江门日报讯 （记者/凌雪敏 通讯员/徐新星） 凉瓜润心君子风，健康夏日美“食”光！7月12日下午，2023年江门市第三届职业技能大赛蓬江区“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛顺利举办，吸引了五邑地区的33名大厨参加厨艺大比拼。

    此次“粤菜师傅”烹饪技能竞赛活动主打蓬江区特色农产品食材——杜阮凉瓜，杜阮凉瓜素有“国家农产品地理标志”“广东岭南特色食品”“中国地理标志著名商标”等美誉，此次借助参赛者的巧手，进一步发掘粤菜蕴藏千年的饮食文化之美，开拓杜阮凉瓜的乡村振兴产业化道路。

    竞赛中，大厨们运用中西合璧的烹饪手法，创作出数十道杜阮凉瓜指定菜式，让在场的嘉宾和评委们眼前一亮。经过激烈的比拼，来自洪明美食的林罗胜最终凭借出色的创意和精湛的厨艺夺得大赛一等奖；八景餐饮服务有限公司的罗德和获得二等奖；根哥美食谢棣初、中粤御香园苏华雄、开平选手余秋琴获得三等奖。大赛还设置“最受市民欢迎菜式”“最具推广价值凉瓜菜式”“最具乡村风味凉瓜菜式”等荣誉奖项。

    参赛菜式中，“霸气凉瓜鸡”和“杜阮凉瓜扣大鳝”是大赛一等奖得主林罗胜的作品。“霸气凉瓜鸡”将凉瓜酿入无骨整鸡中烹煮，技艺繁复，味道鲜美，食之让人眼前一亮。“这次和其他厨师同台竞技，我获益良多。我本身是一名‘粤菜师傅’，希望可以通过创新菜品让更多人知道杜阮凉瓜，感受粤菜魅力。”林罗胜说。