□文/图 江门日报记者 傅雅蓉

    “我们半个月前就开始预订年夜饭包间，谁知市区大部分饭店包间早已订满，只剩大堂还有少许位置，最后翻遍了美团，打了二十几通电话，终于预订到了一家新开的中餐店。”1月25日，家住江门蓬江区的杨晓琴感叹道，今年春节父母和兄嫂一家来江门团圆，想带他们在外面吃年夜饭，感受一下江门浓厚的“年味”。

    蛇年春节，年夜饭预订消费火爆，不少餐厅“一厢难求”。美团数据显示，截至1月21日，该平台上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%，且“非遗美食”需求激增。“我们店的年夜饭早在一个月前就预订满了，每桌的菜式也在这两天都定好了，店里的‘非遗’食物——鱼皮角、柴火粽成了每桌必点。”非遗传承人、鹤山福兴酒楼创始人吕艳卿告诉记者，不难发现，在春节这个阖家团圆的节日，江门人由衷青睐属于家乡独有的味道。

    “几乎一个月前就已全部订满”

    近日，记者在走访时发现，在江门，众多星级酒店和高档酒楼的年夜饭包厢早在数月前就已告罄，市民纷纷提前规划，确保能在春节期间与家人共享一顿丰盛的年夜饭。老字号餐馆同样迎来了预订热潮，不少市民特意选择这些承载着城市记忆与味道的老字号，以表达对传统的尊重与怀念。

    “从除夕到大年初二，我们店里两层大厅共80张台，再加上18个包间，已经全部预订出去，年夜饭的菜单也都提前点好了。”位于蓬江区篁庄食街的纳福苑酒楼大堂经理曾雪慧向记者介绍，虽然往年年夜饭的预订也基本满档，但今年的火爆程度更甚，“我们几乎一个月前就已全部订满，只有大堂还有零星几张台，菜价和服务费都与平时一样，并没有因为是年夜饭而涨价。”曾雪慧说。

    方瑜轩餐厅的服务员热情地向顾客介绍年夜饭套餐。活养池里，鱼、龙虾、螃蟹等各类海鲜供应充足。为保障年夜饭质量，饭店精心准备、提前备料，海鲜类食材均提前采购并在生态缸进行饲养。在亮庆餐厅，春节套餐菜单、盘菜、腊味礼盒以及餐厅周边文创产品都摆在门口显眼处，方便客人点菜和选购。在圣龙酒家等部分酒楼，特地布置了许多春节拍照打卡场景，贴春联、挂花灯、摆鲜花，大厅、楼道、包厢里处处洋溢着浓浓的年味。

    如今年夜饭早已不只满足于“好吃”，消费者越来越注重就餐环境、配套设施等用餐体验。“温馨舒适又有年味的环境，可以大大提升用餐体验感，今年我也在酒楼预订了一桌，准备和家人一起热热闹闹吃年夜饭。”市民黄金桂说。

    春节期间餐饮消费有望进一步升温

    每年都订年夜饭，今年价格如何？记者走访多家餐厅了解到，整体来看，年夜饭套餐价格和往年基本持平，也没有出现乱收费、高收费的现象，甚至有部分餐饮企业提出了菜价下调的举措，希望在整个春节档吸引更多客源。

    鲍鱼碌鹅取名“招财进宝”，烧味拼盘取名“合家欢喜”，四喜豆腐取名“四季平安”，红烧乳鸽取名“飞黄腾达”……一道道意头菜品深得江门人青睐。“春节期间我们充分挖掘地方传统饮食文化，推出了一系列年夜饭套餐配菜。像金玉满堂、招财进宝、腊味迎春等等，在价格上突出性价比，又有好兆头，这样既符合春节的喜庆氛围，也能满足广大消费者的用餐需求。”方瑜轩餐厅营销总监周霞告诉记者。

    为满足消费者多样化就餐需求，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，美团上开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。不少商家推出了适合6—8人的“年菜礼盒”和适合8—10人的“年夜饭外卖大礼包”，价格从398元起至598元。顾客只需提前预约，足不出户也可以吃到热气腾腾的年夜饭。“今年我通过美团在文乐餐厅定了一份438元的过年团圆大盆菜，里面有猪手、鲍鱼、青虾、烧肉、走地鸡、墨鱼饼以及一些蔬菜，足够一家人吃，不需要加工，送来就能开饭，非常方便。”市民区先民说。

    年夜饭承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义，其预订情况也成为观察消费市场的一扇“窗口”。业内人士指出，年夜饭预订火爆折射春节餐饮消费活力。近几年，年夜饭市场热度持续上升，越来越多家庭选择去酒店或者高档餐厅聚餐，显示出消费者对用餐环境、用餐体验关注度的上升。今年年夜饭市场呈现价格亲民化、菜品健康化和消费场景多元化趋势。随着相关促消费政策红利的释放，春节期间餐饮消费有望进一步升温。