□文/图 江门日报记者 毕松杰

    今年以来，小龙虾价格走低，但江门出产的蓝龙虾，价格依然坚挺，批发价每公斤逾100元，个头大的价格还可以翻倍。目前，江门出产的蓝龙虾重点销往深圳肥肥虾庄、长沙天宝兄弟、虾小龙等大型餐饮连锁店，获得中央广播电视台关注报道，已在大湾区乃至全国打出了名堂。

    短短数年间，在江门绿水青山的加持下，我市蓝龙虾产业快速实现从“0”到“1”，让广大村民在家门口增收致富，绿水青山正源源不断转变成“金山银山”。

    立足“百千万工程”东风，“江门优品”行政区品牌加速打造，各地正积极延伸蓝龙虾产业链建设，推进蓝龙虾现代化养殖、相关主题公园建设、预制菜产品研发等，通过壮大一产、做强二产、突破三产，从“1”到“10”蹚出蓝龙虾产业融合发展道路，已经成为我市近年来培育壮大新产业新业态的“代表作”，以产业振兴推动农村旺起来、农民富起来。

    从“0”到“1”

    经济效益明显

    两手并用，在大快朵颐之间谈天说地，自带烟火气的小龙虾近年来迅速跃升为“国民级”美食。根据中国小龙虾产业发展报告（2023），我国小龙虾产业综合产值已超过4500亿元。近年来，小龙虾界的“爱马仕”蓝龙虾开始脱颖而出，其学名叫作红螯螯虾，原产于澳大利亚，因为生长时部分外壳呈现蓝色，因而又被称为蓝龙虾。和普通小龙虾相比，蓝龙虾肉质干净、紧实，虾青素含量高上好几倍。得益于多个优点，蓝龙虾正加快抢抓中高端市场，发展成为小龙虾产业2.0时代的爆品。

    鹤山土生土长的“90后”方成峰是江门最早一批从事蓝龙虾养殖的养殖户之一，2018年起就将家里位于鹤城镇、经营了七八年的养猪场改造成水产基地。“当时我们就很看好蓝龙虾的前景，养殖无污染，营养价值高，出肉比例远高于普通小龙虾，市场大、成本低、效益高，值得一试。”方成峰说。

    方成峰说干就干，一边到各地请教专家、调研学习，一边摸索试养，逐渐搞清蓝龙虾的生活习性和养殖要点。“养蓝龙虾的关键是养好水”，方成峰通过这些年对澳洲淡水龙虾的养殖和不断摸索，现在已经拥有成熟的养殖技术和养殖方案，并针对该龙虾养殖编制出一套养殖专业手册和养殖要点等，做到虾苗自行孵化、养殖直销、合约养户保底价回收等。

    “敢先吃螃蟹”的还有鹤山桃源镇蟠光村的村民。“我们蟠光村是传统的农业村，过去村民多是以养猪、养蛇、养四大家鱼等为生。后来，由于年轻人大多外出务工，村里废弃的鱼塘越来越多。2019年起，我们村组织了养殖能手到外面学习发展乡村产业。”蟠光村党总支书记、村委会主任李杰林说。

    外出学习过程中，蟠光村村民李伟业同样“相中”蓝龙虾。“经过考察，我发现蓝龙虾的市场需求很大，而且风险低，所以我决定转型。”2019年起，李伟业就将自家废弃的猪栏改造成虾塘，从虾池准备、选苗放苗、饲养管理、水质管理等方面着手，并在村委会的支持下，把上游金峡水库的好水引入虾塘，逐步孵化出全村首批虾苗，顺利让蓝龙虾“落户”蟠光村。

    转型养虾并非一蹴而就。李杰林等人为打消养殖户的顾虑，提高村民养殖蓝龙虾的意愿，安排养殖能手对其他养殖户开展结对帮扶，协助每日巡塘，手把手教授养殖技术，积极打通销售渠道。“目前，蟠光村蓝龙虾养殖由最初的3户发展到50多户，养殖面积由3300多平方米拓展到逾13万平方米，蓝龙虾的出塘率已基本稳定，质量也获得市场认可，一年两造，扣除养殖成本，每年可为村民带来千万元的经济收入。大家的养殖信心和热情也越来越高，也有年轻人愿意回来参与家乡发展。”李杰林说。

