江门日报讯 （记者/张奕维） 从挑选食材、磨炼刀工、掌握火候到摆盘，传统粤菜的每一道工序，都非常讲究。近日，我市65名广东省星级“粤菜师傅”厨师挂牌执业。根据省人社厅《关于做好星级“粤菜师傅”认定工作的通知》（粤三项办〔2021〕22号），被认定为广东省星级“粤菜师傅”的厨师可获得认定机构颁发的荣誉证书并挂牌执业，这可以让“粤菜师傅”工程“见物又见人”，进一步带动餐饮行业高质量发展。

    江门是“世界名厨之乡”，据不完全统计，目前有近100万名江门乡亲在世界各地从事餐饮行业。为大力培育弘扬粤菜名厨工匠精神，进一步培养粤菜大师，擦亮江门“世界名厨之乡”和“粤菜师傅”金字招牌，江门积极做好广东省星级“粤菜师傅”推荐认定工作。经个人申报、资格初审、专家评审和省、市人社局审定和公示等环节后，江门产生广东省五星级、四星级“粤菜师傅”名厨各1名，一、二、三星级“粤菜师傅”共63名。其中四星级、五星级“粤菜师傅”名厨认定由省负责组织，各地市按照分配名额推荐人选。江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼获广东省五星级“粤菜师傅”名厨称号，江门市金满楼怡东酒店有限公司出品总监黄伟雄获广东省四星级“粤菜师傅”名厨称号。

    获得广东省五星级“粤菜师傅”名厨称号，吴秉楼表示倍感荣幸，“‘粤菜师傅’挂牌执业，可以增强人们对厨师身份的认同，让更多的市民群众品尝到粤菜美味”。

    市人社局相关负责人表示，开展星级“粤菜师傅”推荐认定工作，通过认定一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响大且善于传承、创新侨乡粤菜文化的星级“粤菜师傅”，树立行业标杆，培育工匠精神，进一步擦亮“粤菜师傅”金字招牌。