当前，预制菜成食品行业的新风口，被外界认为是下一个“万亿级”体量的赛道。正所谓“有菜，也要有面”，江门不但有预制菜，还有预制面！

    位于开平市的广东康力食品有限公司（广东嘉士利集团的关联公司，以下简称“康力”）1988年成立以来，专注于生产意大利面34年，是国内较早生产意大利面的企业，也是江门市农业龙头企业。近年来该公司根据消费者口味的变化，不断创新产品，各类预制面香飘大湾区，畅销全国各地。特别是康力1分钟快熟意大利面，越来越多地出现在大湾区乃至全国人民的餐桌上，广受消费者喜爱。

    目前，康力以预制面为突破口，转型升级，做大做强，销售额逆势增长，市场前景日益广阔。

    抢抓风口

    预制面为企业带来新红利

    走进康力的生产车间，一股面香味扑鼻而来。

    偌大的生产车间里，只有数十个工人。在这里，意大利面全程全机械化操作，经过切面、蒸煮、入袋、封装等环节，一袋袋快熟意大利面便制作完成。生产快捷高效，同时还实现了自动化智能品控。

    早在20世纪80年代中期，康力便先后从意大利PAVAN公司引进多套自动化意大利面生产线，并于2013年追加投资，再从意大利引进2条新的生产线，对企业进行升级改造，意大利面的产能和品质得到提升，年产能2.5万吨。2018年，康力新增投资一条结合日本技术的全自动化快熟意大利面生产线，年产能合计达到3.8万吨。

    目前，康力是国内生产规模较大的意大利面企业，也是开平与恩平发改部门应急储备产品定点企业。

    当前，在疫情影响下，不少传统食品企业遇到经营困难，而康力却逆势而上，今年1—9月已突破了去年全年销售额，预计今年同比增长五成。

    谈及原因，广东康力食品有限公司总经理陈奇军一语中的：“我们转型转得比较快。”

    他说，之前公司主要是生产干意大利面，供应西餐厅等。受疫情影响，这部分的销量受到一定影响。幸运的是，90后、00后对意大利面的接受程度高，再加上电商营销，进而带动意大利面销售，使得公司保住了干意大利面的市场，目前干意大利面仍然满负荷生产。

    现代人工作、生活节奏快，加热即可食用的预制菜、预制面受到消费者欢迎。“根据市场变化，我们趁着预制面的风口，积极转型升级。”陈奇军介绍说，早在2016年，拥有前瞻眼光的康力就勇于创新，提出研制快熟意大利面（即预制面）的想法，抢占预制面市场。

    攻克技术难关

    研制出1分钟快熟意大利面

    研制快熟意大利面的过程并非一帆风顺，康力需要攻克鲜面条如何切断；快熟意大利面如何能常温保存9至12个月；如何保证面条的口感等难关。

    陈奇军表示，他们花了超过2年的时间，经过不断的研究和试验，光是研发切断面条的刀片就花了近一年的时间，这才解决了鲜面条切断的问题。2018年，他们终于将意大利面的制面技术和日本的鲜面蒸煮技术完美结合，生产出了快熟意大利面。

    不同于其他面类制品，康力的快熟意大利面采用原装进口意大利面制面机制面，经过一煮一蒸再煮制作而成，是湿的软的，这样既保持了意大利面光滑的外表和Q弹的口感，也解决了干意大利面煮制时间长达十多分钟的问题。

    陈奇军介绍，快熟意大利面，只要开水煮制1分钟，或中高火微波3分钟，即可享用到西餐厅同款的意大利面，让更多的人能够快速吃到地地道道的意大利面。现在许多企业生产预制菜，康力研发生产预制面，菜与面结合，双管齐下，就可以一举解决主食与菜配合营养均衡问题。

    在创新产品的同时，康力也保证了预制面的安全。公司实行严格的检测制度，确保原材料、产品的安全。目前，该厂食品生产安全的国家认证全部落实。

    抢抓预制风口，做大预制面文章。陈奇军表示，今年8月，公司新投产了一条乌冬面生产线。接下来，还计划新增一条快熟意大利面生产线以及研发调味料生产。公司决心立足湾区，继续研发出多种预制面，以适应不断变化的市场需求。

    （文/图 李银换 吕胜根 冯创志）