一杯咖啡暖初冬。

    在蓬江区潮人聚集地祈东街，有一家BOUNDARY邦德利咖啡馆，店主是从香港学成归来的陆浩彬。陆浩彬给记者的第一印象，沉稳中带点腼腆，但讲到咖啡，他侃侃而谈。

    两年前开始，江门的大街小巷咖啡“含量”猛增。据不完全统计，如今江门的咖啡店已达1000多家。只有短短100米的祈东街，便有7家咖啡店。“咖啡故事”每天都在侨乡街头巷尾上演，陆浩彬又有着怎样的故事？

    “咖啡考验耐心，研磨的是人情。我喜欢通过咖啡每天与不同的人交流，正如我喜欢江门这座城市一样，温暖休闲，富有人情味。”陆浩彬说。

    文/图 江门日报记者 张奕维

    一举夺得全国银奖

    走进BOUNDARY邦德利咖啡馆，一排排金灿灿的荣誉证书以及奖杯挂满了墙壁，其中不乏省级乃至国家级荣誉。

    在众多荣誉证书中，第五届中国咖啡师团体锦标赛奖杯格外引人注目。11月24日至25日，第五届中国咖啡师团体锦标赛在湖南长沙国际会展中心举行，本届赛事聚集了从上海、成都、云南、长沙及大湾区等全国各地优选的多支咖啡师团队。“参加团体赛是第一次，筹备时间紧，但结果超乎预期。”陆浩彬说。

    陆浩彬介绍，其所在的是大湾区青年队，从接到比赛通知到正式比赛，前后不到一周时间。团队成员每天备战到凌晨两三点。团体赛以3至4人为一组，在规定的30分钟内从手工咖啡、意式咖啡、创意饮品、轻食搭配四个环节，通过对日常经营场景模拟，制作出“花样咖啡+创意饮品+轻食搭配”的组合作品，在产品研发设计创新能力与搭配理念上大大考验了咖啡师团队的专业水平。

    “一杯好的咖啡，需要在香气、风味、酸质、体脂、余韵等方面进行评判。大赛选择了统一的咖啡豆，我们咖啡师要做的，就是要通过不同的冲煮手法和创意搭配，将咖啡豆的风味凸显。”陆浩彬说。

    最终，江门组建的侨都咖啡队夺得金牌团队奖，银牌则归属于陆浩彬所在的大湾区青年队。

    正如江门市咖啡行业协会秘书长谭景雄所说，大湾区青年队4位成员因咖啡结缘，也因咖啡走上这个更大的舞台。“他们的队伍由香港籍青年咖啡师、江门资深咖啡师、咖啡爱好者组建而成，更是2022年江门市咖啡师职业技能竞赛排名前四的选手。在赛场上，他们把技术发挥到极致，团队间的高度配合，使整个比赛过程展现得赏心悦目。”谭景雄表示。

    从业3年不断提升自我

    当问及缘何选择咖啡师这个职业时，陆浩彬直言因为“喜欢”“新鲜”“有趣”。

    2019年夏天，在香港读研的陆浩彬23岁，是一个可以做选择的年龄。“我的专业是心理学，比较偏向于科研类，每天与数据打交道，我当时就觉得，想找能认识更多朋友的工作。”他说。

    在朋友的介绍下，陆浩彬在学校附近的一家咖啡店从事兼职。陆浩彬笑着说：“在香港的咖啡店兼职时，我对咖啡一窍不通。”就读心理学专业的陆浩彬，接触咖啡后被咖啡文化深深吸引，“我很享受制作每一杯咖啡的过程”。

    他认为，一杯咖啡带来的惬意和放松，是每个奔跑在都市里的人最诗意的栖居。凭借细心与努力，他很快便获得了客人的认可。

    通过不断钻研和进修，陆浩彬的付出也获得了回报，先后获得2022CCL中国咖啡冲煮大赛澳门赛区第一名、豆威咖啡烘焙赛2022赛季9月广州站第一名、ROASTER’S COMMU.意可坊咖啡烘焙赛第二届第一期第一名、2022年江门市咖啡师职业技能竞赛第一名、2019ABrC咖啡冲煮大赛江门赛区冠军等荣誉。

    看好前景选择在江门开店

    江门的咖啡产业起步早，产业链基础扎实，目前已有咖啡烘焙工厂13家，咖啡设备生产企业40多家，咖啡店1000多家，培育了诚品、香记、华盛、柏顿等知名咖啡品牌，年产值超10亿元，是大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心，同时也为江门带来更多的就业机会。

    “当初回来江门开店，是因为非常看好江门的咖啡发展前景。”陆浩彬说，“江门有着非常完善的烘焙工厂以及设备生产企业，江门作为侨乡，年轻一代对于咖啡的接受程度很高。”他表示。

    他认为，在江门，喝咖啡是一种高度社交活动，人们经常结伴去咖啡店，却很少在家喝咖啡。三五知己，在咖啡店品尝咖啡，一聊就是一下午。伙伴、顾客、多元群体，一杯咖啡连接的广度得到无限延伸。消费者开始品鉴咖啡的内在，除了口感、产地、风味、冲煮技巧，咖啡社交也成为江门咖啡文化的重要组成部分。