江门日报讯 （文/图 记者/谌磊 通讯员/朱强 唐景华） 清洗粽叶、淘米、包裹粽子……在位于宅梧镇双龙村委会的裕糦粽子厂内，10多名女工手法娴熟，平均30秒就可以包好一个粽子。

    宅梧镇的裹粽文化已传承500多年，对于当地群众来说，粽子不仅是端午时节的当令食品，更有着吉祥安康的寓意，像在村民盖砖瓦结构的房子，上梁时，人们都会往屋子里“抛粽子”，孩子们一拥而上，场面特别热闹。可以说，粽子已经成为宅梧当地人深藏心底温暖的记忆。

    鹤山宅梧裕糦柴火粽的制作工艺与其他粽子不同，除了在外形、材料上有所讲究，烹饪方法也与其他粽子不同。裹粽制作过程中，工序繁多，包括摘粽叶、洗粽叶、制作野山姜枝绑绳、淘米、剔肉、去皮、切肉、裹扎、烧制等环节全靠手工。用山泉水洗过的糯米、绿豆等食材，加入腌制好的五花肉、咸蛋黄，用粽叶包好，再用当地生长的野山姜枝叶加工后的绳子捆扎，最后把做好的粽子，放在柴火灶上熬煮，熬煮期间还要不断给粽子“翻身”，让糯米充分熟透，馅料充分融入糯米当中，熬煮8个小时以上才可出锅。煮熟的粽子清香扑鼻、香甜软糯，让人回味无穷。

    近年来，宅梧柴火粽成了珠三角农业和旅游业的名片。2020年，土生土长的宅梧人刘东群回乡探亲，发现村里有较多富余劳动力，她便盘活闲置多年的表村小学，开设粽子厂，同时聘请附近2个村的10多名妇女一起包粽子，解决村里妇女的就业问题。

    “粽子厂从今年3月就开始接单生产了，最近一段时间，更是进入生产销售高峰。目前，粽子厂每天可以出货2000多个粽子，销往五邑、佛山、广州等地，预计今年销量可达12万个，其中3万多个粽子通过电商渠道卖到全国各地。”刘东群表示。

    2022年，宅梧粽子加工技艺入选鹤山市第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。在宅梧镇，除了裕糦粽子厂外，还有一些生产作坊和产销档口，粽子销量保持平稳增长态势，可进一步带动村民实现“家门口”就业，助力乡村经济发展。