“我在香港几十年没包过粽子了，这次来台山旅游，体验了一下包粽子的乐趣，味道跟小时候一模一样，真让人怀念！”6月11日，香港游客蔡先生在台山市三合镇三泉湾侨文化主题餐厅体验包粽子活动后感叹道。

    端午前后，来台山游玩乡村，除了感受原生态的“山海湖泉林”魅力，还可以体验包粽子的乐趣，品尝地道的台山粽。连日来，台山市各大酒店、餐饮商家纷纷推出多个种类粽子，并开展与粽子有关的互动活动，台山粽的销售也逐渐进入高峰期。

    文/图 江门日报记者 李嘉敏

    深受华侨喜爱

    回程时会多带几条

    “今年以来，陆续有香港团、华侨团来我们这里游玩，大家纷纷表示，很怀念家乡的味道，想尝尝台山粽。过了母亲节，我们就推出粽子了。”随着夏天到来，台山旅游热度上升，位于三合镇的三泉湾侨文化主题餐厅迎来了一波波游客，餐厅负责人黄竞新表示，应游客要求，该餐厅提早推出了台山粽。

    记者在该餐厅看到，院子里是来自五湖四海的游客，厨房里则是认真裹粽的热闹场景，数位拥有几十年裹粽经验的本地妇女，围在满满当当的食材边包粽子。除了推出台山粽，该餐厅还推出传统手艺互动活动，感兴趣的游客可以体验包粽子的乐趣，带走自己亲手包的粽子。

    “我们来这里玩了两天，包了粽子，吃了粽子，买了粽子。我们还准备多带几条粽子回香港，让亲戚朋友也尝一尝，太好吃了！今天的早餐也吃台山粽，这是浓浓的家乡味！”旅港乡亲陈小姐说道。

    旅美华侨陈一鸣时隔4年回到台山，他表示，吃了台山粽才有回家的感觉。“放了咸鸭蛋黄、猪肉、花生、虾米、腊肠、糯米的粽子才是台山粽。回到台山，我天天都会吃上一条。”他说。

    销量大幅上涨

    传统味道最受欢迎

    “今年订粽子的人挺多的，都是回头客，大多数是订购传统的台山粽，传统味道最受欢迎。订单多了，我们也调配了人手来包粽子。”台山市美源饼屋负责人梅碧莉表示，该店近年来推出台山粽预订业务，累积了一批老顾客。在该店的工作室，负责包粽子的工人分工合作，准备食材、洗粽叶和糯米、备料、切料，有条不紊地进行。“我自己很喜欢吃台山粽，所以希望把我喜爱的台山味传播出去，让更多乡亲、老顾客都能吃到正宗、传统的家乡味。”梅碧莉说道。

    据了解，传统的台山粽制作过程包含洗粽叶、撕草、腌肉、拌料、折叶、放米、藏馅、封实、捆绑、煲煮等程序，食材主要包括咸鸭蛋黄、猪肉、花生、虾米、腊肠、糯米等，形状是扭角的。用红榄拌着半肥半瘦的咸猪肉，这是台山粽的特点，红榄有清肺止咳、散淤止血的功效，还能消除猪肉和糯米的腻感。

    端午临近，各大商家的粽子销售也逐渐进入高峰期。“我们推出台山粽免费试吃活动，游客试吃之后纷纷订购，今年的销量和往年相比，上涨了30%，其中，华侨预订粽子的数量也在上升。”黄竞新介绍，借助文旅融合发展效应，游客到该餐厅感受华侨文化，还会打包带走台山粽，每天都能卖出上百条台山粽，还有游客下了千条台山粽大订单。