在江门市蓬江区五邑碧桂园附近，有一家私房菜馆，由重庆妹子张红创立，主打各地的特色菜，由于食材新鲜、味道鲜美，吸引了许多回头客。它就是简庄美食餐厅。

    “我们这家店是在2020年开业，熬过了疫情困难的三年，现在开业四年多，有15间房。”张红介绍，该店做的是私房菜，根据顾客需要，比如宴请外地亲友、生日聚会、家庭聚餐等不同目的，或者根据不同的时令食材，为顾客定制一桌丰盛美味、独具特色的菜肴。人均消费100多元，丰俭由人，自由选择。

    “我们的食材都是当天新鲜采购的，只有新鲜的食材才能保证菜肴的口感和营养价值。”张红表示，这也是为什么客人需要通过提前预订，才能品尝到原汁原味的上等佳肴。

    简庄美食餐厅有很多招牌菜，常令很多食客吃到返寻味，隔水蒸鸡当属其一。广东人说，无鸡不成宴，鸡在广东人的餐桌上具有不可撼动的地位。正因如此，广东人对鸡的要求极高。简庄美食餐厅选用的鸡都是自己饲养的走地鸡，所以吃起来肉质紧实，有鸡味。而隔水蒸鸡采用最传统的烹饪方式，把鸡的鲜味都激发了出来，这道菜深受客人欢迎。

    花雕醉蟹也是简庄美食餐厅的招牌菜之一。未见菜式，但闻到香醇的花雕味，就知道花雕醉蟹要上了。该菜式的做法十分讲究，通过提前浸泡，让蟹的香味和花雕酒的香味相融合。吃起来，口感清甜鲜嫩。

    来私房菜，肯定要试试深海鱼刺身。简庄美食餐厅选用的全是深海鱼类中的优品，从无污染海域到餐桌，新鲜、生猛，现点、现切，让你吃到每一口都是深海的味道。

    盐焗掌翼这道菜式也很受食客欢迎。它是通过先卤后盐焗的方式，‌将香味全浓缩在鹅翅上，‌使其味道更加浓郁。‌这种制作方法不仅保留了鹅翅的鲜美，‌还通过盐焗的方式，‌使得鹅翅的香味和口感得到了极大的提升。

    在简庄美食餐厅，还有很多招牌菜等你来品尝，相信你会爱上这份不期而遇的美味。      （文/图 李银换）