当自媒体博主在顺德街头偶遇一家名为“莫氏鸡煲”的小店，视频发布后，“莫氏鸡煲”迅速登上热搜，甚至有食客驱车数百公里只为尝一口“累到老板崩溃的鸡煲”。这场由自媒体引爆的美食狂欢，不仅让顺德再添一张美食名片，更让同属粤港澳大湾区的江门陷入沉思，当美食成为城市文旅的“流量密码”，江门该如何借势破局？

    事实上，这并不是唯一靠美食出圈的城市。此前，淄博烧烤的烟火气点燃了全国游客的热情，天水麻辣烫的辣香通过网络飘向大江南北。美食已然成为城市文旅出圈的“秘密武器”。

    “莫氏鸡煲”的爆红绝非偶然，其背后是自媒体时代的“真诚经济学”。在工业化餐饮盛行的今天，“莫氏鸡煲”坚持“现宰现烹”的笨功夫——选用180天以上的走地鸡，搭配五指毛桃、土茯苓等岭南药材慢火熬制汤底，拒绝味精与添加剂，用最本真的味道打动食客。但真正让它出圈的，是老板在镜头前的“反套路”真诚。当其他商家忙着包装人设、制造话题时，“莫氏鸡煲”的老板却对着镜头直言“订单太多，累到想关门”。这种不加修饰的真实，恰恰击中了社交媒体时代用户对“过度营销”的逆反心理。正如网友评论：“比起精心设计的网红店，这种累到崩溃却依然坚持初心的老板，更让人想支持。”

    与“莫氏鸡煲”的“意外走红”形成对比的是，江门美食却陷于“藏在深巷无人识”的困境。作为粤菜发源地之一，江门拥有古井烧鹅（南宋宫廷秘方）、台山黄鳝饭（“饭中之王”）、恩平濑粉（非遗技艺）、外海面（百年手工传承）等众多美食IP，但全国消费者却更熟悉“广州烧鹅”“扬州炒饭”。江门此前便推出“十大名菜”评选，试图打造城市美食名片，但最终未能像淄博烧烤、天水麻辣烫那样形成现象级传播。

    问题出在哪里？一方面，江门美食的传播缺乏持续性与系统性，过往的推广多停留在官方宣传层面，未能与自媒体、社交媒体形成合力；另一方面，美食与城市文化的绑定不够紧密，淄博烧烤将“小饼卷一切”的豪爽与山东文化结合，天水麻辣烫用甘谷辣椒串联起西北农业历史，而江门的美食故事却更多停留在“好吃”层面，缺乏文化深度的挖掘。

    要打破这一困局，江门可从“莫氏鸡煲”的走红中汲取经验，将自媒体作为美食传播的“轻骑兵”。首先，需精准匹配博主，分层引爆话题——可邀请头部博主打卡江门地标美食，通过“大V效应”快速提升知名度；扶持本土创作者深入拍摄非遗美食制作过程，用真实场景引发情感共鸣；发起“江门美食打卡挑战赛”，鼓励游客自发传播。其次，需创新内容形式，适配多元平台，比如在直播间设计“博主学做非遗美食”环节，实时互动答疑；图文攻略标注拍照机位和隐藏菜单，吸引年轻游客。最后，可借势热点打造记忆点IP，如结合“台山蚝王争霸赛”“古井烧鹅开炉仪式”等本土活动，邀请博主参与挑战，形成话题传播。

    美食出圈的本质，是城市以烟火气为纽带，用味觉记忆唤醒人们对生活温度与文化认同的共鸣。一座城市能否成为“诗与远方”，不在于它有多少5A级景区，而在于它能否用一碗面、一锅汤、一串肉，让陌生人感受到“此心安处是吾乡”的温暖。如今，“莫氏鸡煲”已“煲”出圈，江门美食的破局之路，或许正藏在“真诚”与“创新”的平衡之中。

    （文/李银换）