随着“四好农村路”等政策的落实，城乡之间的交通更加便利，各类交通设施实现无缝连接，使得“一小时生活圈”成为现实，大大促进了城市居民向乡村流动，沿途的美景和宁静的乡村环境成为吸引他们的重要因素。

    近年来，开平乡村旅游热度渐高，乡村旅游产品越来越丰富、体验越来越多元，吸引了八方游客。在村里喝咖啡，逐渐成为一种新时尚。很多乡村咖啡馆成为“网红店”，吸引城市人群到访“打卡”。在乡村振兴和咖啡行业走向下沉市场的大背景下，一众创业者开始投身“村咖”，在城市远郊或乡镇地区开设咖啡馆，为整个行业探索新的发展空间。

    渐渐成为一种文化消费趋势的“村咖”，是乡村振兴战略下的生动案例，也是开平农文旅融合模式探索的成功实践。连日来，记者走访多家开平“村咖”，探寻其中特别的“香气”。

    文/江门日报记者 刘嘉猷 图/受访者提供

    慢享时光

    “村咖”成为

    都市人的“避风港”

    驱车驶进塘口镇塘口圩，经过连片稻田和耸立碉楼，蓝天白云下，一家家颇具特色的“村咖”出现在这幅美丽的乡村画卷里。“乡遇民宿”的“蛙鸣咖啡”，其别致的庭院有稻田、鱼池、竹椅、绿树，成为民宿客人的“心头好”。隔壁的“懒猫小铺”是一幢三层小洋房，周边游客玩累了喜欢来这里点上一杯咖啡歇歇脚，体验慢生活的情调。

    “‘蛙鸣咖啡’一开始只是作为民宿的配套设施，没想到这么受游客欢迎，近两个月的营收比民宿还要多。”“乡遇民宿”主理人谢沃根表示，每周都有来自各个城市慕名前来“打卡”的游客，他们在社交媒体上发帖也为民宿和咖啡馆带来流量，形成了良好口碑与客流增长的良性循环。“来‘打卡’的不只有年轻人，还有带着小孩的家庭，他们普遍都是都市人，来这里享受独属乡村的宁静。”谢沃根说。

    “开办‘懒猫小铺’的初衷，是因为我们夫妻二人喜欢咖啡。”“懒猫小铺”主理人黄国洪表示，他们享受在闲暇时光里一杯咖啡、一本好书相伴的宁静，喜欢将家里的每一个角落都布置得温馨、有格调，于是萌生了开办一家咖啡馆的念头，希望它能成为自己生活态度的延伸。“通过咖啡馆，我们结识了很多同样热爱生活的人。不少人对忙碌的都市生活感到厌倦，想找一个僻静的地方放松一下。”黄国洪说。

    城市咖啡用来“续命”，乡村咖啡适合放松。对于城市消费者而言，“打卡”“村咖”，成为一种逃离都市喧嚣、享受片刻宁静的放松方式。相较于城市中的咖啡馆，“村咖”坐拥更加开阔的空间与多样化的自然环境，或隐匿于群山，或依偎于稻田，或静谧于小河、果园，这赋予了“村咖”独特的视觉魅力与闲适氛围。

    位于塘口镇以敬村委会的谢永宽故居“稻田咖啡”便是完美呈现乡村美景的一个生动例子。“‘稻田咖啡’在装修和布置上，尽可能降低咖啡馆的存在感，让游客把注意力放在乡村氛围上，把乡村环境‘原生态’‘无滤镜’传递给游客。”谢永宽故居“稻田咖啡”主理人谭文彬说。

    “晴朗的天气，蔚蓝的天空，金黄的稻田……这些都是我在这家‘村咖’遇见的美好。”这是一名网友对谢永宽故居“稻田咖啡”的点评，看着山、望着水、闻着咖啡香，这种乡野间的松弛感，是都市人爱上“村咖”的重要原因。

    “村咖”不仅提供了高品质的咖啡和舒适的休闲空间，更提供了一种远离城市喧嚣的慢生活方式，使得“村咖”迅速成为开平乡村旅游的新名片，吸引越来越多游客前来“打卡”。

    “归巢”之旅

    年轻人在乡村找到“归属感”

