近日，江门携30余种侨乡特色美食惊艳亮相北京“味到京城”美食节，让京城食客领略到地道的侨乡风味。这场舌尖上的盛宴，不仅是味觉的狂欢，更彰显出江门打造美食之都的雄心。若想将这一“高光时刻”转化为持久的城市品牌优势，江门需从文化、产业、传播、品质等多维度精准发力，走出一条独具侨乡特色的“舌尖经济”高质量发展之路。

    文化是美食的灵魂，江门需深挖底蕴，让美食成为侨乡记忆“活符号”。新会陈皮的药食同源、开平红茶的侨批往事、台山葛根粉的农耕智慧，皆是极具潜力的文化IP。以“美食+非遗”模式建立文化溯源体系，是激活这些IP的关键。一方面，通过整理侨乡美食家谱，用图文、短视频讲述食材背后的华侨故事与民俗传统；另一方面，在餐厅、美食街区植入侨乡元素，用侨批文案装饰菜单，以骑楼建筑风格打造餐饮空间，让食客在味觉体验中，沉浸式感知侨乡文化。可借鉴国内一些城市“美食文化博物馆”运营模式，打造江门侨乡美食文化体验馆，将静态的文化展示转化为可参与、可传播的互动场景。

    产业融合是根基，江门应构建全链条生态，激活“舌尖经济”新动能。在农业端，建立“特色食材产业带”，如新会柑标准化种植基地、开平红茶生态茶园，通过“企业+农户”模式把控食材品质，同时开发“认养一棵柑树”“体验红茶采摘”等农文旅项目，提升农产品附加值；在加工端，扶持龙头企业建设现代化食品加工厂，推动陈皮糕点、陈皮茶饮、葛根粉速食等产品标准化生产，打造“江门优品”美食产品线；在消费端，打造“侨乡美食走廊”，串联赤坎华侨古镇、开平碉楼等旅游景点，设计“美食研学路线”，让游客体验从食材采摘到烹饪的全过程。还可在历史文化街区规划“侨乡美食市集”，形成“白天品美食、夜晚逛侨街”的消费闭环。

    同时，扩大江门“美食之都”的品牌影响力，要创新营销手段，让“江门味道”走出区域，迈向全国乃至全球。侨都美食亮相北京美食节的成果证明，打造美食品牌需要更具穿透力的传播策略。江门可以借势进博会、粤港澳大湾区相关美食节等国际平台，以“侨乡特色+国潮设计”的展位形象突出差异化，如用陈皮元素设计非遗主题包装，吸引媒体与年轻消费者关注；打造数字IP，孵化“江门美食推荐官”虚拟形象，在抖音、B站等平台推出《侨乡舌尖上的百年》系列微纪录片，以“美食侦探”视角揭秘食材故事，搭配“跟着视频做侨乡菜”互动挑战赛；联动海外侨团举办“云端侨乡美食节”，邀请华侨华人线上分享家乡味道记忆，同步开展跨境电商直播，将陈皮、红茶等产品直供海外华人，形成“文化共鸣+消费转化”的传播链路。

    “美食之都”的根基在于品质的稳定性与创新性，筑牢品质基石，才能以标准化守护“老字号”的生命力。江门应建立标准体系，制定《侨乡特色美食制作规范》，推出“侨乡美食认证”标识，确保“江门出品”的品质可追溯。同时，大力培育创新人才，联合职业院校开设“侨乡美食传承班”，采取“大师工坊+企业实训”模式，培养兼具传统技艺与现代餐饮管理能力的复合型人才；设立“侨乡美食创新基金”，鼓励厨师将分子料理、健康轻食等理念融入传统菜式，如开发陈皮低糖糕点、葛根粉养生饮品等新品。此外，在消费环境建设上同样需以标准化思维优化布局，如规划“美食地标建筑群”时，可制定《美食街区建设标准》，深化“美食+城市”战略，让高端消费体验既具“江门特色”又有“品质保障”，真正让美食成为城市吸引力的核心引擎。

    从北京美食节的“惊鸿一瞥”到打造“美食之都”品牌，江门需要的不仅是舌尖上的功夫，更要以美食为支点，撬动文化传承的深度、产业升级的力度与城市形象的亮度。当每一份陈皮的醇香、每一杯红茶的甘冽都能成为城市故事的讲述者，江门必将在高质量发展的赛道上，“烹”出兼具传统底蕴与时代活力的城市滋味，为“百千万工程”提供可感知、可复制的“江门样板”。

    詹雨鑫