江门日报讯 （记者/陈敏锐 通讯员/曾文静） 台风过后，学校供餐单位（学校食堂、学生集体用餐配送单位）积水增多，极易孳生蚊虫，增加蚊媒传染病传播风险。9月25日，市市场监管局发布关于台风后学校供餐单位复工与疫情防控指引，要求全市各学校供餐单位重点围绕环境清洁、食材管理、设施检修、人员操作四大核心环节开展工作。

    环境清洁方面，要求各学校供餐单位要开展环境清洁与消毒，优先清理食堂内外积水、淤泥及垃圾：避免蚊虫孳生和细菌繁殖，重点清洁操作间、仓库、就餐区、下水道、垃圾桶周边等易污染区域，并对食堂环境及设施进行全面消毒。

    食材管理方面，要求严格把控食材质量，杜绝问题食材。一方面，全面排查库存食材。受水浸影响质量安全或者腐败、变质的食材，要交由广东绿源环保实业科技有限公司或环卫部门统一处理并做好记录，不能随意倾倒。另一方面，复工后严格核实食材供应商仓储设施、食材品种等是否受台风影响，严格审核到货食材是否存在泡水、冻品类产品是否存在解冻后复冻等情形，严禁采购使用泡水、解冻或者腐败、变质的食材。

    设施检修方面，要求检修维护食品加工设施设备，例如检查供水系统、用电及制冷设备、排水系统等。

    人员操作方面，要求规范人员操作与健康管理。食堂工作人员复工前需进行健康检查，若出现发热、腹泻、呕吐、皮肤伤口或感染等症状，需治愈后方可上岗；工作人员上岗前必须洗手消毒，穿戴干净的工作衣帽、口罩，不得佩戴首饰、涂指甲油，避免手部直接接触熟食或即食食品；加工过程中严格遵循“生熟分开”原则。同时，要做好留存记录与应急处置。