近日，2026年“创青春”广东“百千万工程”兴乡青年创业大赛（江门赛区）暨“青村邑创”江门市兴乡青年创业大赛决赛收官，恩平市入围决赛的3个项目精准对接乡村运营、智慧农业等赛道需求，凭借创新的运营模式和深厚的乡土情怀，赢得评委一致青睐。其中，“泉养乡居·共富兴村”项目斩获二等奖，基于智能化产线的香水柠檬高值化项目获得三等奖，“侨乡红咖”水塘红色研学咖啡馆项目获得优秀奖。

    “青年向前，乡村向上！”是本次大赛的主题，也是这群年轻人扎根乡野最滚烫的注脚。近日，记者采访三个获奖项目的负责人，看他们如何把个人创业梦想写在乡野大地上，为恩平“百千万工程”注入青春动能。

    文/胡伟杰 图/受访者提供

    一杯咖啡的“红色表达”：

    “00后”女孩的返乡答卷

    圣堂镇水塘村天村，一棵百年大榕树下，钢结构的咖啡馆半环绕着“初心亭”而建。村道旁的大树被巧妙融入整体设计，阳光透过枝叶洒在木质吧台上，咖啡师手法娴熟地萃取浓缩咖啡液。杯套上印着红色标语——“听历史回响，品青春滚烫”“咖啡提神，信仰提气”“天村新灯塔，青年共潮生”。

    “侨乡红咖”水塘红色研学咖啡馆今年2月3日正式运营，主理人是一位“00后”返乡青年——吴紫仪。“我之前在广州外企上班，朝九晚五，收入也不错。但每次回到水塘村，看到冯燊故居、禤荣故居这些红色资源就在身边，却很少有年轻人愿意停下来了解，心里总觉得缺了点什么。”吴紫仪一边冲咖啡一边跟记者聊，“1928年，恩平第一位共产党员冯燊在这里点燃革命星火，天村党支部成为侨乡儿女的精神灯塔。近百年后，我们这代年轻人是不是也该做点什么？”

    她选择了咖啡这个载体，想着“年轻人喜欢喝咖啡、喜欢打卡、喜欢分享。如果把红色文化装进一杯咖啡里，是不是就不那么‘说教’了”。

    吴紫仪自主研发了11款“恩爱系列”本土风物特调饮品，把恩平11个镇（街）的特色农产变成了杯中风味——簕菜、火龙果、马铃薯、葛根、贝贝南瓜……每一款饮品背后都是一个镇（街）的故事，一杯咖啡同时承载了红色文化、本地物产、乡村体验三重价值。

    记者点了一杯“簕菜冰咖啡”。入口是咖啡的醇厚，随后是簕菜特有的微甘清凉，两种看似不搭的风味意外地和谐。“簕菜是恩平国家地理标志产品，清热解毒，夏天喝特别合适。”吴紫仪笑着说，自推出“恩爱系列”以来，已累计采购恩平簕菜、圣堂火龙果、葛根等农产品逾150公斤。

    咖啡馆不只是喝咖啡的地方。吴紫仪的咖啡馆与江门市乡村青少年研学基地“双阵地”协同运营，打造“党支部旧址参观—革命故事宣讲—咖啡分享交流—农耕非遗实践”的完整研学闭环，串联冯燊故居、禤荣故居两大红色旧址，同步开设田园农事劳作、非遗烧饼手作实操内容，兼顾党史教育、侨文化传承与劳动教育。

    “红色研学没有淡季。”吴紫仪掰着手指头数，“春季开学后红色研学高峰、暑期大学生社会实践、建党节主题党日、国庆红色旅游、冬季各单位年终党建总结——月月有主题、周周有团组。”

    数据印证了她的判断：“侨乡红咖”水塘红色研学咖啡馆累计营业额已有20余万元，月均营收近5万元；累计接待研学团队10批次、党建团建活动20余场次、乡村休闲团建及散客逾万人次。

    “村集体提供初心亭及周边场地使用权，我们负责运营，利益按营收比例分成。我们还开展服务礼仪培训、饮品制作培训，让村民学到一技之长。”吴紫仪告诉记者，项目已为村集体增收8万元，同时，优先吸纳本村村民参与场地服务、研学辅助、保洁运维等工作，提供灵活就近就业岗位。

    为什么要从广州回来开咖啡馆？吴紫仪想了想，指了指杯套上的字说道：“天村新灯塔，青年共潮生。冯燊先辈从恩平走向世界投身革命，又多次回到家乡重建党组织。我去广州学到了本领，现在回到先辈出发的地方服务家乡——这就是我们这代人的‘走出去、走回来’'。”

