江门日报讯 （文/图 记者/黄胜） 7月5日，新会技师学院举办“赋能乡村振兴 非遗焕发新彩”“百千万工程”特色活动暨第四十二期陈皮风味菜研发活动，邀请非遗传承人、香港职业训练局及其属下院校的领导和专家等20余位嘉宾共赏陈皮美味。

    活动现场，陈皮骨、陈皮生椰拿铁、陈皮面包叉烧塔、陈皮红豆盏、陈皮团扇菓子……随着一道道陈皮美食不断亮相，第四十二期陈皮风味菜研发活动正式开始。

    其中，一道团扇造型的糕点——陈皮团扇菓子凭借其精致的外观引起了专家的注意。据悉，陈皮团扇菓子是云南省昆明市唐菓子制作技艺非遗代表性传承人、国家一级技师（中式烹调师）阮智敏结合新会陈皮和唐菓子制作技艺研发的新菜式。

    据悉，唐菓子源于盛唐兴于宋代，是古时茶宴中贵族佐茶而食的糕点。到宋代，唐菓子有了更清晰的风格，浸润唐风宋韵，汲诗词意蕴为名。唐菓子，是世界公认的东方美学代表，从形态、制作、美学呈现都极具东方美学意象，被寓为“开在茶席间的花”，与我国茶文化相辅相成。

    活动现场，新会技师学院特聘阮智敏为新会技师学院中西式面点专业顾问。

    “作为一名餐饮从业者，我在云南接触的多为普洱茶、菌子、鲜花等食材，新会陈皮有一股独特的芳香，是我从来没有感受过的，在口味方面更是在全国独一份，这大大激发了我的创作灵感。”阮智敏表示，“除了做馅料，我还将在造型、口感等方面进行开发，更好的将陈皮与唐菓子相融合。”