    短短数年间，我市蓝龙虾产业快速实现从“0”到“1”，多地陆续掀起蓝龙虾养殖潮。在台山市都斛镇坦塘村，养殖户李裕想也与蓝龙虾打起“交道”。“我曾到外地学习养殖技术，并结合专家的建议，对养殖设施进行了一系列的升级和改进，养殖面积从2022年的小规模试验扩展到了如今的4公顷，经过2年的实践，其经济效益十分明显。目前，这些龙虾主要销售往广州、上海和北京等一线城市，产品一直供不应求。”李裕想说。

    从“1”到“10”

    让美味“走”得更远

    收网、捕虾、上磅、装筐……蟠光村蓝龙虾正值出笼好时节。“今年小龙虾行情不好，我一开始都有点担心，没想到蓝龙虾的价格这么坚挺，几乎不受影响，价格维持在每公斤逾100元的水平。”蓝龙虾持续走俏，养殖户李杰勇弯下身子，双手高举一对个头肥美、张牙舞爪的蓝龙虾，笑着介绍道，“你看，这些虾透着蓝色，肚子的地方特别干净。这个一只差不多五六两重，每公斤的批发价接近200元，可值钱啦。”

    乘借“百千万工程”东风，蟠光村凭借蓝龙虾产业打出名堂，不仅吸引中央广播电视台关注报道，还成功入选省“百千万工程”首批典型村。专注蓝龙虾产业发展的方成峰也成为广东省乡土专家。如今，各类社会资源倾斜支持乡村高质量发展，持续谱写着蓝龙虾富民兴村的新篇章。

    “在‘百千万工程’的政策支持下，电信与我们达成智慧数字养殖项目合作，引入物联网水质监测系统、智能增氧系统、智能化管理系统等，实现养殖管理单元化、智能化、精细化，管理起来更轻松、规范，为我们做优蓝龙虾产业提供了更多现代化支撑和示范。同时，村内已有3户养殖户在上级部门支持下建好现代化大棚设施，能为我们村以及附近一带发展蓝龙虾产业提供更多虾苗，助推蓝龙虾产业发展。”李杰林说。

    种苗是农业的生命线。方成峰已经延伸到蓝龙虾苗种的自繁自育领域，建立起“公司+基地+农户”模式。“2021年，我们的蓝龙虾养殖项目被评选为‘一村一品’示范项目。我们‘手把手’传授养殖经验与技术，累计赠送虾苗价值超50万元，指导农户提升蓝龙虾产量与品质，与合作的养殖户签订保价回收协议，并在主流媒体开设栏目，对蓝龙虾进行报价。”方成峰说。

    蓝龙虾上市季节性强，通过精深加工延伸“上市时间”和“销售半径”，是提升蓝龙虾产业附加值的有效途径。“生产预制菜及半成品菜可以减少蓝龙虾多层流通、搬运过程中的损耗，能为消费者提供更多元、便捷的美食解决方案，大幅提升农产品的附加值，增加养殖户的收入。”方成峰告诉记者，今年起，他开始计划投资预制菜领域，把蓝龙虾产品直供广州、深圳等地的餐饮企业。

    蟠光村也与诚兴荣食品公司结对联建，生产蓝龙虾预制菜产品，进一步打通蓝龙虾销售渠道。“我们为本地养殖户提供保底收购，把蓝龙虾作为核心产品进行加工，然后通过冷链物流运输到全国各地，让蟠光村的美味能‘走’出鹤山，‘走’得更远。”诚兴荣食品公司负责人夏小记说。

    品牌是农业竞争力的核心标志。如今，我市坚持用全产业链理念持续做好蓝龙虾产业，推动其迈向从“1”到“10”的新阶段。蟠光村注册“鹤山金峡蓝龙虾”品牌，建设占地2公顷的蓝龙虾产研一体化示范基地，打造十里碧道、百里虾塘、千年古村、万亩粮田“虾吃虾逛”精品路线。方成峰注册养殖品牌“洪兴澳龙”，餐饮品牌“食神十万大虾”。桃源镇开工建设蓝龙虾主题公园，对蓝龙虾养殖产业进行科普和品牌宣传，更好提升蓝龙虾品牌知名度，塑造蓝龙虾产业特色名片。