第A04版:白沙
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舌尖上的“夏至”
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2024 年 6 月 15 日 星期 放大 缩小 默认        

舌尖上的“夏至”

陈赫

    “昼晷已云极,宵漏自此长。未及施政教,所忧变炎凉。”夏至,是二十四节气的第十个节气,夏季的第四个节气。它标志着炎热的天气正式开始,之后会越来越热。《月令七十二候集解》中说道:“夏至,五月中。《韵会》曰:夏,假也;至,极也;万物于此皆假大而至极也。”意思是说:夏至为五月中。夏为大,至为极,万物到此壮大繁茂到极点,阳气也达到极致。所以这是一年中夜最短、昼最长的一天。

    我国古代将夏至分为三候:一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。夏至之日,阳性的鹿角开始脱落;过五日,雄性的知了因感阴气之生便鼓翼而鸣;再过五天,半夏生,半夏是一种喜阴的药草,由此可见,在炎热的仲夏,一些喜阴的生物开始出现,而阳性的生物却开始衰退了。夏至时节,面对持续的“桑拿天”,那些美食中的清凉,自然是必不可少的存在。

    “缕缕花衫唾碧玉,痕痕丹血掐肤红。香浮笑语牙生水,凉入衣襟骨有风。”西瓜,是夏令水果,而且是夏天比较受欢迎的水果。西瓜属于一种寒凉性质的水果,摄入体内之后可以清热利湿、凉血解毒、润肠通便。西瓜含有丰富的维生素C和大量的水分,能够加速肠道蠕动的速度,补充能量。而且西瓜汁中的碳水化合物,也比较丰富,有利于机体的代谢。在燥热的夏至里,拥有一块西瓜入口,无疑是最幸福的一件事。

    “朱弹星丸粲日光,绿琼枝散小香囊。龙绡壳绽红纹粟,鱼目珠涵白膜浆。”俗话说:“夏至食个荔,一年都无弊。”夏至前后,是荔枝大量上市的季节,这个时候的荔枝成熟度比较高。荔枝中富含维生素和蛋白质,具有提高人体免疫功能的作用。荔枝还具有很好的健脾益胃功效,可缓解因脾胃虚弱所致的消化不良、食欲不振。中医以为,荔枝味甘,性温,有补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等功效。既是健身益颜的保健水果,又是养生的适用水果。夏日炎炎,剥开一颗荔枝,一口就能把整个夏天的美丽,吃进肚子里。

    “沸水银丝软,海捞泉水汆。金蔬玉缕全,蒜泥麻汁添。”这一天,无论大江南北,神州大地的家家户户,都有吃面的习俗,尤其以凉面最受欢迎。凉面是一种营养价值非常高的食物,含有丰富的蛋白质、脂肪碳水化合物等,可以补充人体所需的营养物质。将煮好的面条经凉水浸润后晾凉,再浇上卤汁和配菜。一碗凉面下肚,凉爽好吃,消暑降温,实在是夏天不可或缺的美好。

    “底须曲水引流觞,暑到燕山自解凉。铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”若说到解暑神器的排行榜,酸梅汤必然占有一席之地。酸梅汤是中国传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。酸梅汤含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质,其中富含的花青素,可以极为有效地帮助身体排出油腻。且酸梅汤属于碱性饮品,当肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤,还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。捧一碗酸梅汤,深吸一口夏天的味道,相信无论多么酷热,也会被融化掉吧。

    忽而夏至,万物肆意生长,目光所及之处,都是热烈的生命气息。人间的骄阳正好,风过林梢时,大地点燃了无穷的希望。此刻,让我们一起打开味蕾,走进最美的夏至时光吧!

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