天露山是粤中名山。此山群峰矗立，云雾缭绕，山花烂漫。杜鹃、梅花、禾雀花、石榴花、山茶花、桫椤以及各种珍稀花木等组成了一座绿色宝库、天然氧吧，犹如仙境。

    天露山下有家开平市大沙酒榄泉酒业有限公司，虽然是小酒厂，但却远近闻名，经常有客户专程前往，很多人因此结识了酒厂老板李康爵，并深切地体会到，天露山不但有花的艳美，还有酒的醇香。

    李康爵是位年轻人，今年30多岁。他为何选择到大山里来创业呢？

    文/图 江门日报记者 吕胜根 通讯员 冯创志

    从打工者转型为创业者

    李康爵夫妇不是本地人，而是湛江人。李康爵少年在湛江老家读书时，姑妈做酒，对他有所影响。长大后，他就想投身这个行业。得知有个老表在开平大沙酿酒，就直奔大沙探访。不比不知道，一比知高低。大沙无污染的环境触动了李康爵，他决心在大沙立身发展酒业。

    万事开头难，创业的技术与资金从何而来？李康爵是一个务实的人。他选择从打工开始，在当地一个酒厂帮工。师傅见李康爵人勤手快，很乐意把技艺传授给他。几年前，因种种原因，老板无法经营下去，欲将厂子转给李康爵，李康爵一口应承。

    接手经营也非易事。面对厂里的老设备，李康爵首先将露天厂房按环保要求改成一条密封生产线，办好环评证照，严格按照环保要求生产，此后又年年添置新设备，升级生产技艺。

    带动农户种植特色作物

    李康爵不满足于现有成绩，他决心集百家之长发展壮大酒厂。每年，不管工作怎么忙，他都会选择外地一两家有特色的酒厂“蹲点”学师。这几年，他走遍了恵州、梅州、广州以及广西等地20多家酒厂。他说，到外地的酒厂学习，要以打工仔的身份动手操作，才能结下情谊，学到真功夫。

    李康爵认为：“酿酒要追求特色，在大沙办酒厂就要利用好天露山得天独厚的自然环境。”李康爵将公司取名为“榄泉”，是因为酿酒用的是大沙的榄坑泉水。

    为了带动当地农产品销售，李康爵采用当地农产品作为原材料进行生产，与当地种植业紧密相连，走农民生产、酒厂加工这样的特色之路。青梅酒、桑果酒、稔酒、牛大力酒等特色酒应运而生。由于酿酒材料取自当地，农民以酒厂为依托，发展种植业。初步统计，这间小酒厂已带动150多户农民种植特色作物。