第A07版:江海新闻
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“蛋”生于江海,我为传承而创业
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2024 年 5 月 6 日 星期 放大 缩小 默认        

“蛋”生于江海,我为传承而创业

    开栏语

    5月,耕耘的季节,青春的季节,希望的季节。如果把一年比作人的一生,5月正好是一个人的青年时期,也是一年中最有朝气的时候。时值5月,区委宣传部联合江门日报社共同推出《奋斗在江海》栏目,走进创业一线、企业车间、创新高地、田间地头、社区家庭……走近江海优秀劳动者,聆听他们在平凡岗位上不平凡的故事 。

    讲述者:江门市亨通高科工业园有限公司总经理、江门市源亨哥食品有限公司副总经理 凌泽通

    “为什么当初选择做食品?为什么选择做鹌鹑蛋?”这是自从我们做“源亨哥金喜蛋”以来,被问及最多的问题。很多人觉得不可思议,从国外留学回来的我,到底是怎么想到做农产品加工的?

    江门市源亨哥食品有限公司坐落在江海区亨通工业园内,是我和弟弟“源亨哥”一起创办的。我们的产品“金喜蛋”,采用的正是我们江门市新会区司前镇非遗产品——司前温蛋。

    奋斗的青春有多难忘?还记得2021年的时候,当时我们就在厂区角落的一间小小的厨房开始了我们的事业——学习煮制司前温蛋。这是卤制鹌鹑蛋的一种特殊做法。

    从那个夏天开始,此后一年半的时间里,我们每天都要跑市场、买原料、调配方。下锅、煮熟、手工剥壳、煮制卤料、卤制……一袋袋未剥壳的鹌鹑蛋,经过无数次这样的调试过程,终于调制出一款最合适大众的口味。

    煮制,是相对简单的第一步。接下来,还得研究如何延长保质期、做好仓管、成立公司、建立品牌、设计包装等。随着公司发展壮大,我们继续扩大生产规模,建立标准化生产车间。从着手准备工作到现在已经过去了很久,但又好像昨天发生。

    让我至今记忆犹新的是,卤制鹌鹑蛋的那个夏天,室外气温超过40℃,但我们每次从厨房出来,都觉得无比“清凉”。

    本着弘扬本土美食文化的精神,经过不懈努力,我们终于研发出一款极具家乡特色,蕴含喜庆意义的美味食品——金喜蛋。其实,在此之前,不仅我们兄弟,就连上一辈人也没有创办实业的经历。公司发展到今天,摸着石头一步步过河,不断学习探索发展之路,在不断试错中前行。

    以鹌鹑蛋“剥壳”为例,一开始,我们是手工剥壳,后面为了提高效率,用手摇剥壳机剥壳,现在则打造了一条专业的机器剥壳流水线。再如“卤制”环节,我们开始只是用一口小铁锅卤制,到后面一口大铁锅,现在用的是卤制专用的商用高功率电磁锅。

    回到最开始的问题。我们创业的初衷,只是单纯想把家乡文化推广出去,让大家了解司前温蛋,让更多人品尝到家乡美食,为非遗传承贡献力量。

    (胡晴晴)

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