江门日报讯 （记者/周晓营） 中秋临近，广东稻鑫食品有限公司负责人吴有坤连日来忙得不可开交：“这几天濑粉出货量达到高峰，每天装货送货，忙到很晚。”

    恩平人过中秋，餐桌上除了月饼，一碗热乎乎的濑粉也是必不可少的，有恩平民谣唱道：“八月中秋月饼濑粉沙田柚。”对于恩平人来说，濑粉不仅是婚庆、寿宴、乔迁时一种款待来宾的美食，更是中秋节赠予亲友的佳品。

    相传，恩平人中秋节吃濑粉的习俗起源于汉朝，每年农历八月十五，家家户户都要“轧（制作）濑粉”。濑粉汤以老鸭、猪手、猪骨或鱿鱼、柴鱼，以及党参、巴戟、杜仲、红枣等中药材一起熬制两三个小时而成，再辅以香葱香菜。一碗入口爽、韧、滑，带有药材、肉香、米味的恩平濑粉就此做成。

    吴有坤从今年5月起便开始备货，这么早就要着手筹备，主要是因为针对国外市场。“恩平是华侨之乡，国外有很多恩平乡亲，他们想在中秋节吃上濑粉，就要在五六月下单。”吴有坤说，伴随恩平海外乡亲外出谋生发展的脚步，恩平濑粉远销委内瑞拉、美国、墨西哥、哥斯达黎加等国。

    从8月下旬开始，濑粉的国内市场逐渐热闹起来。为了加快生产速度，吴有坤今年优化升级了生产线，日均产量从2吨提升至近7.5吨。8月下旬以来，已出单60多吨。