“江门的咖啡行业非常内卷，每家门店都要研发新品、预热宣传、参加比赛，甚至紧盯别人的菜单避免撞款。”昨日，“半分咖啡”门店主理人梁艳芬在接受记者采访时表示。

    在开平市塘口镇，这家主打“本地特调”的咖啡店正悄然走红，一杯融入腐乳、陈皮等地方食材的“家乡味咖啡”，改变着侨乡村落对咖啡的认知，也串联起文旅热潮与青年返乡创业的新路径。

    “半分咖啡”门店由返乡创业青年梁艳芬与建筑设计机构“无名营造社”联名打造，以独特的产品定位与文化融合路径，改变人们对乡村咖啡消费的刻板印象，也为开平文旅融合本地青年创业提供了一个鲜活范例。

    文/图 江门日报记者 刘嘉猷

    城市经验反哺乡村创业

    梁艳芬从事咖啡行业多年，曾长期在江门连锁品牌担任咖啡师和产品研发工作。彼时的她，身处快节奏、竞争激烈的城市咖啡产业链条中，每个季度都需要研发新产品、关注市场趋势，并不断与同行竞速。久而久之，梁艳芬感觉身上的压力与倦意并存，对于故乡的情感却愈发强烈。

    2024年春节回乡探亲时，梁艳芬敏锐察觉到一个潜在的市场空间：开平的赤坎镇、塘口镇等地虽然是文旅热区，但是周边镇村缺乏专业特调的咖啡店。“在村里想要喝杯咖啡，最近的地方也有2公里远，很多人干脆放弃，选择更容易买到的奶茶。”她说。

    为此，梁艳芬在两镇之间的塘口镇潭溪村选址，经过数月筹备，于今年初开设“半分咖啡”第一家社区店，并在5月与“无名营造社”合作设立第二家门店。

    “我不希望‘咖啡’是一个让村里人觉得陌生、需要特意去接触的东西，我要做的是让它融入村里人每天的生活。”梁艳芬说。“腐乳咖啡”正是她将这种理念落地的代表性产品。在许多人看来，腐乳是搭配米饭或炒菜的咸味调料，与咖啡风马牛不相及。梁艳芬却从“熟悉的味道”切入，以研发者的敏感配比，将发酵腐乳的咸香与咖啡的苦韵融合，打造一款带有本地记忆的新口味。“很多人一开始觉得奇怪，但是尝过之后惊讶地发现味道很和谐，甚至让他们想起小时候吃的某种酱料。”她说。相比城市中靠甜味或奶盖伪装的饮品风潮，梁艳芬的特调更注重原料本身的风味与文化情感。

    在今年的江门侨都咖啡节上，梁艳芬一举推出多款“江门风味”饮品，受到不少本地消费者与游客的关注。她表示：“我们不是用复杂的加工‘掩盖’咖啡本味，而是用地方元素‘融合’咖啡语言，让一杯咖啡唤起人们对家乡的记忆。”

    在这个过程中，梁艳芬逐步建立起一种服务逻辑——和顾客一起找到他们最喜欢的味道。目前，她和团队正在研发以荔枝等岭南水果为灵感的夏季新品，并计划7月上线一批更清爽的口味产品。

    文旅热潮激活消费场景

    梁艳芬的返乡创业之路，得益于开平市近年来持续优化的营商环境和日渐成熟的乡村文旅生态。以碉楼文化为核心资源，当地积极推进“文化+旅游”融合发展，推动塘口镇、赤坎镇等重点片区的活化与更新，既吸引大量游客，也释放新的消费潜力与创意空间。人流的增加、氛围的改善，让原本沉寂的村庄展现新的发展可能。

    “这两年，开平的文旅项目多了起来，人气提升了，家人们也支持我回来创业。”梁艳芬回忆道。在这一背景下，她不仅让梦想落地，更希望将咖啡店打造成一个有文化温度的空间。为此，她选择与“无名营造社”合作。这个由建筑师与在本地青年组成的团队，专注于乡村空间的文化再造，曾多次参与旧粮仓、废弃小学等场所的活化项目。

    “半分咖啡”的第二家门店选址于“无名营造社”塘口工作室内部。这是一栋经过设计改造的原始民宅，保留着传统建筑的骨架与肌理，内部则融入木结构立柱、手工水泥吧台等设计细节。咖啡店与工作室共处一屋，既是服务村民与游客的休闲场所，也成为设计师与创意人士交流互动的公共空间。

    梁艳芬表示，虽然未来不排除拓展门店，但是她更看重品牌文化价值的积累。“我想沿着‘咖啡+地方+文化’这条路慢慢走下去，不是去做爆款，而是让人记住这里有一杯真正属于开平的咖啡。”她说，在城市打拼多年，看到的是标准化和同质化的复制速度，回到家乡之后，她意识到“慢也是一种力量”。在梁艳芬看来，与其在城市里内卷，不如回到熟悉的地方，把熟悉的事情做到极致，哪怕是一间小小的咖啡店，也能泡出自己的风味，走出自己的路。