    一颗柠檬的“全果利用” ： 从卖鲜果到做产业

    位于恩平市东成镇的广东星浩农业科技有限公司里，一筐筐饱满的香水柠檬正通过传送带进入智能化分选设备。清洗、分级、榨汁、果皮果渣资源化利用，整条产线全自动运转，空气中弥漫着浓郁的柠檬清香。

    “你看，这颗柠檬从进来到出去，没有一点浪费。果皮提取精油，果渣通过酶解法提取果胶和膳食纤维，鲜果综合利用率超98%。”广东星浩农业科技有限公司总经理、基于智能化产线的香水柠檬高值化项目负责人许俊彦拿起一块加工后的果渣对记者说。

    这位硕士研究生毕业的青年创业者，2015年返乡，在恩平市东成镇设立总部基地，用10年时间把一颗小柠檬做成了覆盖“种、产、加、储、销”全链条的大产业，在江门全域布局标准化香水柠檬基地，并将产业逐步拓展到全广东。

    “以前，恩平的柠檬产业就是‘种了卖鲜果’，农户看天吃饭，行情好的时候抢着收，行情差的时候烂在地里没人要。”许俊彦说，团队自研了丘陵红壤改良、花果期精准管控、绿色病虫害防控成套种植技术，一级优质果率从传统的60%提升至85%，溃疡、炭疽病害发生率分别下降77%和83%。

    更关键的是联农机制。“我们跟200多户农户全部签订鲜果保底收购协议，不压价、不限收，市场行情下跌时兜底收购。”许俊彦给记者算了一笔账：合作农户每亩年均增收3000元以上，统一标准化种植后果品溢价20%，农户不用承担滞销风险，从“单次买卖”变成了长期产业共同体。

    在深加工环节，许俊彦团队打破了国外企业的技术垄断。“果胶是食品、医药行业的重要原料，国内长期依赖进口。我们用自主专利榨汁设备搭配酶解法温和提取果胶工艺，低污染、高得胶，果胶凝胶强度达到国家标准，可以完全替代进口柑橘果胶。”许俊彦说，目前，企业已研发出NFC香水柠檬原汁、柠檬冰酒、柑橘果胶、柠檬精油等高附加值产品，投资1亿元的粤自然大健康产业园正在建设。

    产销端同样亮眼。广东星浩农业科技有限公司已与国内多家头部饮料品牌签约，2024年全年原汁、鲜果供货量4000吨；运营天猫、京东、抖音店铺，线上月均销售额50万元，线下进驻广百、岭南集团及本地社区团购网点20余家。2022年至2024年，企业总营收从1200万元增长至1800万元，连续三年稳步增长。

    “我们聘请了中山大学、香港大学、广东理工学院的博士组成技术顾问智库，科研成果直接落地生产线。”许俊彦说，项目现有固定员工130人，其中85人是东成镇及周边村镇村民，让中老年人、返乡青年都能在“家门口”找到活儿干。

    展望未来，许俊彦为项目发展制定了更远大的目标：“今年我们主要是提质扩产，夯实本土产业根基，推动新增标准化柠檬基地，将鲜果综合利用率提升至99%。2027年进行品牌拓市，规模化推广国产果胶，完善柠檬冰酒、高纯度果胶全规格产品线，面向医药、化妆品企业批量供货。2028年，奋力打造江门青年兴乡产业标杆，全年总营收突破6700万元，合作农户稳定350户以上，带动周边村镇农户年均总增收超1200万元。”

    一池温泉的升级迭代：

    从休闲泡泉到科学疗愈

    清晨的大田镇东南村，山泉湾温泉城的泡池区升腾起袅袅热气。温泉水顺着石槽汩汩涌出，在晨光中泛着温润的光泽。不远处的稻草人主题农场里，几名村民正忙着采摘蔬菜，竹篮里嫩绿的叶片还沾着露水。

    “很多人对温泉的理解还停留在‘泡一泡、放松一下’的娱乐休闲模式，但我们想做的是打造康养旅居业态的全新模式，以温泉康养产业升级为核心抓手，探索‘景区引流—乡村供给—青年创业—集体增收’共富路径。”山泉湾温泉酒店总经理、“泉养乡居·共富兴村”项目负责人黄康怡说。

    这位拥有法国IDRAC商学院EMBA、新加坡SHATEC酒店管理学院专业背景的“85后”，已经在恩平工作10多年，是广东温泉旅游企业星评员、恩平文旅产业学院客座教授、恩平市青年创业联合会常务副会长、江门旅游协会酒店分会副会长，获评“恩平最美文旅人”“恩平高层次人才”。

