江门日报讯 （文/图 记者/吕中言） 近日，由江门市技师学院主办的“五邑海味特色菜研发菜品推广活动（第二场）”在江门富力万达嘉华酒店举行。本次活动是江门市技师学院深化“粤菜师傅”工程、推动产教融合的重要举措，集中展示了“五邑海味特色菜”研发成果。

    活动汇聚了来自江门、中山、珠海等地餐饮行业协会、知名酒店及职业院校的优秀粤菜师傅。江门市技师学院及其合作企业共同展示了8道匠心独运的五邑海味创新菜品，其中，邑味黄金虾和海胆酱烤台山生蚝，以其独特的烹饪创意成为焦点。邑味黄金虾色泽诱人，鲜虾就像披着一层金灿灿的“铠甲”，刚端上桌，一股浓郁的咸鲜香气便随之扑鼻而来，用筷子轻轻一触，能听到外壳细微清脆的碎裂声；海胆酱烤台山生蚝，选用的是台山本土生蚝，经恰到好处的烤制，让蚝肉依然饱含汁水的同时，与海胆酱融合在一起，微微沸腾，发出“滋滋”的声响。

    此外，江门市技师学院还在现场聘任了8位来自大湾区的粤菜师傅成为学院的“特聘专家”，为培育粤菜匠心传承人提供更坚实的保障。

    活动现场，江门市技师学院相关负责人介绍了学院在粤菜师傅培训基地和大师工作室建设上的成绩，强调学院始终坚持将五邑地区丰富的海鲜食材资源与侨都美食文化相结合，纳入教学研发体系。“作为广东省‘粤菜师傅’工程的重要人才培养基地，学院长期致力于深化产教融合，深入开展特色菜品的研发与教学，为粤菜传承创新注入动力。学院将以本次活动为契机，持续发挥连接教育链、人才链与产业链的枢纽作用，以精湛技艺为桥梁，深挖侨乡饮食文化富矿，助力粤菜文化在传承中生生不息。”该负责人表示。