江门日报讯 （文/图 记者/冯瑶君 通讯员/司前宣） 6月18日，司前温蛋烹饪技能竞赛在司前镇举行，江门源亨哥食品有限公司、江门市供销集团、李锦记（新会）食品有限公司、五邑大学食品科学院分别与司前镇人民政府、司前镇白庙村、司前镇强村富民公司开展战略合作，为司前温蛋乃至司前“土特产”矩阵建设注入强劲动能。

    司前温蛋作为司前镇四大传统美食之一，传承数百年。2023年，“司前温蛋卤制技艺”列入江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。过去，作坊式生产曾让司前温蛋一度“深藏闺中”。2024年，在“百千万工程”的推动下，该镇强村富民公司联合司前乡亲凌源亨，启动总投资超300万元的司前温蛋零食项目，让非遗美食从灶台走向市场，目前已在市内各大超市销售。

    当天的司前温蛋烹饪技能竞赛分为专业厨师竞赛和民间选手竞赛，来自司前或原籍司前的15位民间选手和江门地区34名专业厨师，结合自己的研究和技艺烹饪司前温蛋，并由专业评委评出一、二、三等奖以及优胜奖。

    同时，活动现场，村企、政企、品牌、校地四轮签约接连落笔。

    其中，司前镇白庙村与乡亲企业江门市源亨哥食品有限公司签约，推动该镇强村富民公司、乡亲企业与农村集体建立更加紧密的关系，以“金蛋”为突破口打开村集体持续增收新局面。

    江门市供销集团与司前邑选城乡建设有限公司签订合作协议，拓宽温蛋走出司前、走向全国的市场化道路，以“线下网点+电商销售”方式，共同搭建司前温蛋销售立体网络，同时融入“江门三点三精彩之旅”等文旅线路，打通产品流通的“最后一公里”。

    李锦记（新会）食品有限公司与司前镇人民政府、江门市源亨哥食品有限公司签订三方合作协议，借力百年酱料巨头李锦记品牌与渠道，通过联合品牌推广、定制化卤汁配方等方式，提升产品附加值，实现让五邑味道香飘四海。

    五邑大学食品科学院、司前镇人民政府、江门市源亨哥食品有限公司签约，合力推动产学研合作，探索司前温蛋背后的食品大健康蓝海市场，推动司前温蛋从地方风味小吃跃升为兼具文化底蕴与健康内涵的现代食品。

    近年来，司前镇探索“非遗传承+全产业链+公益反哺”模式，携手司前温蛋卤制技艺传承人进校园、进乡村、进社区，通过美食体验、厨艺比拼等形式，以匠心铸魂、以创新赋能，为非遗传承注入新生力量，迸发出温蛋产业化、品牌化、规模化生产的创新火花。

    大赛尾声，江门市源亨哥食品有限公司宣布将“618直播带货”全部利润收益通过江门市慈善会定向捐赠给司前镇人民政府专款用于“百千万工程”。“让美食反哺乡土，非遗传承才有根脉。”企业代表的发言道出了青年创客共同的心声。