    走进赤坎镇永坚村村口的“有树有屋”咖啡馆，仿佛推开了一扇通往旧时光的大门，像素游戏机整齐排列，旧港星海报边角微卷，老式电视机上盖着布套……“6年前，我们夫妻俩就想要开一家咖啡馆，去年初，我们终于决定辞职回来开咖啡馆。”“有树有屋”咖啡馆主理人陈维炜说，自己曾在朋友开在广州的咖啡馆系统学习咖啡知识，妻子则负责做自媒体运营。

    “‘村咖’的优势之一就是租金便宜。”陈维炜介绍，“有树有屋”咖啡馆原址是一个荒废的碾米站，他和妻子在村民处“淘”来一些旧物品后开始着手装修。“近一年来收支基本持平，有时还能稍微赚一点，这是我没想到的。”陈维炜表示，这很大程度上要归功于妻子的自媒体运营得当。“我们的自媒体账号内容是夫妻日常创业过程，流量还不错，能受到年轻人的欢迎，我想是因为和他们产生了共鸣。”陈维炜告诉记者，辞职回来开咖啡馆这个决定，并不被周围的人理解。“我想，这也是很多年轻人面临的困境，想去创业却又因为身边人的声音而畏惧。我们的例子证明，年轻人回乡创业是有很多机会的。”他说，在乡村做自己喜欢的事情，还能让自己的家乡更出名，这让他很有成就感。

    “在这里工作我很满意，收入不错，同事中有很多年轻人，大家的共同话题也多。”塘口镇宅群村村民小方去年在“蛙鸣咖啡”入职，他表示，之前自己在城里工作，既辛苦又没有归属感，闲下来的时候总有种落寞的感觉。“这几年，塘口镇变了样，家乡文旅发展这么火热，我才有机会找到这样一份‘家门口’的好工作。”他说。

    近年来，开平市不断加大对咖啡行业技能人才的培育力度，持续推出咖啡茶饮行业技能提升培训，让学员们学习咖啡的起源、种类、产地、风味等基础知识，教授学员如何从咖啡的香气、味道、口感等方面评估咖啡风味。

    冯炳培是“纯粹咖啡”的主理人，也是开平市人社局招募的咖啡培训导师之一，他接触咖啡行业已有15年之久。“咖啡不同于奶茶等饮品制作，对于从业者的技艺和知识背景有较高要求。现在很多年轻人想从事咖啡行业，却缺乏系统的学习。开平市人社局精心筹办的咖啡培训班，为这些怀揣梦想的年轻人打开了一扇通往咖啡知识宝库的大门，让他们在实践中学习，在学习中成长。”冯炳培说。目前，冯炳培有8名年轻咖啡师学徒，未来，他想让年轻人到乡村寻找机会。“开设‘村咖’是咖啡产业蓬勃发展的一个趋势，我相信，这些年轻才俊能够成为‘村咖’浪潮中的先锋。”他说。

    ★专家声音

    五邑大学粤港澳大湾区农业品牌研究院院长、教授何浏

    打造地方特色品牌 讲好侨乡故事

    当前，游客去“村咖”“打卡”成为一种潮流。然而，“打卡”带来的只是流量，来得快，去得可能也快。要把流量变为“留量”，需要在多方面下功夫。

    “村咖”经营者应注重提升咖啡的品质和口感，保持饮品的独特性和高品质，不断创新饮品菜单，探索“咖啡+民宿”“咖啡+文创”“咖啡+非遗”等多种融合模式。可以与当地农户合作，建立稳定的农产品供应基地，开发特色农产品伴手礼等，满足消费者多样化需求。

    政府部门应通过“串珠成链”的方式，串联不同特色的产品供给，形成风格各异、一应俱全的“食住行游购娱”服务体系，避免乡村旅游产品同质化。要留住“流量”，还需要依托乡村特色资源，结合文旅深入挖掘乡村文化资源，注重品牌形象塑造，打造具有地方特色的品牌，讲好侨乡故事，提升“村咖”的知名度和影响力，吸引更多游客前来体验。例如，举办侨乡乡村音乐节、侨乡农耕体验活动等，增强消费者对侨乡“村咖”品牌的认同感和归属感。