□文/图 江门日报记者 凌雪敏

    通讯员 江关宣

    傍晚时分，广东远宏水产集团有限公司800公顷的养殖场一望无垠，水面被夕阳镶上了金边，波光粼粼。养殖工人推着一车饲料倒入塘中，鳗鱼冒出水面扑腾抢食，一派热闹景象。大概再过1个月，这批鳗鱼便能成熟，搭乘飞机“游”向日韩。

    台山鳗鱼是中国地理标志产品，在鳗鱼行业里流传着这样一句话：“世界鳗鱼看中国，中国鳗鱼看台山。”随着我市“百千万工程”纵深推进，“江门优品”品牌效应逐步凸显，台山鳗鱼在当前全球贸易环境相对复杂的背景下逆流而上，越“游”越远。据统计，今年1—7月，江门海关所属台山海关共监管出口鳗鱼及其制品7241.7吨，货值10.6亿元，同比增长11.8%。

    好生态养出好鳗鱼

    台山鳗鱼拥有独特风味和口感，是国内外餐桌上的常客。

    鳗鱼是洄游鱼类，产卵在海洋，鱼苗洄游到淡水环境生长，因无法大规模人工繁殖，所以渔民会在每年特定时间出海捕捞，苗种价格常随捕捞量起伏。今年受气候影响，鱼苗数量骤降，台山鳗鱼价格也随之走高。

    “今年鳗鱼的价格上涨了25%，达到18万/吨。”台山市绿源水产贸易有限公司总经理孙先杰介绍，即便是这样，也抵挡不住采购商的热情。他说：“7月是日本鳗鱼节，我们的出口也由此迎来了高峰，有不少客户要求临时加单。今年前7个月，公司活鳗出口日韩达到了2000吨。”

    业内都知道，买好鳗鱼要来台山。台山拥有纯净的水源以及适宜的气候、土壤，为日本种鳗鱼生长提供了绝佳条件。经过鳗鱼产业20多年的发展，台山也成了全国最大的鳗鱼养殖生产基地，占全国养殖量的95%以上，养殖总面积近4000公顷。今年以来，台山鳗鱼出口额保持着2位数的增速，市场一片火热。

    以市场需求为导向，现在台山鳗鱼的养殖技术也日益精进，越来越追求生态养殖，从源头减少用药污染。康泓水产有限公司总经理徐远围日常打理着67公顷鱼塘，他说：“我们通过提高鱼塘水位，利用大水体营造稳定的水生态。用菌群调节的手段，以菌抑菌，达到疫病防控的目的。”

    台山海关也在其中发挥着“军师”的作用，持续推动企业实施“公司+基地+标准化”生产经营模式，科学指导企业完善风险内控机制，严格种苗引进批次和隔离养殖周期管理，加强饲料喂养、药物投入环节质量把控，优化鳗苗培育、鳗料投入、养殖环境卫生、水质安全等全链条监管，健全可溯源的残留物质监控体系和质量安全保障体系，切实保障出口鳗鱼安全质优。

    值得一提的是，目前，鳗鱼出口开辟了“陆—海”运输的新路线，大幅提高了鳗鱼存活率。“我们全面推广属地查检系统及‘云签发’新模式，实行‘全天候’预约通关、‘5+2’预约查检等一系列便利化措施，即便企业客户临时追加订单也能保障鳗鱼随报随检、即检即放。”台山海关查检科科长张彬介绍说。

    奋力开拓新市场

    走进台山市共荣食品有限公司，一股油脂的香气扑面而来，生产线上的鳗鱼在高温的炙烤下，逐渐呈现出诱人的金黄色。“截至7月末，我们加工厂有53个冷冻集装箱烤鳗产品出口到日本，比去年同期订单量增加了28%，出口产值1500多万美元。”共荣食品总经理宋学明说。

    如今鳗鱼市场一片火热，但企业家们也看到了行业中的隐忧。“因价格原因，美洲种鳗鱼的养殖和销量持续增加，曾经独步全球的日本种鳗鱼面临着挑战。”宋学明说。

    台山市绿盛食品有限公司副总经理卜洪金也有同样的感受，但他依旧对台山鳗鱼充满信心：“台山主要养殖的日本种鳗鱼含有蛋白质、多种维生素、氨基酸等营养物质，以及多种微量元素，营养价值非常高，且口感滑嫩细腻，是国际高端市场上销售的主流品种，这是其他品种的鳗鱼无法比拟的。”

    挑战和机遇往往是并存的，面对变化的市场形势，我市鳗鱼企业纷纷行动起来，擦亮“台山鳗鱼”的金招牌。

    为输出质优价廉的台山鳗鱼，共荣食品从去年开始对生产线进行升级改造，实现降低能耗的同时，单位产能提高了20%。宋学明说：“鳗鱼在生产线上独立一次性完成烤制后，经急速冻结后进入—20℃以下的冻库中储存，有力地保证了烤鳗产品的口感、鲜度和营养价值。”

    生产技术升级改造助力共荣食品开拓了更广阔的市场。以前，共荣食品90%以上的鳗鱼销往日本。去年，在台山海关的指导下，共荣食品完善生产管控程序，在韩国食品药品安全局官网上成功注册，得到了进军韩国市场的“入场券”。

    “以前，台山鳗鱼声名在外，市场‘外热内冷’，但随着近年来国内预制菜走俏，烤鳗鱼这一传统预制菜商品逐渐走到台前。”卜洪金介绍，目前企业奋力开拓国内市场，围绕市场需求丰富产品品类，并在上海、杭州等地开设了台山鳗鱼形象店，向市场推介“黄金鳗”“国际鳗”的“金招牌”，助力台山鳗鱼品牌建设。

    宋学明对台山鳗鱼行业未来发展满怀期待，他说：“建议政府部门可以加强台山鳗鱼营养价值科普、支持引导台山鳗鱼企业开拓国内外高端市场，强化差异化竞争优势。另外，还应该指导行业协会尽快把台山鳗鱼地理标志商标真正用起来，提升台山鳗鱼品牌知名度。”