    “传统温泉行业有三大痛点：产品同质化严重，陷入低价内卷；季节性壁垒突出，淡旺季营收失衡；运营体系薄弱，留客增收能力不足。”黄康怡认为，传统温泉景区运营模式早已跟不上新时代的步伐，只有深度改革才能让行业焕发新生机。

    意识到这一问题的黄康怡，近年来积极调整运营策略，推动景区运营转型升级，取得不错的市场反馈。

    在山泉湾温泉城的疗愈康养中心，你只要将手指放进一台AI智能诊脉仪，静待一分钟，一份体质辨别报告便生成了。“我们会根据游客体质，为其定制专属的科学康养疗愈计划，比如湿热型体质，系统会自动匹配专属药包、水温、泡浴节奏，连一日三餐的营养膳食都给你安排好。”该中心相关负责人黎永壮介绍道。

    而在温泉之外，黄康怡团队深度挖掘恩平本土特色，打造簕菜特色文化长廊，创新研发簕菜主题宴，开发十余款簕菜美食，推出簕菜汤料、沐浴粉、文创盆栽等衍生产品；打造恩平方言墙、古风网红许愿桥等沉浸式打卡场景；联动大田镇政府举办温泉菜心节、田园音乐节、露营节、非遗打铁花、乡村市集等常态化活动。

    一个景区带富一个乡村，这不是口号，而是已经被证实的实践。黄康怡给记者算了一笔账：项目目前直接吸纳村民就业136人；每年采购本地农产品总额210万元，带动100户以上农户增收。“我们盘活周边闲置农房做民宿集群，联动农产品定向采购，村民不用背井离乡，就能就业增收。”黄康怡说。

    经过实地走访全国多地的温泉康养疗愈科研院校，黄康怡团队创新构建了“检测—评估—方案—干预—复测”闭环科学疗愈体系。AI体质检测、体适能评估、专家问诊多维度筛查后，定制温泉水疗、草本药浴、中医理疗、康养膳食、运动干预一体化方案，周期干预后再复测数据、优化方案。“这不是噱头，是真正从'休闲泡泉'到'科学疗愈'的核心升级。”黄康怡告诉记者，项目目前正在搭建3天2夜轻体验、7天6夜进阶康养、14天深度疗愈三级阶梯式产品体系，为每位游客建立专属康养电子档案。“我们联动广东省第二中医院、广东省传统医学会温泉康养专业委员会、广州中医药大学、五邑中医院恩平分院的专家资源，为项目提供技术支撑。”黄康怡补充道。

    据介绍，项目总体将按三大周期，计划用三年左右的时间完成，目前项目处于“筑基期”，即搭建康养技术平台，完成体系落地铺垫；计划明年进入“深化期”，完善产品业态，盘活乡村资源与岗位，全面落地产品体系与乡村赋能工作；第三年是“拓展期”，主要工作是打造标杆IP，输出乡村康养运营模式，实现品牌升级与模式输出。项目总体目标是总结形成“温泉产业升级+青年创业孵化+乡村全域共富”的成熟运营模式，带动恩平温泉产业整体提质升级，跻身全国温泉康养百强前列。

    “当前，国家提出了加快建设健康中国的发展战略，粤港澳大湾区建设如火如荼，‘百千万工程’也在深入推进中，发展康养产业正当时。”黄康怡表示，恩平地处粤港澳大湾区，红色资源、生态资源丰富，政策红利叠加多重优势，让她对“泉养乡居·共富兴村”项目的实现充满了信心。

    ★记者手记

    乡村振兴需要更多青年力量

    从大田镇的温泉水雾到东成镇的柠檬果香，再到圣堂镇的咖啡醇香，记者在恩平的乡野间看到了背影相似的一群人——他们年轻、有想法、肯扎根，把个人梦想与乡村振兴紧紧绑在了一起。

    黄康怡敢于打破常规行业模式，紧抓发展大势探索温泉康养的“3.0模式”；许俊彦带着硕士学历返乡，用十年时间把一颗柠檬做成全产业链；吴紫仪从广州外企回到先辈出发的地方，用一杯咖啡让红色文化“潮”起来。他们不是过客，是归人；不是旁观者，是建设者。

    乡村振兴是久久为功之事，需要扎根、沉淀与坚持。而青年的选择，正是乡村最珍贵的希望。当越来越多的年轻人愿意“走回来”“扎下根”，当越来越多的创业项目在乡野生根发芽，“青年向前，乡村向上”便不再只是一句口号，而是写在恩平大地上最生动的现实。