江门日报讯 （文/图 记者/李嘉敏） 近日，“世界厨王”伍海峰携米其林一星厨政团队精心打造，在位于台山市三合镇的凤乡玉怀民宿年夜饭餐厅推出多道充满乡土气息的美食，让游客在品尝地道侨乡风味的同时，感受乡土的纯粹与美好。其中，三合煮鸡酒更是成为餐厅的招牌菜，吸引了众多游客前来品尝。

    据悉，三合煮鸡酒是台山的一道传统名菜，在三合镇更是家喻户晓。这道菜品不仅有驱寒祛湿的功效，还承载当地喜庆的传统文化意义。在古代，产妇生孩子后，家人会准备煮鸡酒来补血、调养身体。如今，煮鸡酒已不限于习俗，成为当地的一道家常菜。

    周末，在凤乡玉怀民宿年夜饭餐厅的厨房里，厨师们正忙着准备三合煮鸡酒这道传统美食。他们将本地自养的土鸡和香猪剁成小块，生姜去皮切成姜片，花生、云耳等食材提前泡好洗净备用。炒锅中放少许油，慢火将姜片炒至焦黄，再放入鸡块和香猪翻炒至金黄。随后，将食材转移到砂煲中，加水加米酒煮开，依次放入花生、云耳等食材，烧开后倒入少量米酒，盖好砂煲静置20分钟，让鸡块充分吸收姜酒的味道。“煮鸡酒的关键在于食材的新鲜和烹制的火候。我们为了做好本地特色美食，严格精选原材料，用村民种植的新鲜蔬菜，以及我们在三合镇饲养的走地鸡、小香猪等，确保每一道菜品都是选用新鲜地道的食材。”厨师伍少权介绍道。

    当煮鸡酒端上桌时，一股醇香扑鼻而来。鸡肉皮滑肉嫩，酒汤醇香微甜，不仅开胃更能补身。游客们品尝后纷纷赞不绝口，他们感受到了台山美食的独特风味和文化魅力。

    凤乡玉怀民宿主理人陈倩表示，自民宿与餐厅开业以来，不少游客提出想要品尝当地特色传统美食。为此，凤乡玉怀民宿特意推出三合鸡酒、台山菜果饭、台山艾糍等美食，供游客品尝。“我们希望通过美食温暖人心，也助力三合镇农文旅融合发展。”陈倩表示，将继续挖掘和推广更多具有地方特色的美食文化，为三合镇的乡村旅游注入新的活力。

    值得一提的是，日前，凤乡玉怀年夜饭餐厅举办了一场别开生面的国际厨艺交流活动，特邀美国Le Soleil国际餐饮集团米其林主厨Dennis Wong与台山市技工学校烹饪专业师生、凤乡玉怀年夜饭餐厅厨师团队共聚一堂，共同探讨淡水鱼的多样做法，并借此宣传台山美食文化。活动增进了中外厨艺交流与合作，让更多人了解台山美食的独特魅力。