江门日报讯 （记者/胡晴晴 通讯员/李佩瑶） 为全面提升中国侨都凝聚力和影响力，加强“侨风味”特色菜推介宣传，擦亮“侨字号”粤菜品牌，近日，2023年蓬江区“粤菜师傅”工程公益培训在市技师学院举行，来自长堤历史文化街区的20多家餐饮店经营者参加。

    本次培训班聘请了广东省粤菜师傅技能大师工作室领衔人、中式烹调高级技师邹成继作为指导老师，采取“理论+实操”的培训方式教授猪脚面、牛腩、牛杂等制作技巧，通过学员分组和老师的细心指导，使学员掌握各种制作要点和细节，确保参训学员学懂学会。

    据了解，此次活动是区人社局第三次对长堤历史文化街区商户开展的培训。其中，第一次邀请专家举办专题讲座帮助街区商户找准《狂飙》热潮的“切入点”和“金点子”，实现持续增收；第二次邀请“粤菜师傅”技能大师到历史街区开展美食交流活动，鼓励各餐饮企业积极转变经营理念，开展差异化、多元化经营；本次培训重点帮助餐饮企业精益求精打造明星产品，擦亮“侨字号”粤菜品牌。

    区人社局相关负责人表示，蓬江区近年来积极推动“粤菜师傅”工程发展，依托省、市粤菜师傅培训基地、职业（技工）院校科班培养和粤菜师傅大师工作室，扩大“粤菜师傅”技能人才培养规模，提升烹饪培训的针对性，优化粤菜烹饪技能人才梯队结构，聚集和打造了一批名菜、名师、名厨。接下来，该局将继续突出培训载体建设。同时，鼓励粤菜师傅利用好本地食材，创新打造蓬江特色菜，大力推广和发扬蓬江味，助力蓬江特色旅游餐饮业协同发展。