进入11月，在恩平市那吉镇，当地特色农产品腊鸭悄然上市。

    记者11月20日走访发现，那吉镇各村挂满了金黄的腊鸭，凉风轻拂，带来一阵咸香的味道。那吉镇的农户们正忙着晾晒、销售，脸上洋溢着大卖的喜悦。

    文/图 江门日报记者

    周晓营 谭锦波

    腊鸭成为 那吉镇 著名特产

    晒腊鸭是那吉人秋冬季赋予麻花鸭二次风味提升的直接行动。恩平腊鸭形体厚大、皮薄油亮、肉红味香，以那吉镇出产的最为出名。

    2017年，由那吉镇土特产专业合作社申请注册的“那吉腊鸭”成为恩平首个集体商标。2021年，那吉镇晒制腊鸭规模超千只的农户达10户。近年来，恩平腊鸭名气逐渐打响，线下老客户回购加线上新媒体电商平台销售，以及社区团购、单位采购等立体销售模式组合，使恩平腊鸭逐渐成为当地的特色手信。

    在那吉镇东岸村，农户郑池万和妻子忙里忙外，妻子负责包装，郑池万负责到镇上发快递寄货。“今天销量不错，上午卖了30多只腊鸭。”11月1日，郑池万在朋友圈发布了腊鸭开售的信息，不到1小时就接到100只销售订单，直至11月20日，他已经卖出近800只腊鸭。

    “今年我晒了2500只腊鸭，还有500只准备宰杀，所有腊鸭预计12月中旬可以卖完。”郑池万和哥哥郑春生今年一起养了3000只麻花鸭，是村里最大的养鸭户和晒腊鸭户。

    年近花甲的郑池万制作腊鸭已有30年。他介绍，制作腊鸭是个技术活，宰杀、洗净、晾干后，放入生抽、料酒、丁香、八角、小茴香等进行腌制，腌制一个晚上，到第二天，把腌好的鸭子用竹子撑开晾晒，傍晚时分把腊鸭收回，放入灶房中，每一个鸭子的底下都要垫一层稻草，再经过20多天风干，腊鸭就制成了。

    “垫稻草能起到增加风味的作用，使腊鸭在咸香之余，有一种乡土气息。”郑池万说，那吉镇环境好，空气清新，阳光充足，尘土少，制作出来的腊鸭品质上乘。

    据了解，今年，那吉镇生产腊鸭约两万只。当前，恩平腊鸭的市场价为每公斤76元，每只腊鸭售价约为95元，利润在30-35元。据介绍，虽然活的麻花鸭适宜在冬季煲汤进补，但活鸭的利润没有腊鸭高，当地养殖户更愿意制作腊鸭出售。

    多途径拓宽山货销路

    “这个月，我是第二次来这里了。这次我带了家人们一起过来游玩，买山货。”来自周边城市的张先生说。他与妻子，以及友人特意来到那吉镇最为偏远的乡村黄角村买特产。

    “这次过来，买到了腊鸭，还买到了鱼干。不过，也有遗憾，没买到想买的山货。”与张先生同行的冯海雁是一名中医药大学的教师，除了采购腊味，她对那吉镇的山货同样感兴趣。

    黄角村距离那吉圩镇近10公里，是恩平市最为偏远的山区村之一。青山远黛，绿水淙淙，是黄角村的真实写照，这里水源丰沛，盛产原生态、无污染的农产品，也是黄角村产业振兴的优势所在。

    今年9月，那吉镇政府支持黄角村开设“黄角山货店”，该店虽小，但五脏俱全。“现在，我们店大概有58款产品，金山芋粉、苓薯粉、腊鸭、腊肉、牛大力、土茯苓、五指毛桃是我们店最好卖的产品。以外，我们还有狗仔豆干等市场上不多见的山货。”黄角山货店负责人梁银妹说。

    “黄角山货店是一个特色农产品、山货的集中展示平台，游客到黄角村有了专门的采购点。”黄角村驻村第一书记刘凤武说。

    以腊鸭为拳头产品，带动农产品、山货销售成为黄角村大小商家的经营之道。以梁银妹为例，近段时间以来，她在朋友圈主推腊鸭，收到订单的同时，她积极推广店里的山货。“多年来，我的微信上积累了不少客户，大部分是珠三角地区的。他们买腊鸭的时候，我会向他们推荐一些山货。比如，即将进入冬季，我向他们推荐五指毛桃、牛大力。顾客都很认可我们产品的品质，店里的产品基本上不愁卖。”梁银妹说，为了适应新时代发展，她坚持直播带货，吸引了不少客户。