□林立竣 李金刚

    “切割的灵魂在刀具，不同部位要不同的刀片，分切一只鸡，要用57款刀片。”7月27日，在“聚焦预制菜 走进新食代”的活动现场，广东研基精密五金有限公司（以下简称“广东研基”）董事长戴振纲向与会嘉宾介绍企业产品。

    位于江海区外海街道的广东研基是一家提供刀具切割方案的港资企业，拥有先进生产技术和丰富生产经验，产品远销全球多个国家。当下随着预制菜的品种和数量增多，切割的细分要求更高，广东研基正与香港科学园等科研机构合作，打造升级更先进的设备，助力侨乡预制菜走向更广阔的天地。

    已取得28项专利

    走进广东研基一楼加工车间内，可以看到工人正有条不紊地操作数控立式车床，一个个锋利刀片在这里完成最后几道工序。机器轰鸣声、金属敲打声、材料切割声不绝于耳，仿佛置身于一曲激情澎湃的施工“协奏曲”中。

    而在二楼展厅内，摆放着各式各样的刀片，不仅有常见匕首型斩拌刀、分切圆刀，还有筒型、锯齿型、六边形、锥型等各类家禽分切刀、过桥刀、开胸刀、取肠刀等。从食品加工刀具到屠宰刀具系列，从包装刀具到特殊包装刀具配件订制，广东研基产品种类繁多，应有尽有，让人不得不感叹，这小小的刀片里竟有大大的世界。工作人员告诉记者，目前该公司已取得28项专利，产品规格超8000种。

    广东研基的产品广泛应用于食品加工行业，因为不同的食材需要不同的切割方式。“像猪牛羊鸡鸭鹅，切割的物料不一样，再加上要去皮、切脂肪、切红肉、切白肉、切筋膜等，需要的刀片自然也不一样。”在戴振纲看来，刀片在菜品口感和味道方面起着至关重要的作用，就像手机芯片决定着手机的档次、功能和耐用度一样。尤其在连锁餐饮企业，标准化是很常见的要求，以保证食物的一致性和口感的稳定性。

    在广东研基的实验室内，工人们正在逐项检测即将出库的刀片，包括长度、宽度、厚度、平衡度和锋利度等指标。通过与院校的合作研发，广东研基让刀具检测更加详尽，精度更高，切割更加精准。例如，经过广东研基的刀片切割后，常见的火锅羊肉卷的重量差控制在3克以内，实现了大小相当的效果。

    得益于专业选材、优质研磨、硬度均匀、使用寿命长等特点，广东研基的产品深受客户认可，远销至全球多个国家。作为国家高新技术企业，广东研基一直在业内保持着领先地位，成为业内名副其实的“隐形冠军”。

    创新研发设备

    在“聚焦预制菜 走进新食代”活动上，来自香港贸发局、江门外商投资企业协会、五邑大学的专家学者、业界人士一起看企业发展，畅谈预制菜未来。

    作为食品设备刀具细分行业的龙头企业，广东研基早已针对预制菜市场提供精细化分割方案。在当天活动现场，多台切肉机，切菜机惊艳亮相，展示丰富的切割功能：“一个小时能切过万只鸡”“一台机既能切片，也能切肉丁、肉条”……

    预制菜的复杂性较高，而国内消费者对食品的要求也越来越高，有些食材所在部位刁钻，再加上不同菜系有各种不同的切割要求，都需要大量的设备来代替人工。因此，广东研基成立了工程部门，创新研发设备，为客户提供定制化的切割方案。

    “例如，我们的产品可以将鸡背肉与鸡架分离，细分切割，将食材妥善利用，为产品增值。”研基工作人员告诉记者，为了制造出更好刀片，广东研基正与五邑大学、香港科学园等机构共同成立刀具研究中心，凝聚各方力量，推动刀具耐用度与锋利度的测试方式以及新物料研发，迎合预制菜产业发展需求。

    自2018年扎根江门以来，广东研基迅速发展，借助江门作为老牌制造业基地的产业优势、技术工人的供给和五邑大学等科研力量的支持，积极迈出高速发展的步伐。今年，广东研基又扩大了厂房面积，并计划再建一个新的研发基地。戴振纲表示，广东研基一直专注于做好刀片，未来他们将投入更多力量，不断提升刀片的效能，助力预制菜产业发展以及侨乡的高质量发展。