“欢迎入座，扫码点餐。”刚帮一家三口买完单，又顺势招呼刚来的两位年轻顾客，转眼旋风般拐进了厨房……身穿围裙、脸挂汗珠的“90后”丁楷，在几十平方米的贵发粥粉面店里忙碌着，每天微信步数一两万步。

    丁楷的父亲丁桂民是潮州人。25年前，他带着梦想创业，在蓬江区花园新村居民区开了一家粥粉面店。两代人传承了25年，小店菜品从十几道增加到上百道。这家带着“潮州味道”的“江门小店”，丰富着街坊的一日三餐。

    侨乡“沃土”，厚植机遇。在贵发粥粉面店，敢闯敢干的创一代，踏实能干的创二代，通过勤劳的双手，改善一家人的生活，既体现了潮州人的拼搏精神，同时也见证着江门这座城市发展的脉搏。

    文/图

    江门日报记者 梁爽

    艰苦创业

    天没亮就起床采购食材

    1989年，丁桂民和哥哥来到江门创业，水果店、洗车店、小卖部等小本买卖他都尝试做过。随着儿子出生，微薄的收入难以为继。

    “开餐饮店的初衷，是做一点生意，养活一家老小。”1998年，丁桂民的贵发粥粉面店开门迎客，早上6点，他们供应肠粉、白粥、面条等早餐。下午3点，又开始清洗卤味食材，锅里放入生姜、鱼露、蒜头等十几种香料，卤煮1个多小时后按需上桌，保证每位顾客能吃上最新鲜的潮州卤味。一道道冒着热气的菜品，驱散了客人一天的疲倦。

    自打记事起，在丁楷的印象里，爸妈非常辛苦。天没亮就起床采购食材和供应早餐，一直忙到中午12点，下午3点继续开门，直到第二天凌晨3点才能收工。

    小店人气一点点积累了起来，街坊邻里成了熟客。丁楷说：“很多客人，觉得味道好，早餐和晚饭都来，夜宵也在这里吃。也有的客人，从我爸经营那时候就吃到现在，连着把儿子和孙子也带过来，几代人都来这里吃。”

    担起责任

    小小年纪子承父业挑大梁

    天有不测风云，2009年的一场意外，让本在父亲肩上的担子，落到了丁楷身上。在回老家的路上，出了一起车祸，丁桂民下半身自此失去了活动能力。

    家里的顶梁柱瘫痪了，店里少了掌勺的，乌云笼罩丁家。一夜之间，丁楷成熟了，他握着妈妈的手说：“我来代替爸爸，把这个家支撑起来。”

    丁楷做餐饮至今已有13年。他回忆一路的摸索，除了艰辛与不易外，还藏着母亲一点一滴的悉心培养。

    “当时很多事情都不懂，见了什么就帮什么。”丁楷说，刚开始，只能干些粗活，收拾桌椅、打打杂。炒粉，是丁楷从母亲那儿学的第一道菜。他牢记妈妈的话，即使把粉炒煳了，也要默默吃完。记不清练习了多少遍，吃了多少炒煳的粉，手被烫伤过多少次。当炒出的粉，得到妈妈的肯定时，丁楷百感交集。

    除了学习厨艺外，勤学苦练的丁楷跟着妈妈学习经营之道，分辨食材的新鲜与好坏，渐渐独当一面，成为小店的顶梁柱。

    起早贪黑，诚信待客，如今小店生意越来越红火，丁家生活蒸蒸日上。“我们做餐饮的，只要真材实料，对客人负责，服务做得好，用心做菜品，就会有源源不断的客人上门，也才能留住越来越多的熟客。”谈起经营的门道，丁楷很有感触。

    对家庭负责，对家人负责，对顾客负责，这种负责的精神，在贵发粥粉面店延续着、传承着、发扬着。

    实惠美味

    “努力开下一家分店”

    在贵发粥粉面店，人均20元吃饱，人均30元吃好。其中，卜卜蚬、炒牛河、卤味拼盘、猪肝肠粉等最受食客欢迎，单价从6元到28元不等。

    “老板，来半斤卤味。”“我要一份陈皮骨。”“请上一份鲫鱼粥。”当夜幕降临，小店最热闹的时刻也随之来临。刚下班的白领、劳作一天的工人、奔波的外卖员、年轻的大学生，闻香而来。他们在这里，用一顿实惠美味的晚饭，犒劳努力的自己，卸下一天的疲惫。

    客人越来越多，小店越来越忙，店里的成员也在增加。“工资待遇好，老板娘和老板待人不错，我考虑一直干下去。”负责肠粉的燎姨说，她已在店里工作了20多年。新加入三四年的容姨，对小店也有着极高的认同感，她说：“周末客人经常爆棚，虽然很忙碌，但感觉很踏实，日子很有奔头。”

    虽然年过52岁，丁楷的妈妈仍会每天凌晨，到蔬菜批发市场和白沙市场买菜，保证每一样食材的新鲜。“做的多是街坊生意，辛不辛苦不重要，听到大家说好吃，打心底里开心。”她自豪地说，儿子懂事能干，一家人和和美美最重要。

    小店烟火气浓，街上车水马龙。忙碌的丁楷喜欢在这个城市奋斗。“努力开下一家分店。”说出心底目标的那一刻，丁楷的脸上露出了自信的微笑。