区,让黑鱼片‘游’向更大的新蓝海。”陈春旭说。

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