作为台山市对接大湾区农产品加工贸易的重要阵地，近年来，白沙镇持续深耕特色农业赛道，不断完善养殖、加工、销售全链条产业体系。依托优质生态与区位优势，该镇聚力做强蛋鸭优势产业，全力推进省级农产品加工示范区建设，持续做强品牌、延伸链条，全力打造省内知名的特色蛋鸭产业重镇，以特色农业赋能乡村振兴，标准化、集约化发展成效显著。目前，全镇存栏麻鸭约200万只，年产咸鸭蛋达4.7亿个，已然成为粤港澳大湾区核心的鸭蛋供应基地。

    文/图 江门日报记者 李嘉敏

    古法匠心 全链增值

    优良的生态环境，是白沙镇蛋鸭产业高质量发展的天然底气。走进广东省台山市佳和食品有限公司标准化养殖基地，水塘澄澈透亮、波光粼粼，成群麻鸭在此自由栖息、健康生长。依托科学化、规范化的全程养殖管理体系，基地从养殖环境、日常管护等方面严格把控，保障麻鸭长势健壮，产出的鸭蛋品质优良、品相稳定，为后续精深加工筑牢了原料基础。

    为保障蛋品新鲜度与加工品质，基地当日采收的新鲜鸭蛋会第一时间送入现代化加工生产线。车间内，100余名熟练工人分工协作、有序作业，开启精细化加工流程。工作人员坚持严苛的品控标准，对每一枚鸭蛋逐一人工筛选，精准剔除残次产品、不合格产品，从源头守住产品质量防线。在腌制工序上，企业坚守传统工艺，采用草木灰浆裹灰密封的古法技术，将鸭蛋置于28至30摄氏度的恒温环境中，历经约45天精准控温腌制，最大程度保留咸鸭蛋的纯正风味。

    腌制完成后，成品鸭蛋经专业品质检测与清水清洗，进入精细化打蛋分离工序，实现蛋黄、蛋白精准拆分与分类利用，真正挖掘每一枚蛋品的最大价值。拆分后的咸蛋黄适配性极强，是月饼、烘焙点心及咸蛋黄小龙虾等特色食品的核心原料；分离出的蛋白也并非废料，企业通过专属回收渠道将其制作成面条、贡丸等食品原料，实现了蛋品资源全方位利用与生产零浪费。

    “我是企业第三代传承人，‘匠心好蛋黄，缔造传世香’是我们一直坚守的品牌理念。”广东省台山市佳和食品有限公司销售经理陈景洪表示，凭借稳定的产品品质，企业目前已成为广州酒家、莲香楼等知名品牌的供应商，并持续为山姆系列体系供应核心原料。

    据了解，佳和食品由陈景洪外婆一代初创起步，历经三代人深耕传承，产业规模持续壮大、经营模式不断优化，逐步构建起“公司+基地+农户”的成熟产业化运营体系。9年前，凭借白沙镇优质的营商环境，企业正式落户当地，扎根深耕蛋鸭产销一体化产业。“这里的青山绿水十分适合做产销一体，能很好匹配我们前端的养殖需求。”陈景洪介绍，企业采用“自有养殖+合作社”的经营模式，目前拥有员工100多名，年产值达2亿多元，有效带动周边数百户农户就业增收。

    政策赋能 品牌出圈

    依托得天独厚的产业基础和清晰的发展定位，白沙镇蛋鸭产业迎来了规范化、规模化发展的全新机遇。根据《台山市畜牧业发展规划（2024—2030年）》，白沙镇被明确划定为全市“畜禽产品深加工及物流集散中心”核心区域。紧抓政策机遇，白沙镇持续补链强链延链，成功构建起涵盖饲料生产、标准化养鸭、鸭蛋精深加工、仓储物流销售的完整产业链条。目前，当地正全力推进省级农产品加工示范区建设，聚力打造区域性农产品精深加工基地与冷链物流枢纽。

    在白沙镇委、镇政府的精准扶持下，当地蛋鸭产业集群效应与品牌效应持续凸显，培育孵化出“旦生元”“金奇香”等一批极具市场竞争力的本土知名品牌。优质的产品与成熟的产销体系，让白沙镇蛋制品不仅稳定供应粤港澳大湾区，还批量出口全球各地，白沙镇也成为省内名列前茅的特色蛋鸭产业重镇。

    龙头引领 全域增收

    “我们以蛋鸭产业为重要抓手，全力推进特色产业发展。”白沙镇副镇长黄俊杰介绍，全镇现有蛋鸭养殖场230多个。该镇聚焦产业延伸，依托佳和食品等龙头企业的带动作用，推动全镇蛋鸭产业朝着标准化、集约化方向稳步发展，持续夯实特色产业根基。

    如今的白沙镇，蛋鸭产业已形成“生态养殖、古法加工、全链利用、品牌赋能、全域增收”的良性发展格局。从零散养殖到规模化集群，从简单加工到精深多元利用，从本土产销到辐射海内外，白沙镇蛋鸭产业实现了质的飞跃。未来，白沙镇将持续依托政策、区位、生态三重优势，强化龙头引领、擦亮特色品牌，巩固粤港澳大湾区核心鸭蛋供应基地地位，全力打造全省知名的现代化特色蛋鸭产业重镇。