第A06版:经济
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2024 年 8 月 16 日 星期 放大 缩小 默认        

“老字号”背后的科技硬实力
——走进李锦记新会生产基地
李锦记新会生产基地多年来积极开展科普活动,向大众传递食品安全、绿色环保理念。
图为李锦记酱料旗下全球最大的生产基地。

    提起李锦记,你会想到什么?是家喻户晓的酱油品牌?还是传承百年的家族创业传奇?其实,它的亮点远不止于此。

    近日,在李锦记新会生产基地的百年味道展览馆,一场奇妙的黄豆乐园AR探索之旅正在上演,人们打开手机屏幕瞬间“穿越”时空,化身成为黄豆先生:在水池里畅游,与好朋友面粉和米曲霉一同作客圆盘制曲厂房,搭乘李锦记号游轮出海晒太阳……经过一道道工序后,成功加入酱油大家庭。可爱又神奇的虚拟场景与现实叠加,让人们身临其境地了解到酱油酿造的全过程。

    作为国际知名的酱料品牌,李锦记不仅产品做得好,连科普教育也是业内一流的!近年来,李锦记新会生产基地结合自身优势,打造集文化展示、科普体验、产品展销于一体的科普教育基地,通过丰富多彩的科普活动,将食品安全及健康生活等理念传递给群众,受到学生和社会各界的好评。该生产基地被评为“中国侨都—海外华裔青少年文化交流基地”,入选了“全国首批食品科普教育基地”,并先后成功申报成为新会区、江门市及广东省科普教育基地。

    文/图 江门日报记者 陈倩婷

    生动有趣 近距离感受智能制造魅力

    科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼。作为科技创新的主体,企业如何实现“两翼齐飞”,李锦记给出了自己的答案。

    近日,记者来到李锦记新会生产基地,刚进入园区,一阵又一阵的酱香便扑鼻而来。这里是目前李锦记酱料旗下全球最大的生产基地,地处低纬度地区,全年气候温暖,日照充沛,为天然生晒酿造酱油提供了得天独厚的地理条件。

    在讲解员的带领下,记者乘坐小火车穿梭游览李锦记新会生产基地。从永远创业精神楼、百年味道展览馆,到智能车间、晒场、人工湿地公园,几乎每个场景都被精心打造成生动的科普教育场所,通过参观游览、主题课程、趣味互动等环节,向群众科普关于食品安全、健康饮食、绿色环保等方面的知识。

    “这个巨大的木桶就是参考当年用来手工酿制虾酱的工具,李锦记正是凭借蚝油和虾酱两款产品起家……”百年味道展览馆内,复刻了众多李锦记的初创场景,一帧帧图文,揭开了李锦记百年波澜壮阔的发展史。此外,馆内还设置了丰富的游戏体感互动设施,如电子书、AR探索黄豆乐园、3D立体留影场景等,体验感极强。

    走进智能车间,记者看见偌大的车间仅由几位技术人员对仪器进行操控,高效的、安全的生产场景,让人近距离感受到了智能制造的魅力。在讲解员的介绍下,记者了解到李锦记酱油酿造的全过程,其中,最令记者感到壮观的是基地内的晒场。3000多个三层楼高的酱油缸整齐排列,给记者带来了极大的视觉冲击。

    来到科普小课堂,科普导师分享了从生产、运输到销售每个环节中对食品安全严格把控的重要性,展示了李锦记如何对质量百分百坚持,实现“从农田到餐桌”全产业链质量控制。同时,导师通过精心设计的课件、趣味互动环节,将专业的食品安全知识深入浅出地科普给前来参观的群众。

    向绿而行 成为护一片青绿的“践行者”

    在追求技术创新的同时,李锦记更注重环境保护与绿色生产同行。

    在李锦记新会生产基地,记者看到了众多以绿色环保为主题的科普宣教区域,其中,风力发电、手握发电、太阳能发电等微型模型装置,吸引了一波又一波的参观者前来体验。

    “黄豆全身都是宝,做完酱油后的豆渣也有其他用处。”“你知道什么是沼气吗?其实它也能发电哦!”……在绿色环保主题展板前,讲解员结合有奖问答的形式跟参观者进行互动,现场气氛活跃。

    走进占地约16000平方米的“人工湿地公园”,水面绿意盎然,还有一方水池养着锦鲤,生态和谐、鱼水共生的美景吸引了众多参观者前来游玩拍照。据介绍,该公园透过种植特定植物,利用自然生态系统深度净化已处理污水,将宝贵的水资源重用和回归到大自然的河流水生态中。

    此外,为了实现绿色生产,李锦记新会生产基地内配置了太阳能光伏发电系统、地源热泵系统、沼气发电等多个环保项目,善用可再生能源,以及零碳氢能源物流专车、减少使用产品包装物料等举措,从不同方面降低对环境的影响。

    食品安全与绿色环保密切相关。秉承“思利及人”的价值观,李锦记希望通过食品安全和绿色生产的科普,向更多消费群体推广可持续发展理念,倡导大家一起践行低碳生活。

    躬体力行,李锦记将绿色营运的理念贯穿到从生产至管理的各个环节。2018年,李锦记新会生产基地荣获工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号;2020年,成为全球发酵食品行业内首家获“能源与环境设计先锋(LEED)”铂金认证的企业。

    持续发力 做深做透工业科普游

    日前,在李锦记新会生产基地举办的食品安全科普课堂上,小朋友们踊跃地举手提问,人人争当学习先进,而公司的讲解员则像幼儿园老师一样,耐心地回答小朋友们的问题。这样的场景,让记者不禁感叹:“李锦记的科普教育做得真是好啊!”

    据悉,近年来,李锦记新会生产基地不断创新科普服务模式,主动把园区企业、社区居民、学校学生联系起来,致力于打通园区、社区、校区之间的界限。目前,该生产基地已为政府部门、院校师生、培训机构、企事业单位等团体,开展了逾百场主题科普活动,覆盖面广,效果显著。

    如何把工业科普游做深做透?李锦记(新会)食品有限公司参观接待经理何艳玲表示,除了提供丰富的打卡场地外,李锦记新会生产基地还将根据参观者的年龄及类型,设计特色科普路线。例如,低龄学生或亲子团体适合趣味科普路线,讲解员在参观过程中结合主题课程及互动环节,让参观者深入浅出地学习科普知识。而大学师生或企业团建团体则设计为深度讲解路线,让参观者全面、深度了解企业文化、生产工艺及车间设备等内容。

    此外,李锦记新会生产基地还积极响应粤港澳大湾区协同发展的号召,接待众多大湾区内的院校学生走进生产基地开展研学活动。周末更持续开展社会化科普开放日活动,持续吸引社会群众参与科普研学活动。

    在李锦记新会生产基地,科创科普双向奔赴的场景正在蓬勃展现。

    ★现场科普

    什么是IP认证?

    IP认证(Identity Preservation Certification)是对企业为保持产品的特定身份(如转基因身份)而建立的保证体系,按照特定标准进行审核、发证的过程。

    IP体系的特点是:一、可追溯性,为产品提供整个生产供应链的全方位信息;二、严格的隔离,杜绝一切非受控材料的意外混入;三、策略性的代表性取样和检测,验证产品的非转基因身份;四、完善的体系文件和程序手册,产品质量保证的基础;五、严格的内外控制,确保IP体系有效运行。

    IP是一种特定身份,因此,如果对外宣称为非转基因IP黄豆,必须进行认证。

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