江门日报讯 （文/图 记者/李嘉敏） 穿上厨师服、戴上厨师帽，在广东厨艺技工学校的实训场，一众台山籍侨领化身学徒认真听课，并实操制作家乡美食。这是台山市“学煮餸”惠侨服务培训班上的一幕。为推动“粤菜师傅”工程与惠侨服务有机结合，推广传承粤菜文化，搭建粤菜文化交流平台，促进华侨华人、港澳台同胞专业技能和就业创业能力提升，助推粤菜走向国际，5月19日上午，由台山市侨务局主办、台山市人社局和侨联协办的“学煮餸”惠侨服务培训班开班，来自不同国家的20多名台山籍侨领应邀参与。

    培训班开班仪式介绍了此次培训的目的与意义。据了解，“学煮餸”惠侨服务培训班是面向台山籍华侨华人、港澳台同胞、归侨侨眷，为他们提供烹饪、面点制作培训的“粤菜师傅”惠侨计划，通过让广大五邑籍海外侨胞、港澳台同胞掌握家乡美食烹饪技巧，更好地了解家乡发展，加强境内外合作交流，讲好饮食文化故事，全面推广家乡美食。

    开班仪式上，新西兰台山同乡会会长陈金明介绍了台山粤菜在新西兰的影响力，并对“学煮餸”惠侨服务培训班给予好评。“新西兰所有粤菜餐馆都有台山厨师，他们为新西兰的餐饮业发展作出了很大贡献。”陈金明表示，很开心能参加“学煮餸”惠侨服务培训班，希望学有所成，回去将台山美食发扬光大。

    随后，学员们来到“粤菜师傅”大讲堂，从学习制作台山黄鳝饭开始，开启“学煮餸”培训。授课老师先介绍台山黄鳝饭的风味特点、原料配备、烹制方法，再逐一演示操作。学员们两两分组开始实操，在授课老师的指导下，一煲煲美味的台山黄鳝饭新鲜出炉，大家共同品尝，气氛融洽。

    西雅图江门五邑青年联合会会长汤国华表示，“学煮餸”惠侨服务培训班让海外华侨华人有机会接触到正宗的粤菜、学到精髓。“我学到煮正宗的台山黄鳝饭，非常开心！”他说。

    “回到家乡，我几乎天天都吃台山黄鳝饭。我在加拿大从事餐饮业，希望这次能掌握台山美食制作精髓，回去让所有人都能品尝台山美食，传播台山文化。”加拿大中华文化中心主席曾玉麒说道。

    此次“学煮餸”惠侨服务培训班为期3天，学员们除了学习制作台山美食等粤菜，还到不同镇街体验台山乡村文化。开班仪式前，学员们到金星湖湿地公园参加“共植同心林、绿美新侨乡”主题植树活动。

    近年来，台山市立足侨乡资源禀赋，以粤菜文化为纽带，举办系列活动、抓好平台建设、谋划合作项目，切实提升“粤菜师傅”品牌的国际影响力。当前，台山市多部门合力推动，以广东厨艺技工学校为平台，面向世界传播粤菜文化，打造中国国际文化交流基地，鼓励更多海外年轻人回乡创业，为粤菜文化传承、台山高质量发展贡献力量。