江门日报讯 （文/图 梁爽 曹昆恒） “我明明戒了海鲜啤酒，怎么还会发作？”近日，34岁的程序员张先生被足部剧痛惊醒——他的血尿酸值已达520μmol/L，这是他今年第三次痛风急性发作。记者走访江门市第二人民医院营养科，该科副主任林寒潇讲述了关于“管理”尿酸的技巧。

    长期以来，豆制品被很多痛风患者视为“禁忌食物”。但最新研究表明，适量摄入豆制品并不会诱发痛风，且大豆经过加工后，嘌呤含量会大幅下降。比如，干大豆的嘌呤含量为218mg/100g，而加工成豆腐后降至56mg/100g。

    每日饮用含糖饮料的人，痛风风险比常人更高。林寒潇解释：“果糖在体内能被快速吸收，在代谢过程会诱导嘌呤生成，导致尿酸升高。”

    人体内源性嘌呤产量每天高达600—800mg，而饮食贡献量仅为100—200mg。“即便完全素食，我们机体内的细胞代谢仍会持续产生嘌呤。”林寒潇强调，除了要忌口，多喝水同样重要，每日尿量应达2000ml。

    2025版《中国痛风诊疗共识》指出，科学饮食结合规范治疗，可使80%的痛风患者实现无症状生活。林寒潇表示，痛风患者在非急性发作期可以按照中国居民膳食指南合理安排饮食。比如，早餐可以选择燕麦粥配水煮蛋，或者全麦馒头配无糖豆浆；午餐建议杂粮饭搭配清蒸鲈鱼、清炒蔬菜；晚餐可以选择意大利面配番茄牛肉酱；加餐可以选择低脂牛奶或应季新鲜水果，比如樱桃（樱桃中的花青素具有抗炎作用）。烹饪时要注意，肉类最好先焯水去嘌呤，可以用柠檬汁等天然调料代替部分食盐。此外，痛风患者应避免剧烈运动，可以选择游泳或骑行，每周3次，每次45分钟。

    在药物干预方面，建议痛风患者前往风湿免疫科就诊，由专科医生判断是否启动降尿酸药物治疗。此外，需要注意的是，使用别嘌醇前必须做HLA-B*5801基因检测。如使用家用尿酸仪进行检测，应在晨起空腹时段。