昨日清晨六点，赤水镇的山塘边已泛起层层涟漪。上万只羽毛油亮的麻鸭扑棱着翅膀跃入水中，此起彼伏的鸭叫声与远处的鸟鸣交织。这场每日上演的“晨曲”，正是赤水镇麻鸭产业兴旺的生动注脚。

    近年来，赤水镇凭借得天独厚的生态资源优势，以一只麻鸭为起点，构建起集种鸭繁育、生态养殖、饲料供应、肉禽屠宰、蛋品加工、冷链物流于一体的完整产业链，走出了一条“生态赋能、产业筑基、品牌引领、富民强镇”的乡村振兴之路，不起眼的水禽成为撬动5亿元年产值的“致富鸭”。

    文/图 江门日报记者 敖转优

    生态赋能

    麻鸭产业扎根乡土

    “这里的水清得能瞧见水底的鹅卵石。我们在赤水镇养麻鸭，靠的就是好山好水。”站在自家鸭棚前，开平市老丁家禽饲养农民专业合作社负责人丁韩峰笑着说。

    在赤水镇副镇长钟广松看来，这份“老天爷的馈赠”是发展水禽养殖的核心竞争力。“从地理条件看，赤水镇河网密布，年降水量超2000毫米，加上沙质土壤渗水快、透气性强，能减少鸭群病害，是麻鸭的天然生长宝地。”他指着镇域地图解释道，赤水镇分布着大大小小的山塘水库，为麻鸭提供了天然栖息地。

    在开平市老丁家禽饲养场，记者看到了上万只羽毛油亮的麻鸭，有的成群结队在岸边踱步，有的扎堆在山塘里畅游嬉戏。“这里的麻鸭吃的是天然草料，喝的是山泉水，肉质紧实、风味独特，供不应求。”丁韩峰指着水中嬉戏的麻鸭介绍道。

    “20世纪80年代起，周边乡镇就有人专门来买鸭子，说炖汤不腥、炒菜喷香。”开平市麻鸭产业协会会长、赤水镇卤至深禽业专业合作社负责人樊劲松回忆道，不过，当时散户养殖不成规模，鸭子也卖不出好价钱。

    “赤水麻鸭”是开平市传统特色优势农产品。作为广东省麻鸭养殖核心产区，赤水镇的麻鸭产业已有数十年发展历史。过去，农户多以家庭散养为主，规模小、效益低。赤水镇政府将麻鸭养殖列为“一镇一业”重点工程，通过政策扶持、技术培训、资金补贴等方式，推动产业规模化发展。如今，全镇蛋鸭存栏量稳定在200万羽，年产鸭蛋3.5万吨，带动超千户农户参与养殖，户均年增收超3万元。

    “群众有基础，生态有优势，缺的是把‘小散乱’拧成‘一股绳’的抓手。”钟广松说，赤水镇将通过出台麻鸭养殖产业发展规划，从用地审批、资金扶持、技术培训三方面发力，吸引浙江养殖大户与本地农户合作。

    聚力破局

    变“单打独斗”为“抱团发展”

    “过去养殖户各自为战，销路不稳、技术滞后，抗风险能力弱。”樊劲松坦言。为破解这一难题，2025年6月，赤水镇牵头成立开平市麻鸭产业协会，整合养殖、加工、销售等上下游200多家企业及农户资源，推动产业向标准化、品牌化迈进。

    开平市麻鸭产业协会成立后，迅速推动多项合作落地：与开平市供销社共建冷链物流网络，解决农产品“最先一公里”保鲜难题；引入浙江缙云县麻鸭养殖专家团队，推广生态养殖技术；联合金融机构提供5亿元授信额度，缓解企业融资压力。此外，该协会还推动“赤水麻鸭”品牌发展，提升产品附加值。

    如今，丁韩峰经常给合作社成员讲解麻鸭病害防治技术。“以前养鸭技术不高，导致收益不高，加入协会后，技术有人指导，鸭蛋不愁销路，养殖规模逐渐扩大，收入也涨了。”丁韩峰笑着告诉记者。

    “之前比较零散，现在大家集中起来，更方便沟通交流，更便于以后的发展。”樊劲松表示，开平市麻鸭产业协会的成立，有效破解养殖分散、产销对接不畅等问题，助力充分释放产业规模与效益潜力。

    发展深加工

    铺就富民强镇路

    在江门市军叶食品有限公司的生产车间里，自动分拣设备精准区分蛋品大小、重量，工人则在清洗、装箱岗位上有条不紊地忙碌着。近年来，赤水镇依托麻鸭养殖传统优势，锚定“精深加工”做文章，推动多家鸭蛋加工企业引入智能化生产线。

    “我们守着制作咸蛋、皮蛋的‘老底子’，要做出‘新文章’。”江门市军叶食品有限公司总经理陶利标介绍，企业通过引入智能化生产线，新鲜鸭蛋经自动重量分级、裂纹检测后，精准分流至咸鸭蛋、皮蛋、咸蛋黄等加工线，30天古法腌制工艺与现代技术“碰撞”，既留住了风味，又提高了生产效率。

    “以前靠人工挑蛋，一天最多处理几千枚，现在一条线就能轻松应对几万枚。同时，智能化设备让原料利用率提升近20%。”广东回首食品有限公司负责人施南说。

    产业链的顺畅运转，离不开“公司+农户”的紧密联结。农户不用愁销路，企业也能稳定获得生产原料。

    据了解，广东回首食品有限公司将服务延伸至养殖端，派技术员手把手教农户控水质、调饲料，带动村民利用鱼塘、闲地发展麻鸭养殖。如今，赤水镇已有不少农户靠着养鸭、供蛋增收，“以前卖鸭蛋要看收购商脸色，现在签了订单，一年下来多挣几千块不成问题。”赤水镇养殖户司徒伯笑着说。

    产业兴了，就业岗位也跟着多了。在赤水镇的鸭蛋加工企业里，80%的员工是周边的村民。“上班时间灵活，农忙时请假也方便，既能照顾家庭，每月还能拿到工资。”江门市军叶食品有限公司员工李姨说，“家门口”的岗位让她实现“挣钱顾家两不误”。

    2022年，赤水禽蛋制品、赤水麻鸭入选“赤水优品”首批名录，镇级行政区品牌的加持，让赤水镇的鸭蛋制品成了市场上的“香饽饽”。“客户认这个牌子，我们生产也更注重规范，形成良性循环。”施南说。

    养殖链提供稳定原料，加工链提升产品价值，销售链拓宽市场渠道，“三链融合”让麻鸭产业成了富民强镇的“金疙瘩”。“一只麻鸭串起千家万户，这是绿水青山的馈赠，更是创新发展的答卷。”钟广松表示，赤水镇将继续推动企业深化精深加工，研发高附加值产品，让更多农户共享产业发展红利。

    从麻鸭养殖到蛋品精深加工，赤水镇正以一只麻鸭为起点，走出一条特色鲜明的乡村振兴路。